如何選擇優酪乳
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邱雅鈴營養師
優酪乳是在牛奶中加入乳酸菌等微生物使之發酵，使牛奶中的乳糖逐
漸轉化為乳酸，因為乳糖轉成乳酸，對於乳糖不耐症的民眾是一大福
音，可以從優酪乳中得到牛奶的營養而且不會引起腹瀉。
近年來的實驗指出，活性乳酸菌不僅可增加腸內好的細菌，對於壞的
細菌也有抑制的效果。乳酸桿菌的種類多應用在發酵乳製品，我們最
常見的多為acidphilus-bifidus(嗜酸雙叉乳酸桿菌)、
Lactobacillus acidphilus(嗜酸乳酸桿菌)及Bifidobacteria(兩岔
細菌)。凡能夠改善腸道菌叢的平衡進而有益健康的菌叢都叫作益生
菌。
乳酸菌有各式菌種，每種對抗胃酸的能力不同，所以通過胃部時多少
都會被破壞，所以選擇單位濃度較高的優格製品效果會較好。
現在科學界不斷地在尋找較能抵抗腸胃道消化的菌種，目前市面上的
晶球優酪乳就是將乳酸菌包覆一層保護膜，以減少乳酸菌被破壞的程
度。其實乳酸菌在我們體內就有，只是因為環境及飲食問題使其減少
，服用乳酸菌只是在補充減少的乳酸菌，所以您可以多重選擇各類製
品，以獲得乳酸菌來源。
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恰恰用心時，恰恰無心用。
無心恰恰用，常用恰恰無。
~~~~永嘉大師 禪師集
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