媽呀 薯條戴奧辛超多
http://tw.news.yahoo.com/040907/19/ymg0.html
【中時電子報 】 邱俊吉／台北報導
小朋友吃速食，真的不要吃太多，除了怕胖
之外，還要注意戴奧辛殘留的問題，一項調查
顯示，各類速食多多少少含有戴奧辛，尤其是
一種M品牌的薯條，和一家日式速食店的牛肉
飯，其戴奧辛含量幾乎是其他種類速食的2倍
以上，吃多了，可能危及健康。
這項調查由清華大學化學系進行，指導教授
為凌永健，調查時間在2002年10月，調查地點
、對象為新竹地區的中、西、日式速食連鎖店
，共採集123件樣品，包括鍋貼、蒸餃、日式
牛肉飯及雞肉飯、壽司、漢堡、炸雞、薯條。
該調查結果顯示，各速食類食品的戴奧辛含
量，隨著不同類別、品牌、食品消費量而有變
化，平均每份餐飲的分布在0.3至13皮克（公
克的負12次方）之間，但大多數產品在1至6皮
克之間。
而在所調查的各類速食食品中，有一家牛肉
飯和M品牌薯條的戴奧辛含量，相對於其他產
品，確實稍微偏高了些，該牛肉飯一客的含量
為13.2皮克，該薯條一份則為11.7皮克，超過
多數產品的2倍。
徐明聖博士為這項調查的主要進行人，他說
，世界衛生組織WHO(新聞、網站)認為戴奧辛每天僅可攝取1
至4「每單位體重皮克毒性當量」，而計算一
個人每天可以吃多少戴奧辛，要用這個數值來
乘以體重，所以，若以日容許攝取量每單位體
重2皮克當量為安全值，那一個70公斤的人，
一天就可以吃140皮克的戴奧辛。
因此，一個成年人吃一客牛肉飯或一份薯條
，只吃進12、13皮客的戴奧辛，對他不會有多
少健康風險，但值得注意的是，小朋友「忍受
」戴奧辛的能力不比大人，一個20公斤的孩子
，每天也許只能有40皮克戴奧辛吃下肚，但薯
條一份加上一個大號漢堡，其戴奧辛含量也許
就已超過20皮克，一天吃兩頓，就超出安全值
了。
徐明聖強調，該調查發現，所有速食吃了都
不會對健康造成立即風險，而其中雖有戴奧辛
含量偏高產品，但除非吃過量，一天吃到兩頓
、三頓，否則應該也不會吃出問題，但以終身
健康來看的話，家長仍有必要參考各速食的戴
奧辛含量，並告誡孩子別吃多才好。
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