少15％鹽 多拯救850萬人
自由時報／記者王昶閔／台北報導 2008.04.05
只要減少一點點鹽分攝取，就能拯救至少八百五十萬人的生命，甚至更多。
一項研究顯示，只要減少十五％來自食物的鹽攝取量，全球二十三個發展中的國家在二○
○六年到二○一五年，將能避免八百五十萬人死亡，若能將每日攝取量降至五公克以下，
成效將更驚人。
二十三個國家包括中國、印度、巴西；墨西哥、菲律賓、衣索匹亞、阿根廷在內，全球有
高達八成的慢性病死亡，發生在這些地區。
該研究去年十二月發表在權威醫學期刊刺胳針（The Lancet），作者群包括英、美與世界
衛生組織學者。
過量易引發高血壓
一般相信，許多人的每日食鹽攝取量高達十到十二克之間，是世界衛生組織所建議的每日
五克的兩倍以上，容易引發高血壓造成心血管疾病。
研究更進一步估算，若實施減鹽政策時，同步進行世界衛生組織「菸草控制框架公約」所
制定的菸害防制工作，將能再多減少五百五十萬人的死亡，合計約一千四百萬人，其中人
口數最多的中國與印度，就分別佔了四百五十萬與三百一十萬人。
這一千四百萬人中，有七十五點六％原本可能死於心血管疾病，其次死因為呼吸道疾病者
預估佔十五點四％，死於癌症者則約佔八點七％。
學者估計，在英國、愛爾蘭與美國，超過八成的鹽攝取量來自加工食品，在這當中，有兩
成是來自肉類與肉製品，有三成五來自早餐穀類食品與相關食品。
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