【大紀元8月30日訊】（大紀元記者楊仁編譯報導）現代飲食強調低鹽、低油的飲食
準則，而眾多調味品所含有的鹽分與化學成份不僅使許多人忘之卻步，更直接將之與
不健康劃上等號。事實上，飲食專家指出許多調味品對健康助益良多，具有如抑制食
慾、促進消化，甚至是增強記憶力等諸多療效，只要使用得宜並維持不過量的原則，便
能健康又養身。以下是美國飲食專家所提供的常見而具有特殊養身功能的調味品：
1.辣根醬：排毒
美國《農業化學與食品化學期刊》 (the Journal of Agricultural and Food Chem
istry)指出：硫代配醣體(Glucosinolates)為一種存在於辣跟植物根葉部位的化合物
，能增強肝臟對致癌物的解毒能力，並抑制腫瘤增生。
常與肉類搭配食用的辣根醬能增強肝臟對致癌物的解毒能力，並抑制腫瘤增生。每
日攝取量：1/4湯匙
2.橄欖油：增進長期記憶
橄欖油是油酸(oleic acid)的極佳來源。油酸為一種屬於ω-9類別的脂肪酸，在消
化過程中能代謝為OEA(oleoylethanolamide)此種協助腦細胞正常運作的激素。加州大
學爾灣分校(the University of California, Irvine)新研究中發現：接受餵食OEA的
囓齒動物比其他未曾食用OEA者，擁有較佳的記憶力來執行實驗中的任務。研究者推測O
EA擔任的訊號角色可能與腦部將短期記憶移入長期記憶區的過程有關。
每日攝取量：幾湯匙
橄欖油中所含的油酸、亞油酸的比例是最易被人體吸收的比例，對健康助益良多。(
LOUISA GOULIAMAKI/AFP/Getty Images)
3.肉桂：維持血糖恆定
美國臨床營養雜誌(the American Journal of Clinical Nutrition)的研究報告發
現：在食用甜點前加入滿滿一匙半的肉桂，將使食用者的血糖上升趨緩。此研究的主導
者，瑞典隆德大學(the Lund University in Sweden)心臟病學專家喬安那．赫列波維
茨(Joanna Hlebowicz)教授解釋肉桂會增強胰島素的靈敏度而促使組織加強代謝血液
中的葡萄糖，進而達到穩定血糖的效果。
每日攝取量：一茶匙
肉桂能增強胰島素的靈敏度而促使組織加強代謝血液中的葡萄糖，進而達到穩定血
糖的效果。(ALEXANDER MARTINEZ/AFP/Getty Images)4. 亞麻子：降低膽固醇
含豐富多元不飽和脂肪酸(特別是含豐富的Omega-3脂肪酸)、植醇及水溶性纖維素，
有助降低血膽固醇及低密度脂蛋白(LDL-C)。亞麻子內含有豐富的木質素(lignans)亦
被認為有降低乳癌的機率。
每日攝取量：少許
5.蕃茄醬：降低心血管疾病風險
蕃茄醬中富含極有效的抗氧化劑—茄紅素。美國農業部（USDA）生物學家貝蒂．石
田（Betty Ishida）博士表示，茄紅素能減緩動脈粥樣硬化。所有的蕃茄醬皆含有茄紅
素，但有機蕃茄醬較傳統蕃茄醬的茄紅素含量多了近60％，維他命A、C和E的成份也更
高。
每日攝取量：3至4湯匙
6.黑胡椒：預防癌症
胡椒素為一種富含於黑胡椒中的化合物。據密西根大學(the University of Michig
an)的新研究指出：胡椒素有助於終止癌症起始幹細胞(cancer-initiating stem cell
s)的自我更新作用。
每日攝取量：少許提味
調味品的使用不僅是為了增加食物的美味與口感，若能搭配得宜，並儘量選擇不含
人工添加物的天然調味品，也能輕鬆烹調出養身又健康的美味料理。
( http://www.dajiyuan.com )
美東時間: 2010-08-29 22:31:08 PM 【萬年曆】
本文網址: http://www.epochtimes.com/b5/10/8/30/n3010142.htm
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