推 Coton:吃太多的話影響鈣質吸收喔....營養學說的.. 01/11 16:59
高纖吃愈多 心臟愈健康
【編譯錢基蓮／路透紐約電】
針對法國成人進行的一項研究顯示，從各種食物攝取纖維質有助預防若干心臟病主要的危
險因子。
法國國家衛生暨醫學研究所對將近六千名男女做的研究發現，研究對象攝取的纖維質愈多
，體重過重、或血壓升高、或膽固醇高的危險愈低。
研究員並發現，不同食物的纖維質作用也略有不同。例如全榖類的纖維質與降低體質指數
（BMI）、血壓、及與心臟病有關的血蛋白類胱胺酸。
水果纖維可降低血壓，減少腹部脂肪。蔬菜纖維可降低高血壓危險和類胱胺酸含量高的危
險。堅果、乾燥水果和種子可降低BMI 、腹部脂肪及血糖含量。
主持研究的賴宏指出，這些在在顯示從各種不同的來源攝取纖維質的好處，同時顯示成人
最好每天攝取至少25公克的纖維質。這項研究顯示，纖維質攝取量每增加五公克，體重過
重或是高血壓、高膽固醇的危險降低愈多。
賴宏說，一般人一天最多可攝取70公克纖維質，並不會有肚子脹和肚子痛的症狀，但是粗
糙的食物猛然攝取太多，可能還是會有些問題。
研究是針對5961名35歲到60歲成人的飲食和生活習慣資料進行，並依攝取的纖維質量把他
們分為五組。儘管已把年齡、熱量攝取、運動量、吸菸等因素納入考量，但纖維質攝取量
最高者體重肥胖危險仍比攝取量最低者低三成，高血壓、膽固醇含量升高的危險也較低。
研究報告刊於「美國臨床營養期刊」。
這項研究除了為纖維質有益心臟健康再添例證外，也顯示每天攝取25公克纖維質是產生有
益健康效果的最低攝取量。估計美國一般成人每天只攝取約15公克攝維質。
【2006/01/10 民生報】
http://udn.com/NEWS/LIFE/X3/3107402.shtml
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