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標 題: 鹿野遊春 茶香撲鼻 (轉載)
發信站: 台大計中椰林風情站 (Thu Feb 26 15:44:27 1998)
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《中國時報 — 87/02/26》
⊙文／本報記者謝禮仲
【早春茶之旅１】鹿野高台遊春 茶香撲鼻
台東鹿野高台的茶葉全年無休，因此隨時都是翠綠一地，適合踏青，
現在前往，空氣中則多了一股早春茶香，讓您更神清氣爽！
今年最新鮮的茶葉，已經在台東鹿野現身，久候整個冬季的茶客，終於可以搶鮮
品嚐到今年第一產的茶香。事實上，除了產茶之外，鹿野高台一帶，也逐漸成為花
東縱谷的旅遊重點地區，還可串連鄰近景點，安排一至三日遊。
新近上市的早春茶，原以鹿野高台和卑南美濃高台為主要產區，但近年來後者產
量較少，多集中在鹿野高台茶區。台東產茶高台，由於日照時間長、年平均溫度高，
加上日夜溫差大、露水充足，滿足了茶樹生長所需的良好條件，使得這些區域的茶
葉幾乎全年無休，鹿野茶區年產高達七次，遠超過西部茶區的五次，其中十二月底
以後的「晚冬茶」和二、三月間的「早春茶」，就是西部地區所沒有的，也因為填
補了產茶的空檔期而特別搶手。
鹿野茶區算是一個相當年輕的產茶地，日據時代開始以種植外銷的紅茶為主，近
十餘年間才改種內銷為主的茶樹，民國七十一年正式命名的「福鹿茶」，目前有烏
龍、金萱、四季春、佛手等產品。當地茶農也因為年輕沒有包袱、學習吸收力強，
在種茶、製茶的技術上，克服了若干先天上的不足，進步非常快速，也因而打響了
福鹿茶的名號。
即便是寒冬時節，鹿野高台卻因為遍植茶樹，始終綠意盎然，是尋找躍動生機、
優閒攬翠的好地方。現在前往，滿眼蒼翠的茶園中，勤奮的茶農忙著採茶，抓緊時
間揉茶；採收過的茶園內，茶農們則兩人協力地修剪整理茶樹，以便在春分過後到
清明之間，採收清香的「正春茶」。
登上鹿野高台觀光茶園，有多家茶行可品茗買茶，製茶的茶莊也分布在山下的龍
田村。進入茶園深處的高台頂，此處設有飛行傘跳台，由此居高眺望，不同層次的
青綠、翠綠，鋪展在規劃方整的田野間，配上幾幢歐式建築，宛如置身歐洲鄉間。
向更遠處望去，綿延的鹿野溪與海岸山脈、中央山脈清晰可見，景致相當壯闊。
從台九號省道往南，過鹿野鄉公所右側上坡進入，或由台東往北，在三六八點五
公里處左轉上山即可抵達鹿野高台。遊遍該地，還可就近前往布農部落、紅葉溫泉、
南邊的初鹿牧場，以及海岸線小野柳、水往上流等地，延展多日遊程。
【早春茶之旅２】清香甘醇 茶單寧特多
僅有台東生產的早春茶，因為日照溫度因素，不懂沖泡要領者，沖泡出來的茶湯
比較苦澀，但只要方法得宜，還是可以嘗到好滋味。
茶葉中俗稱「茶單寧」的天然化學物質兒茶素，具有苦澀味與收斂性，也是經過
實驗證明，可有效降低血液中膽固醇、低密度脂蛋白、抑制高血壓、抗食物過敏等
功效的元素。然而，茶單寧含量過於豐富，會影響茶湯的味道。鹿野地區的茶農，
為了改善這個先天的缺點，已經在製茶過程中，縮短茶葉日光凋萎和揉捻的時間，
同時以輕柔的攪拌、拉長靜置時間和降低炒菁的溫度等技術，有效地減低了早春茶
的苦澀味。
民眾買回茶葉後，可用高溫沖泡，但浸泡的時間得縮短，約比一般烏龍茶減少一
半的時間，就可減少苦澀，嘗到甘醇的清香滋味。
【早春茶之旅３】書香換茶香 紫熹山莊熱情呼喚
鹿野鄉龍田村的紫熹山莊，是風格相當特殊的度假山莊，目前推出「書香換茶香」
的活動，希望全國愛書人將具有閱讀價值的好書與遊客分享，該山莊將依舊書品質，
贈與等量的茶葉，讓書香與茶香豐實、潤澤國人的心靈。
專精種植與製茶的張國海，花費了數年的光陰，藉由閱讀產生的無窮創意，親自
架構起理想中的莊園，目前共有四幢風格獨具的唐式原木建築，提供喜愛清靜的遊
客，前來品茗、靜思，享受靜謐的茶鄉風情。
新近完工的紫熹樓內，張國海計畫闢建一間圖書館，讓來此的旅客在寬敞素淨的
莊園中，靜下心來享受閱讀的樂趣，旅客可以將喜愛的書籍借出閱讀，甚至帶回家，
看完後再寄回山莊。張國海表示，「茶香換書香」活動旨在持續募集好書，愛書人
可將自己受用的書籍分類寄到該山莊，為答謝贈書人的熱心，山莊將依據贈書的質
量，以收藏三十年的老茶、木柵與南橫利稻的高山茶或野生芭樂茶、苦瓜茶、有機
茶等回贈，送書人可註明希望的茶種。
紫熹山莊地址：台東縣鹿野鄉龍田村光榮路二○三之一號。 ＊：（089）550617。
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