※ [健康雜誌39期]
Subject: 台灣水產品 重金屬污染世界第一？
> 我國即將面對加入 WTO 的衝擊，政府信心滿滿，宣稱台灣養殖業
> 有世界水準。
>
> 但令人不安的是，從許多標示為「密件」的研究報告中，早已發現
> ，台灣養殖業的重金屬污染嚴重，甚至破世界紀錄，如新竹香山牡蠣
> 銅含量，是加拿大限量的 9.3 倍、澳洲的 31.2 倍。
>
> 為什麼會這樣？誰該為這些負責？台灣人民要如何才能吃到安全的
> 海鮮？
>
> 康健39期 作者/黃惠如 攝影/呂恩賜
>
> ------------------------------------------------------------
>
> 從台北開車走北二高只需一個半小時，就能到達新竹香山海岸。
>
> 冬天難得的朗朗晴日，射得人眼睛有點睜不開，而空氣中隱隱混著魚
> 腥味，空曠的街道上行人不多，有股迥異於台北的緩慢節奏。
>
> 正午退潮後，大片的蚵田浮出水面，在陽光下閃耀。不需遠眺，就可
> 以看到香山工業區的煙囪直入雲霄，其實在更遠一點，還有聞名國際
> 的科學園區。
>
> 這個沈靜的漁村，有一項紀錄搶下世界第一，但這項第一讓人憂心忡
> 忡。
>
> 一份被當做「密件」的農委會「漁業公害防治與調查報告」，發現新
> 竹香山地區牡蠣重金屬濃度是世界第一。
>
> 在這個計劃中，台灣大學海洋研究所教授林曉武偵測到，新竹香山地
> 區牡蠣綠化已經是普遍現象，甚至在民國 89 年還測到銅濃度
> 936ppm、鋅濃度 1025ppm，冬季的平均值是銅 458 ± 143ppm，鋅
> 455 ± 57.8ppm （濕重）。
>
> 這樣的數字代表什麼意義？台灣和大多數的國家都未訂水產品銅、鋅
> 殘留的標準，「因為他們水產品不會污染那麼嚴重，不是他們國家的
> issue （議題），」台北醫學大學公共衛生研究所所長韓柏檉無奈地
> 回答，勉強找到加拿大、澳洲的標準，加拿大水產品銅含量的限值是
> 100、澳洲是 30ppm，台灣新竹香山牡蠣中銅含量是加拿大限量的
> 9.3 倍、澳洲的 31.2 倍。
>
> 林曉武急切地說：「這真的是世界第一，」中山大學海洋資源系教授
> 陳孟仙在一篇文章中，也用「世界紀錄超高銅濃度」形容。
>
> 銅會造成肝、腎損害
>
> 銅雖然是人體必須營養素，攝取大量的銅仍然會造成肝、腎的損害，
> 甚至死亡。
>
> 美國「毒性物質及疾病登記署（Agency for Toxic Substances and
> Disease Registry， ATSDR）」曾編撰的「毒性物質檔案（
> Toxicological Profile）」，文中直陳：「若你喝下含有比一般正
> 常銅濃度還高的水，你會嘔吐、頭痛、胃痙攣以及噁心。特意攝取大
> 量的銅會造成肝、腎的損害，甚至死亡。年紀很小的孩子對銅很敏感
> ，經食物和水長期的暴露高濃度的銅，會造成肝臟損害以及死亡。」
>
> 美國環保署為保護人體，規定「飲水中銅含量不得超過 1.3ppm 」，
> 就算我國也規定了飲用水中銅含量不得超過 1.0ppm，但香山的牡蠣
> 在民國 89 年 1 月平均含量是 458ppm，最高曾測到 936ppm 的高值
> 。
>
> 在民國 88 年的調查報告中，林曉武表示，「新竹海域養殖牡蠣重金
> 屬污染持續惡化中，且污染紀錄已超過以往紀錄，且牡蠣異色現象亦
> 普遍發現」。
>
> 到了民國 89 年，在林曉武呈出的報告中用特大的黑字加底線強調：
> 「新竹香山海域需要立即進行全面或局部的休漁，且必須尋出其污染
> 源，避免產生嚴重漁業與健康問題」。
>
> 更令人憂心的是，除了在牡蠣體內測出銅鋅之外，新竹香山海域沿岸
> 水質還測出鎘。
>
> 鎘最有名的污染案例就是日本富山縣的「痛痛病」。富山縣神通川附
> 近的居民，因為吃了被鎘廢水污染的河水和鎘米，在 12 年後才出現
> 全身痠痛、骨質軟化的現象。
>
> 住在香山的居民多半以養殖牡蠣為生，他們並未覺察牡蠣受污染的嚴
> 重性。一位當地正在挖牡蠣當自家晚餐的婦人，面對一盆明顯變綠的
> 牡蠣說，「這樣尚『青』（台語，新鮮）呀。」
>
> 「不是我們的事」
>
> 針對這個嚴重的食品污染，相關的三個單位衛生署食品衛生處、漁業
> 署、環保署水質保護處曾經開過會，討論是否要向民眾宣布或是廢漁
> 等。
>
> 但由於銅、鋅是人體必須營養素，雖然過量的銅雖會有健康上的危害
> ，但會中認為未有確切證據證明，衛生署食品衛生處就此解套。
>
> 「反正不是食品衛生的事就對了，」食品衛生處處長陳樹功事後表示
> 。
>
> 漁業署則找到世界衛生及農糧組織（WHO/FAO）所訂定的人體每日容
> 許攝取量（ADI, Acceptable Daily Instake）銅是 0.5mg/kg、鋅是
> 1mg/kg，換算成男性 70 公斤、女性 50 公斤，則每人每天可以吃銅
> 25 ～ 35mg、鋅 50 ～ 70mg，若用國人平均貝類攝取量 28 克來計
> 算，就算吃下這個世界紀錄的牡蠣，也才 20mg，還在可容許範圍內
> ，若要超過 35mg，則要吃到 53 克左右的牡蠣，漁業署以此數據來
> 淡化此事可能的危害。
>
> 一般而言，一盤蚵仔煎的牡蠣約 20 克，「誰會每天都吃 2、3 盤蚵
> 仔煎？」漁業署養殖科科長陳君如表示，所以漁業署沒有處理。
>
> 這趟數學乘除聽起來很複雜、很科學，但數字背後另有玄機。
>
> 因為國人的飲食來源非常複雜，不只有漁產品會吃進銅，飲用水、蔬
> 果、其他食物，甚至呼吸都有可能，還未經過全面徹查，會吃進去多
> 少銅，誰也不敢說。
>
> 就算漁業署脫身無責，至少牡蠣含高濃度的銅、鋅，充分顯示該養殖
> 區遭受污染。
>
> 但環保署水保處處長鄭顯榮以「行程已滿、沒有時間」為由，拒絕接
> 受採訪，而另一位不願具名的技正堅稱「不知道這份報告」，而且他
> 們「忙得不得了」，但要記者等一下，他去翻新通過的海污法，第九
> 條規定「必要時，目的主管機關並得限制海域的使用，」他說，如果
> 真的那麼嚴重，漁業署絕對有權可以限制該海域使用，不必等到環保
> 署開刀。
>
> 面對三個單位互踢皮球，林曉武教授不願表示意見，只說：「非常痛
> 苦。」
>
> 牡蠣也測出砷
>
> 除了新竹香山，彰化鹿港的牡蠣銅、鋅污染也很嚴重。
>
> 另一份也標示為「密件」的「重金屬影響水產生物之品質調查」，台
> 灣大學漁業生物試驗所教授陳弘成發現，一到冬天，鹿港的牡蠣色變
> 也非常明顯，民國 89 年曾經測到銅 477pp 、鋅也測到 2139ppm，
> 同時也測到輕微的汞污染。
>
> 陳弘成在報告中直陳，「對於彰化鹿港地區的地下電鍍等工廠的廢水
> 排放，有關單位應儘早實施嚴格的管制」。
>
> 更令人憂心的是，就算牡蠣含銅鋅，對健康的危害未有定論，但牡蠣
> 也測出含砷。
>
> 在「海產品重金屬污染與潛在健康風險評估之相關研究」中，計劃主
> 持人韓柏檉從嘉義布袋、台南安平、台南七股、屏東大鵬採樣的牡蠣
> 所測得的砷（11.8ppm，乾重），是澳洲生蠔的 5 ～ 7 倍。
>
> 砷的毒害就非常明確。砷古稱砒霜，民國 55 年台南學甲發生「烏腳
> 病」事件，當地居民初期四肢血液循環不良，漸漸壞死，嚴重時甚至
> 要切除四肢，後來流行病學研究發現，與他們飲用的地下水含砷有關
> 。
>
> 砷的代價到現在我們都還在償。根據「台灣地區各社區居民的疾病死
> 亡及其意義」中，作者高雄醫學院公共衛生學研究所教授葛應欽發現
> ，烏腳病社區如學甲、北門，男、女性膀胱癌的死亡率比台灣一般地
> 區多了 11 及 19 倍，腎臟癌的死亡比也高達 7 及 9 倍。
>
> 砷的危害還不只於此。環保署網站所登載「砷」的毒理資料提到，日
> 本曾調查 214 個喝了受砷污染的牛奶的嬰兒，和他們的弟妹成長情
> 形做比較，發現這群嬰兒智商較低、生長遲滯，近視、牙齒生長情形
> 不佳、臉形不正常。
>
> 文蛤、吳郭魚、豆子魚也有重金屬
>
> 在韓柏檉這一份報告中也發現，含砷的不只是牡蠣，從台北超市購得
> 的文蛤，所測出的砷含量（13.7ppm，乾重）也比牡蠣還高（11.8ppm
> ，乾重）。
>
> 文蛤除了測出砷，也曾測出有 11mg/kg （乾重）的鉛，濃度高過所
> 有海產。
>
> 長期受鉛污染，容易造成貧血、腹痛、腎臟病變，孕婦鉛中毒容易流
> 產、早產，及生下畸形兒，最可怕的是鉛會造成兒童智力障礙。
>
> 固然貝類不會游動，容易累積重金屬，但吳郭魚、豆子魚一樣遭受其
> 害。
>
> 在陳弘成的報告中，鹿耳門地區吳郭魚測出肌肉部份有 0.286ppm 的
> 汞，雖然未超過衛生署所規定的 0.5ppm 的標準，但是在吳郭魚的腸
> 子卻測到 3.693ppm 的高值。
>
> 魚殘留汞的問題全世界都很小心。例如美國食品藥物管理局（FDA）
> 在 2001 年 1 月，就要孕婦小心，含汞的魚吃不得。
>
> 因為愈來愈多的研究發現，汞會導致神經系統受損。如丹麥 Faroe
> Island 的居民因為經常吃受到汞污染的魚，懷孕期間婦女汞過高，
> 導致新生兒神經異常。
>
> 美國國家衛生院也估計，美國每年多達 6 萬名新生兒，因為在懷孕
> 期間接觸到過量的汞，使得腦部和神經系統的發育受到影響。
>
> 也有少數的研究證實，汞會導致心臟病，美國的《健康（Health）雜
> 誌》報導。
>
> 無奈的是，原本烏腳病社區嘉義布袋、義竹和台南北門、學甲所養殖
> 的吳郭魚、豆子魚還有砷偏高，學者推論，可能因為當地抽取地下水
> 做為養殖之用有關。
>
> 這些數據令人痛心，不禁要問這些高濃度的重金屬從哪裡來？陳弘成
> 教授分析，「牡蠣體內重金屬以鰓及外套膜為最高，顯示其累積的來
> 源主要由水中而來。」
>
> 台灣河川中的重金屬濃度也是世界第一。成功大學環境醫學研究所教
> 授郭育良表列各國主要河川重金屬含量，發現台灣河川污染程度是世
> 界前一、二名（見表 1）。另外，台灣地區河川污染比例也從民國
> 72 年的 26 ％，增加至 88 年的 38.7 ％。
>
> 環境荷爾蒙的隱憂
>
> 國內的養殖環境重金屬污染令人焦慮，面對國際上最為關切的持久性
> 有機污染物（Persi tent organic pollutants，POPs），我們也沒
> 有準備。
>
> 所謂的持久性有機污染物（POPs），在日本稱做「環境荷爾蒙」，顧
> 名思義，就是指環境中有一些持久性的化學物質的作用，會產生類似
> 人體內的荷爾蒙物質，干擾或抑制正常荷爾蒙的運作，最後影響生殖
> 和發育。
>
> 聽起來很抽象，但這些危害包括女性的乳癌、子宮內膜異位、男性的
> 攝護腺癌、睪丸癌、精子減少，甚至和孩童的智力發展異常都有關。
>
> 持久性有機污染物非常微量就具有強烈的毒性，而且會透過空氣、水
> 和食物鏈，跨越國界而來；持久性有機污染物包括大家熟悉的戴奧辛
> 、多氯聯苯、DDT 等。
>
> 所以聯合國在 2001 年 5 月在斯德哥爾摩締結國際公約，共同保護
> 人類健康和環境，免受持久性有機污染物的危害。
>
> 海鮮中持久性有機污染物的情形如何？日本在 2000 年做出的數據可
> 以做為我們的參考。日本學者 Kikuo 發表日本人戴奧辛每日的攝取
> 量的研究，發現嗜吃海鮮的人戴奧辛的攝取量，比住在焚化爐附近居
> 民還高，而且他們體內的戴奧辛 80 ％來自海鮮，20 ％才來自其他
> 食物。
>
> 在台灣，台大海洋研究所教授洪楚璋長期偵測台灣西部牡蠣養殖區牡
> 蠣和蚵螺，發現由於三丁基錫（TBT）的污染，已使牡蠣產生性別變
> 異現象，在 88 年 11 月的採集中，發現屏東、鹿港雌雄同體的牡蠣
> 佔最多，高達 80 ％。
>
> 以牡蠣為食物的蚵螺則發現，新竹香山地區依採集季節不同，也有 3
> 成多到 9 成 8 的雌蚵螺長出陰莖。
>
> 相同的驚人事實同樣發生在 10 年前的日本。1990 年，日本國立環
> 境研究所堀口敏宏選定新瀉、神奈川等 169 地調查貝類生殖異常的
> 現象，結果發現 92.6 ％發現長出陰莖等生殖異常現象，面對這種生
> 態系統的重大改變，堀口敏宏說：「誰也無法保證不會危及人類。」
>
> 事實上，民國 89 年環境品質文教基金會委託清華大學化學系教授凌
> 永健在新竹地區購買市售的魚類，發現有 47 ％的魚種檢出有機氯農
> 藥殘留，就是要凸顯相關議題，無奈的是，最後卻淹沒在一片口水，
> 和政治人物吃生魚片的比賽中。
>
> 由於消息經媒體發布，魚交易量銳減，據估計當時漁業損失達 20 億
> ，耗費如此大的社會成本，事後我們學到什麼？
>
> 「還是沒有監測、沒有標準，」有機氯魚事件男主角清華大學化學系
> 教授凌永健氣憤地說。
>
> 漁業署養殖科科長陳君如坦誠，POPs 還不是常規的檢驗項目，因為
> 「 POPs 的檢驗非常貴」。
>
> 衛生署食品衛生處今年終於多了一筆 1000 萬的預算，可以進行總膳
> 食研究（total diet study），了解國人不同年齡、不同性別族群從
> 每日飲食中所吃進的有毒化學物質，但食品衛生處處長陳樹功表示，
> 項目只包括「重金屬和少數農藥。」
>
> 全球漁產上餐桌
>
> 而且我們不得不面對的是，三通、進入 WTO 之後，各國的漁產品都
> 會上我們的餐桌，我們用什麼管理？
>
> 一位標準檢驗局不願具名的受訪者表示，生鮮食品都沒有檢驗，只有
> 少數食品去疾病管制局驗驗霍亂而已。
>
> 毒魚、毒牡蠣事件一週年後，我們心平氣和看問題，卻無法得到心安
> 的答案。
>
> 最無辜的是漁民和消費者。
>
> 加入 WTO 之後，世界級大船可以在捕魚之後，自己在船上檢測，標
> 示重金屬、POPs 的含量合格，並用自己的品牌保證，然後直接進口
> 台灣，到時候台灣漁民何去何從？
>
> 更嚴重的是，漁民往往拿自家的漁獲當主食，吃的量是一般人的 5
> 倍以上。
>
> 「又不是他們污染的，卻要他們承擔後果，」韓柏檉所長說。
>
> 消費者也很無辜，我們要的不過是一條安全衛生的魚，為什麼那麼難
> ？
>
> http://www.commonhealth.com.tw/New_Life/Cosume/seafood1.htm
>
>
> 如何吃到安全的海鮮？
> 康健39期 作者/黃惠如 攝影/黃宜慧
>
> 一句話，告訴我到底什麼海鮮可以吃？答案是：都可以吃，但是要少
> 吃，至於能吃多少，還是問號。
>
> 大家應該有所認知，現代的生活不太可能吃到零污染的水產品。以美
> 國為例，民國 89 年公布的一份「無處可藏：美國食品中的持久性毒
> 性化學物」中，就發現美國人一天的飲食中，就可能遭受到 63 ～
> 70 次的污染，這還不包括水產品。
>
> 所以只能說吃下毒物「多或少」，而不是「有或沒有」，並不是吃下
> 這些魚，就是「魚」到命除。也就是說，我們吃進多少毒物，是健康
> 可以容許的範圍。
>
> 知道有污染，只是整個健康風險評估（risk assessment）的第一步
> ，之後還要經過重重的估算，才能知道一般人或特殊族群（如孕婦）
> 吃多少是安全的。
>
> 在沒有明確的健康評估之前，我們只能有以下建議：
>
> 1. 不買路邊來歷不明的水產品，因為很有可能是走私品。
> 2. 扒掉魚皮、魚油等高脂肪的部份，因為脂肪最容易儲存毒物。
> 3. 避免吃魚內臟。
> 4. 不挑食，而且均衡地吃各種不同的食物來源。
> 5. 避免吃「大」魚，如深海魚鯊魚、旗魚等，因為大魚吃小魚，大
> 魚在食物鏈後面，容易囤積較多的毒物。
>
> 另外，美國食品藥物管理局（FDA）在 2000 年 1 月曾經警告孕婦、
> 準備懷孕的婦女和哺乳中的婦女，不要吃沙魚、旗魚、青花魚及馬頭
> 魚等四種魚類，因為這些魚汞含量足以危害胎兒腦部發育。
>
> 2001 年 7 月，美國小兒科醫學會（American Academy of
> Pediatrics）把限制吃上述魚類的族群，再加上 5 歲以下的兒童。
>
> 因為上述幾種魚類都是遠洋性魚類，不受國界限制，清華大學化學系
> 教授凌永健表示，國內同等適用。
>
> 如果能夠聰明選擇，海鮮依舊是很好的營養來源，台灣應及早建立同
> 樣的預警系統，才能保障人民免於飲食恐懼的自由。
>
> http://www.commonhealth.com.tw/New_Life/Cosume/seafood4.htm
--
「我們都很努力地讓我們的動作看起來很優美、更流暢、控制力更強，
在我們心中有一個理想的風格，成為我們追求的目標；
光是登頂是不夠的，要達到這種完美的境界才重要」。
--Francois Legrand ,1995, for mag.R&C
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