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發信人: Hizeta (Harmonica), 信區: Harmonica
標 題: 泡麵正確吃法..
發信站: 大度山之戀 (Mon Apr 17 23:14:38 2000) , 站內信件
補充說明一下以前醫院營養師來學校演講時告訴我們：
我想北工同學若沒睡著的人應該還記得吧！那天我是清醒的）如何將泡麵泡的好吃健康
又營養！ 泡麵絕對沒有防腐劑(用在食物上太危險)，但有抗氧化劑一般而言
，麵的本身是乾燥（真空吸水）所以，大略都沒有添加另外就出在調理包，為防氧化而
添加！所以，最理想的泡麵方式如下：
先將水煮沸騰，加入調理包（轉寄所言：適量）煮沸三分鐘以上（抗氧化劑在連續三分
鐘以上的煮沸下會分解）在一個人習慣加入蛋（唯一營養）或是青菜等.....
至於麵，用煮的或是泡的都可以，安全問題倒可放心！ 泡麵 熱量真嚇人:調味料放一
半，油包絕對不用，加蛋、青菜更健康。
1. 在大陸稱為「方便麵」的泡麵，沖泡數分鐘後即可食用，許多忙碌的上班族因
而把泡麵當簡易代餐，而熬夜的學生更喜歡吃泡麵當宵夜；不過，營養師指出，吃泡麵
切記：調味料只要放一半，而且最好不用油包，加個蛋或青菜、水果，營養更均衡。
2. 泡麵的種類愈來愈多，除了傳統麵條外，還有麵線、米粉、龍捲條及雞絲麵
等，甚至加入肉品調理包，讓菜色更豐富；而泡麵口味的多樣化，也吸引許多年輕族
群。臺北振興醫院營養師謝宜芳指出，泡麵組合雖簡單，熱量並不低，以最簡單的麵條
加油包、調味料的杯麵為例，小小一杯也有三百五十卡；如果加上肉類調理包的「全
餐」或大桶麵，熱量高達五、六百卡，十分驚人。
3. 此外，泡麵為了保存，麵條多半含鹽且經過油炸，再加上內附的調味料和油
包，吃起來雖然香辣夠味，但是鈉和脂肪含量偏高，人體為了鈉的代謝可能吸收大量水
份，造成水腫，對於高血壓等慢性病人及減重者是大禁忌。特別是「泡菜」、「麻辣」
或「蔥燒」等重口味泡麵，鹽份更高。而內含調理包的「高級」泡麵，在營養師眼中更
不健康，謝宜芳指出，調理包中所含的肉類並非新鮮肉品，必須經過真空包裝、高壓滅
菌以利保存，但是，新鮮肉類中所含的維他命Ｂ群、鐵質等營養素，早在加工過程中破
壞殆盡，花兩倍價錢買高級泡麵，除了多買了二、三百卡熱量外，沒什麼好處。
謝宜芳建議，吃泡麵只要選最簡單的袋裝麵，不加油包、調味料減半，最好加入雞蛋或
少許肉絲，並放上小白菜、青江菜或波菜，即可煮出一碗美味又營養均衡的泡麵。上班
族則可選擇簡單的杯麵，加上茶葉蛋及餐後水果，熱量約四百卡，也是不錯的午餐選
擇。另外，怕胖的人以米粉、龍捲條等米製品代替油炸麵條，熱量少一百
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是 喜 歡 ？ 是 迷 戀 ？ 還 是 愛 ？
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※ Origin: 中原電機心站 ◆ From: 140.138.137.138
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猶巴 邊境第一劍客 流浪於腐海深處 尋找腐海和生命的秘密 ....
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