人們放棄峰富多樣的野生食物，取而代之的是
屈指可數的澱粉類根莖與禾草，如小麥、大麥、
米、馬鈴薯、玉蜀黍。

我們在馴化植物的同時，植物也馴化了我們。
沒有我們，它們活不下去；
沒有它們，我們也活不成。

除了來場大饑荒，否則我們逃不出濃頁的掌控，
但農業倒很常讓我們面臨饑荒，伴隨著乾旱和
疫病。歷史上大多數時期，大多數人都是生活
在飢餓邊緣，而在現今的世界哩，大多數人仍
然生活在飢餓中。