[食譜] 日式豬肉味噌湯

[fatcpu (喃喃自語貓)]

這是一道日本很普遍的家常菜，材料簡單又便宜，
冬天到了，煮鍋暖乎乎的湯，配上白飯，就是很滿足的一餐。

圖文版︰http://blog.pixnet.net/fatcpu/post/10383620

材料︰紅蘿蔔、白蘿蔔、牛蒡、豬五花肉片、蒟蒻、味噌

作法︰
1. 紅白蘿蔔去皮切塊、牛蒡以刀背刮去表皮後切段、
   蒟蒻洗淨後用手撕捏成小塊。

2. 豬五花肉片以將近沸騰的熱水約略川燙，
   以漂洗掉豬肉表面的油脂與血水。

3. 準備一鍋清水，將紅白蘿蔔及牛蒡放入冷水內再開火，
   用大火煮至沸騰後轉小火。

4. 小火滾約20分鐘後，加入用熱水調勻的味噌，
   放入蒟蒻，再繼續熬煮15分鐘。

5. 最後加入豬五花肉片，煮至自己喜歡的軟度後，即可上桌。

心得︰
1. 蒟蒻不用刀切，不規則的表面更易入味。
2. 此次買的是北海道白蘿蔔，與本土蘿蔔比較起來，
   它久煮後仍能保持口感，不致過於軟爛。
3. 下次若菜價便宜些，應該會買大蔥或大蒜切成段，試著加進去共煮。

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 211.74.219.89
推 a012:這道菜前陣子有看到日本節目教學 步驟大致相同 但有些點不同
推 joefan:那您的味增是用那個牌子的呢？  可以分享一下嗎？～
推 fatcpu:我是在三越的日本商品展買的，是米味噌~ 品牌都是日文耶...
→ fatcpu:日文不會打，照片上應該看得出來
→ fatcpu:附帶一提，台灣本土產的實在不佳，過鹹而不香，又有添加物
推 cathysheu:推薦花丸木，日文是hanamaruki，要選信州白味噌
→ cathysheu:另外，用到過鹹味噌，可以加糖來平衡味道