※ 引述《tisly (隨波逐流的豬)》之銘言：
: 我以前在煮的時候也是都會黑掉,
: 但是我後來發現都是火太大所以很會就會黑掉.
: 我是這樣做:
: 1.先丟蝦米下去炒,有香味之後再加蒜頭或薑絲.再炒到有香味.
: (這個炒的步驟我都先用小火慢炒)
: 2.在丟絲瓜下去用中小火,我都是有炒到絲瓜大致上都有沾到油.也有點出水
: 3.蓋上鍋蓋,用小火慢慢給它悶悶悶,大概悶五分鐘打開鍋蓋有出水很多,再用大火炒就好
: 了.
: 以上都是我自己的經驗. 可以試試看!!
: ※ 引述《hickory (C'est la vie)》之銘言：
: : 請問一下
: : 自己在做這道菜的時候 常常絲瓜都會黑掉
: : 請問是什麼原因
: : 該如何避免這狀況呢 謝謝
在挑絲瓜的時候就可以注意一下
輕按絲瓜感覺會不會輕易凹陷
基本上有摔過，或者被用力按過的都會很容易凹陷
有凹陷的通常比較容易黑
通常挑重量夠重的就是嫩的絲瓜
自己家裡在吃沒在在意會不會黑就是了
好吃比較重要，不是開餐廳的美觀擺第二XD
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家裡在賣菜的
每次看到客人用力按絲瓜，或者看完用丟的丟回去
再來問我們這絲瓜會不會黑
心裡都會莫名的火
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