話說，蘋果好久沒進廚房了。這次為了我娘的５０歲大壽，決心獻上一點心意，不然
老是讓我娘一直抱怨我都不煮飯給他吃也不是辦法～所以就來到橙汁雞排吧。
本食譜的原始來源為：小小米桶的寫食廚房，不過以下的做法是有經過我稍微修改過
的喔。
部落格圖文版: http://blog.pixnet.net/pongoma/post/15645994
＊ 材料（兩人份）
● 去骨雞腿........２隻
● 麵粉................適量
● 麵包粉............適量
● 雞蛋................１個
醃料
● 米酒...........２大匙（原食譜用白酒）
● 醬油...........４大匙
● 鹽................少許
● 黑胡椒........適量
● 橄欖油........適量
香橙汁
● 柳橙............７個
● 檸檬............兩個（約３大匙）
● 細砂糖........２大匙
● 玉米粉........２大匙
＊ 做法
１、將柳橙與檸檬榨汁備用。
２、將黑胡椒與少量鹽巴均勻抹在雞腿上。後將醃料倒入醃漬約１５～２０分鐘
，使其入味。
３、將柳橙汁、檸檬汁與細砂糖倒入鍋中煮沸，後將玉米粉以水調勻後加入勾芡
，放冷備用。
４、將醃好的雞腿均勻裹上麵粉。
５、將橄欖油倒入鍋中燒熱，轉小火將雞腿煎至表面略呈金黃色。
６、將煎好的雞腿取出沾裹蛋液，後在均勻地裹上麵包粉。
７、烤箱１８０度預熱十分鐘。
８、將裹好麵包粉的雞腿放入烤約１０～１５分鐘。烤熟。
９、烤好後將雞腿取出切塊，把油吸掉，淋上橙汁後就是香噴噴的橙汁雞腿排囉
。
＊ 小心得
醃的時候要注意時間，鹽也不用太多，不然容易過鹹。第一次煎的時候，完全忘
了要把火關小，結果很快地我的麵皮就燒焦了， 所以一定要記得小火慢煎。原食譜裡面
並沒有裹麵包粉的這一道手續，這是我從型男大主廚那裡學來的，經過試吃員的試吃後，
覺得比原食譜只裹麵粉的口感來的酥，所以大家可以試試看，不然，也是可以只用麵粉就
OK了啦，這樣其實也可以省去烤箱那一道手續，直接用鍋子煎到熟。這次試吃的結果，杰
穎覺得橙汁偏甜了些，所以我想在調橙汁的時候應該是先不要放將砂糖一起進去煮，先試
試看目前的甜度，在酌量加入砂糖調味，這樣比較不會難以補救。
我覺得這道菜真是簡單又好吃耶，大家可以試試看。
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心裡的焦慮越深 ┌──┐ ┌───┐ ┌─┐
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│ ┌┐ 表現出來的態度越不在乎 └┘ └──┘ │
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└───┐ │ └┐ ┌ 我只能這樣被動的走下去
ξ wawa7 └─┘ └──┘
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