推 ahak:我還沒有試過~可是我想說換佶子醬或者柳橙酒會不錯 03/19 00:46
推 doll2004:午餐時間看這個好餓=口= 感覺白飯可以吃很多~* 03/19 12:01
推 enigmachen:長的好像咖哩喔 XD 03/21 09:00
圖文網誌
http://www.wretch.cc/blog/QQmelon&article_id=3607684
<<哈密瓜自製橙汁雞腿>>
材料：去骨雞腿、洋蔥、柳橙、檸檬、(柳澄果醬)
調味料：柳橙汁、醬油、味醂(麵粉)
醃料：柳橙汁、白酒、黑胡椒、糖、鹽巴
作法：
１.雞腿洗淨，用刀在肉面劃幾刀，用醃料醃製半天備用；少許洋蔥切末備用。
２.雞腿取出，沾上麵粉，拍掉多餘麵粉後，皮朝下入鍋煎，微焦後翻面煎至八分熟。
３.用白酒嗆鍋，稍微煮乾後倒入剩餘的醃料、醬油、柳橙汁、味醂、洋蔥末，小火煮三十
分鐘以上讓雞腿熟軟入味。
ps.要有醬油才有鹹味香味跟醬色，不會是單純酸酸的雞腿。
４.取出雞腿切塊擺盤，鍋中剩餘的醬汁加入柳橙汁、果醬，小火煮成濃稠狀醬汁，熄火，
擠上一些檸檬汁拌勻，淋在雞腿上，完成。
心得：
這篇食譜寫了好久喔，很久以前做的菜，還要邊寫邊想，囧。如果雞腿沾麵粉去煎，又要
用醬汁久煮的話，面皮會膨大脫落，可能會影響口感跟美觀，所以雞腿可以直接煎。橙汁
的作法有很多種，有的是雞肉和柳橙汁同煮，煮到收乾；有的是雞腿跟醬汁分開，這算是
綜合的作法了，都有用到柳橙汁，醬汁也沒有完全獨立，味道比較不會格格不入，參考看
看囉～果醬可以用烤麵包的柳橙醬或是調飲料的濃縮果汁，或是使用容易買到的柚子醬，
煮出來的味道會比單純用柳丁汁來得棒喔！亂做的食譜，歡迎參考嘗試。
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