Re: [問題] 第一次煮麻油雞…可是…

[sunnymulan ( )]

分享一下昨天型男大主廚 阿基師的作法
1. 用一般的油炒薑片爆香，再把炒香過的油取一些加到麵線(已燙熟)中
2. 在加一些米酒和少許麻油到麵線中
3. 將洗淨的雞肉直接丟入炒菜鍋與薑片拌炒
4. 再加入米酒、麻油，拌炒後再加水
5. 將步驟2的麵線加入煮好的麻油雞中即可

阿基師說1. 麻油雞不可加鹽 加鹽會使不嫩
        2. 麻油炒久會有苦味，所以用一般的油爆香

這道菜看來只要10分中即可完成，有興趣可以試試看

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◆ From: 60.251.214.163
推 march501:佩服阿基師!不藏私，這種才有資格掛"師"
→ march501:熱情奔放~創意無限!
→ CherryLi:那可以在自己碗裡加鹽嗎?  不然吃起來真的沒味道耶...
推 DMF:還有加枸杞~會甜甜的!! 也不可以加胡椒花椒類的東西!!
推 unicornred:不夠鹹的話 我覺得吃時拌蠔油還蠻對味
推 devil67:@@我有加鹽耶.不加很淡只有麻油味說
→ splh:我是最後才加鹽,還是很好吃啊,不會不嫩耶
→ iam88:希
→ dkaa:希