作者 theone10368 (洋溢著文藝氣息) 站內 P-the10368
標題 [日常] 歸仁美食整理
時間 2010/04/05 Mon 11:28:41
1.阿鴻臭豆腐
美食版的常客，之前在阿鴻旁邊，有另外一間藥膳臭豆腐，我和我爸都一致認為，阿鴻的
炸臭豆腐很好吃，但是泡菜比不上另一家藥膳臭豆腐，不過後來，在兩家臭豆腐店的競爭
下，只有阿鴻存活了下來，另外一間臭豆腐店只能成為歸仁人的回憶了XD，再補個小八卦
，其實另一間倒掉的臭豆腐歷史比阿鴻悠久，但是生意一直不像阿鴻那麼熱絡。
阿鴻炸的臭豆腐真的只能用酥脆來形容，鬆軟的豆腐，配上酥脆的金黃色外皮，每一口都
吃得到飽滿的油汁，他的泡菜雖然水準沒有很高，但是吃起來還算爽口，尤其配上他獨門
的辣豆瓣醬，會讓人有種想吃了再吃的衝動。
2.市場內鍋燒意麵
從小吃到大的好滋味，吃過這間的海鮮意麵之後，會覺得其他的鍋燒意麵跟＿一樣，這間
店是由一個媽媽開的，沒有名字，但是在歸仁菜市場的南側出口附近，歸仁人就習慣叫這
家店為"菜市仔內"。
這家店的湯頭是由大骨熬煮的，以前一碗只要四十，現在漲價了，一碗要價45，但是裡面
內容依然實在，有花枝，肉片，小白菜，一整隻蝦子，蛤蠣，還有一個蛋。
現在我去買麵條，老闆娘還認得我XD，她說，那時候我小小胖胖的，吃完了自己的海鮮麵
，還會搶我爸的蝦子吃，每次去買，都會聽到老闆娘感嘆時光飛逝XD
現在的海鮮麵也多了個貼心的服務，就是蝦子的殼已經幫客人剝好了XD，客人不用怕弄油
自己的手，直接把蝦子放進自己嘴裡，記得把蝦頭吐出來就行了。
後來，老闆娘的兒子和媳婦也出來賣鍋燒意麵了，在中山路上，歸仁圓環附近，名字就叫
"市場內鍋燒意麵"，口味和老闆娘賣的相同，也可以請現在的老闆加麵，為了不跟他們的
媽媽搶生意，早上是媽媽在菜市場裡面賣，到了下午以後才換兒子在菜市場外面賣。
3.香夫子牛肉麵/蔬菜牛肉麵
會把這兩間牛肉麵店放在一起，是因為兩家店的牛肉湯湯頭都是紅燒牛肉。
個人覺得麵條普普，加了蛋黃的關廟麵還比他們做的麵條爽口，但是湯頭很讚。
我爸對這兩家店的評價不高，他覺得他們的湯頭太死鹹，沒辦法吃出牛肉的肉汁，我爸常
常說，老子只要出去賣牛肉麵，這兩家店絕對會倒。
這兩家店的牛肉湯走的是大眾口味，如果你的舌頭不像外省人那麼挑剔，這兩間店的牛肉
麵會讓你吃得飽又過癮。
4.釣蝦旁乾麵
這家麵店也是歷史悠久，同樣的沒有名字，但是開在釣蝦場的旁邊，我們就叫他"釣蝦旁"
麵條完全是由店家手工製作，煮不糊，而且很有嚼勁，他們的乾麵，不像外面會加麻醬，
他們加的拌醬完全是手工調配，加了芝麻，沙茶等等下去炒，然後再和豬油一起拌麵，非
常的香，每次我表姐從台北回來，都一定要來這家麵店吃。
老闆是台灣人，還是歸仁農會的幹部XD，但是做出來的麵條卻巴死一堆標榜外省口味的麵
店，我覺得唯一能和這家店分庭抗禮的，就是在永康的"山地仔"。
"山地仔"也是當地人對那間麵店的戲稱，那家麵店原本是由一個外省老伯伯開的，所有的
麵條和滷味都是那個老伯伯自己手工製作，可是那個老伯伯沒有娶老婆，也沒有小孩，他
就把麵店讓給一個原住民，那個原住民老闆個性很開朗，也從老伯伯手中學到了外省好手
藝，後來麵店賺了錢之後，原住民老闆就整修了那間麵店，讓老伯伯住在麵店樓上，照顧
那位老伯伯，現在去那間店吃，還是可以看到那位老伯伯很有精神的在幫忙洗碗XD，有時
後還會罵那個原住民老闆，"麵條可以撈啦，再煮下去麵條都爛啦。"
每次去那家麵店吃飯，看到老闆滿身大汗的在煮著麵條，而不是一邊喝小米酒一邊烤山豬
，都會覺得畫面很有趣XD
5.北方園牛肉麵
這間在歸仁的牛肉麵，湯頭是清燉牛肉，不像其他牛肉麵店那麼死鹹。
CP值頗高，最有特色的，是他們會在牛肉湯裡煮白蘿蔔，然後在客人的碗裡放上一塊。
白蘿蔔在跟牛肉湯一起煮了之後，會帶點淡褐色，咬下去之後，蘿蔔的纖維慢慢的滲透出
牛肉湯汁，是我最喜歡這家牛肉麵的地方。
我爸在燉牛肉時，也會習慣放蘿蔔吸湯汁，然後再把跟牛肉湯煮過的蘿蔔撈出來，配飯吃
，他說他們以前在軍隊裡面肉很少，所以都會放很多蘿蔔，這樣吃起來比較有料。
所以我在猜，說不定北方園的老闆也知道這個典故，所以才會在牛肉麵裡放蘿蔔XD
6.天吉屋日式料理
這家店在歸仁的黃昏市場附近，老闆和老闆娘是對結婚不久的夫婦。
他們的招牌就是味增湯，一碗只要十塊，但是味道鮮美，每一口都吃得到昆布和小魚乾。
老闆是個很細心的大男生，會依照你點的壽司不同，幫你調配醬油芥茉的比例，有一次我
和弟弟去吃，點了很多油膩的炸蝦和日式意麵，老闆就特地招待我們龍蝦拌沙拉，幫我們
解膩XD
大推這家店的手工粉腸，都是老闆親手做的，口感吃起來很清爽，配上老闆做的手捲，真
的會有種很幸福的感覺。
7.歸仁國中圍牆旁豆乳雞翅
這是我國中的回憶XD
炸得酥脆的雞翅，還有淡淡的豆腐乳香飄出來，每天下午，我們都會隔著牆跟老闆喊要幾
份雞翅，然後再爬上牆跟老闆一手交錢一手交貨XD
常常會有外地來歸仁的人想來吃這間店，但這家店幾乎都是下午四點之後才開賣，有時候
去歸仁圖書館讀書，都會看到有人兩三點就開車來等了。
8.歸仁農會-釋迦冰淇淋
很多人可能都以為，釋迦是台東的特產，但其實，只要在歸仁，就可以吃到很好吃的歸仁
釋迦。
每年暑假，歸仁都會舉辦釋迦節，會有來自歸仁各地的農民，拿著他們最滿意的釋迦來參
賽，通常在這個時候，買到的釋迦都是最便宜而且最甜的。
歸仁農會研發的釋迦冰淇淋，非常的特別，是用整顆釋迦下去做的，外表和小美冰淇淋差
不多，但是打開蓋子，就會聞到淡淡的果香味，吃的時候，還可以在冰淇淋裡面咬到果肉
，而冰淇淋裡面也會有釋迦籽，吃的時候就像吃真的釋迦一樣，要邊吃邊吐籽XD
9.阿伯豆花
如果你問歸仁人共同的回憶是什麼，一定會有人告訴你，每到下午，會有個老阿伯挑著扁
擔，沿著中山路賣豆花，沒有大嗓門叫賣，也沒有顯著的招牌，但總會有很多人跟在阿伯
的身邊，跟他買豆花，然後就站在路邊吃。
只是這樣的景色，好幾年沒在歸仁出現了。
阿伯在幾年前因為癌症去世了。
老阿伯的孫子跟我們同年，現在在念逢甲大學XD，從小我跟他一起長大，常常他會跑來我
家吃我爸煮的牛肉，我跑去他家吃他爺爺做的豆花XD
老阿伯做的豆花，堅持不加紅豆，一碗豆花裡面，只有自己手工磨的豆花，還有自己煮的
糖水，剩下的什麼也沒有，沒有任何花俏的佐料，卻有很多歸仁人天天守在馬路旁邊，等
著阿伯挑著扁擔經過。
老阿伯常常早上五點就起床，然後用家裡的石磨磨豆花，剩下的豆漿，就當作全家人的早
餐。後來豆花賣習慣了，當公司主管的兒子要他收起來，他不肯，每天都挑著兩扁擔的豆
花出去賣，賣完了就走回家。
有一次我和他孫子去看電影，我突然問他，每天都吃你阿公的豆花，會不會膩XD
他就反問我，你每天吃你爸煮的東西，你還不是吃得很開心。
可是我記得他在抱怨，說他想加點佐料，想加點紅豆大豆來配豆花吃，都會被阿公罵。
他說阿公每次出門賣豆花之前，都會在家裡的餐桌上留下一大碗豆花給家人吃，就連之前
得癌症之後，也堅持不做化療，不住院，每天起來磨豆花，然後挑著扁擔出去賣。
後來我去他家，那個扁擔，那個石磨還留著，可是老阿伯的手藝已經失傳了。
之前在批踢踢台南版看到有人在問，為什麼歸仁的阿伯豆花都不出來賣了。
那個緩慢走在馬路上的扁擔，那個堅持原汁原味的老阿伯，現在一定還在某個地方繼續走
著。
只是他走出了這個世界，走進了我們的回憶裡。
我問他們家人，為什麼不繼續做豆花？
我記得他們回答我，
"因為做出來的味道不一樣。就這樣吧。"
本來還有好多店想推薦，可是打到手酸了= ="
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