[新聞] 李曉霞無肉不歡 男乒主力皆愛牛排

[zkow (天上的星星不說話)]

舌尖上的國乒：李曉霞無肉不歡 男乒主力皆愛牛排

http://2012.sina.com.cn2012年07月20日10:15  乒乓世界雜誌

　　舌尖兒上的國家隊

　　文/陳偲婧

　　每次國乒的封閉訓練，後勤人員都跟運動員和教練員一樣緊張又忙碌，在“吃穿住行
”中排行首位的“吃”更是後勤的重中之重。每次封閉，除了訓練基地請來的當地廚師，
訓練局還會專門派一名隨隊廚師負責掌勺和監督，讓我們來看看大廚們爆料的“舌尖兒上
的國乒隊”吧。

　　男乒廚房掌門——孫翼鵬

　　國家體育總局訓練局廚師，2009年開始跟國乒男隊封閉訓練。

　　孫大廚封閉訓練期間作息時間表

　　5：30，到食堂做早餐。

　　8：30，去當地麥德龍市場買菜(這裡噴碼能找到菜出自哪個農場，吃得比較放心)。

　　10：00，回到駐地食堂。

　　10：30，準備午餐。

　　11：45，把菜出齊(隊員大概11點50到12點之間來吃午餐，孫師傅要提前一些把菜上

齊)。

　　13：00，吃午飯。

　　15：30，做下午茶。

　　19：30，準備晚餐。

　　20：50，菜準備齊全(隊員們加練的習慣成了孫師傅的難題，他接到的時間表是21點
開始晚餐，但自從封閉訓練開始，隊員們來吃晚飯的時間基本都在22點以後，這時候孫師
傅就選擇先把肉菜做好，青菜等隊員們來了再炒，保證新鮮)。

　　24：00，晚飯結束。

　　1：00，睡覺。

　　如有特殊要求，隊員們可以24小時隨時給他打電話。

　　孫大廚爆料

　　1.運動員吃多少肉？

　　我最近進了一批肉，重量半噸，能吃半個月左右。

　　2.2012奧運陣容的口味偏好？

　　三人都愛吃的食物排行榜：1.牛排 2.雞蛋餅 3.骨頭湯
　　王皓和張繼科喜歡吃辣，馬龍喜歡清淡。每天我都要給馬龍做一些冰的銀耳羹，他比
較喜歡吃。

　　3.教練的喜好？

　　劉國梁：偏愛番茄炒雞蛋，還有一些青菜。
　　吳敬平：喜歡吃孫大廚自製的辣椒醬。
　　李曉東：喜歡魚、蝦、各類海鮮。
　　肖戰：喜歡吃貝類。
　　秦志戩：喜歡吃清淡的食物和麵食。

　　4.菜色搭配的講究？

　　午餐比晚餐豐盛，因為隊員訓練量很大，晚餐要比午餐清淡。
　　葷素搭配的講究是每餐12個菜，8個葷菜，2個半葷菜，2個素菜，2個湯。
　　中午必備骨頭湯。晚上的湯是自由搭配，比如冬筍鴨湯，香菇雞湯，搭配番茄蛋湯。
夏天會配上綠豆湯等等，保證每週都不重複。

　　中餐和晚餐會搭配水果，寒性的不能吃，比如小番茄。西瓜也只能供應一頓，因為容
易腹瀉。

　　5.孫大廚的拿手菜？

　　紅燒肉、小炒肉、糖醋排骨、紅燒帶魚、燒茄子、燒豆腐。

　　這幾道菜是隊員和教練比較愛吃的，每天都會出現，但做法不會重複。番茄炒雞蛋是
“訓練局體制”的，和別的地方做的味道不一樣。每天12個菜需要我親自做的有6到7個，
尤其番茄炒雞蛋必須我親自炒。

　　在廈門，早餐特色菜是潮州炒飯、炒牛河，還有手工做的包子、餃子、叉燒包，加一
些雞蛋灌餅、炒榨菜絲和粥。午餐花樣較多，晚餐偏清淡。點心時間有麵包、蛋撻，還有
當地特色，海鮮麵線糊、湯圓之類。

　　6.每日消耗？

　　肉類150斤左右，蔬菜40公斤左右，水果大概20斤，外加各種配料。

　　備戰奧運的封閉訓練和以往不同，隊員們壓力大，我的壓力也大。每天換著花樣做菜
，而且手機24小時開機隨時可以給隊員們加餐。有時候主力隊員壓力太大，不太想吃飯，
只要點水果和蘇打水。這種時候我就要隨時準備待命，他們想吃什麼可口的我就儘量滿足
。
　　女乒廚房掌門——張利富

　　國家體育總局訓練局廚師，1996年開始跟國乒女隊封閉訓練。

　　張大廚封閉訓練期間作息時間表

　　5：30，起床。

　　6：00，到食堂監督當地廚師做飯，著手拌冷葷涼菜。

　　8：00，出門採購新鮮水果。

　　9：00，準備午飯。

　　13：00，吃午飯。飯後準備調味料，補充優酪乳和飲料。

　　15：30，準備晚飯，和當地廚師商量第二天的菜譜。

　　不忙的時候，張大廚會來訓練館看訓練，如果隊員們有特殊要求，他會隨時滿足。
　　張大廚爆料

　　1.女隊主力喜歡吃什麼？

　　郭躍：醬爆茄子。

　　李曉霞：無肉不歡，最愛吃豬肉，排骨、腔骨、脊骨，口味喜歡紅燒、鹵、蒜香，還
喜歡幹燒魚頭。

　　丁寧：愛吃菜，喜歡喝紅豆沙，愛吃甜食。

　　劉詩雯：愛吃肉和海鮮。

　　2.女隊的菜品？

　　午餐和晚餐包括：純葷菜6道，半葷菜3道，素菜3道，湯2種。

　　女孩子比較愛吃水果，常見的有：西瓜、櫻桃、山竹、火龍果、芒果、香蕉、龍眼等

。
　　每餐有一道麵食，不重複，包括炸醬麵、番茄面、牛肉麵、打鹵麵、涼麵、四川擔擔
麵。
　　每天主食有4到5種，包括：米飯、包子、饅頭、豆沙卷、自烤的麵包、自製巧克力球
、蛋撻等。
　
　3.張大廚的拿手菜？

　　我的拿手菜是幹燒魚、羅宋湯、醬爆茄子，鹵的東西像脆皮鹵鴿、鴨舌，這些也都是
隊員比較愛吃的。其實有些家常菜，她們也愛吃，春餅什麼的她們也喜歡。有時候隊員壓
力大，要求開小灶的時候，她們想吃什麼就給她們做。

　　我做得羅宋湯隊員們尤其愛吃，王楠最愛吃，在她懷孕的時候還給我打過電話，讓我
告訴她羅宋湯具體怎麼做。張怡寧愛吃我做的牛肉，怎麼做都愛吃。

　　我做菜一般口味比較重，顏色比較深，看著就容易下飯。由於跟隊時間太長了，現在
這批女隊員都是我看著長大的，她們想叫我叔叔，不過我覺得還是叫 張師傅好，比較隨
便。有時候因為菜太好吃了，會出現不夠吃的情況。有一次因為加練到食堂晚了一步，李
曉霞就抱怨道：“張師傅，大腔骨都沒有了！”

　　隊員訓練辛苦或者比賽沒打好，會不想吃飯，我就督促她們必須打包回房間吃。在封
閉訓練期間，隊員們夜裡餓了也能隨時叫我做點好吃的。

　　因為每次封閉訓練，都要和當地廚師合作，通常會為了“生熟”不分等小事著急，但
合作多了大家都很默契。現在，我除了幾道隊員喜歡的拿手菜，重點 放在了涼菜部分。
涼菜講究新鮮，也是最容易出問題的環節，我必須親自把關。封閉訓練畢竟條件有限，不
能她們想吃什麼就有什麼，但我會儘量滿足她們。已經跟隊16年了，我對隊員們的喜好
都很瞭解，很喜歡和她們聊天，也很心疼她們。

http://2012.sina.com.cn/hx/tt/2012-07-20/101514907.shtml

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 180.176.8.233
推 RickyOrange:很專業? 很有制度? 好像又很彈性有人情? 總之 很羨慕
推 zippy:劉肥吃那麼清淡卻那麼胖?? 李曉霞無肉不歡....標準的肉食女
→ zippy:番茄炒雞蛋 有什麼機密嗎?? 還要體制的??  還要大廚親自來?
推 axadda:番茄紅了 波爾的臉就綠了
推 alinyaya:感覺很肉慾...
推 skypiper:廚師一天只睡四個半小時????
推 jrupvm:溫馨0.0