Re: [問題] 新店要怎麼開幕比較好？

[lpllpllpl (三個LPL)]

※ 引述《sandy11 (ping house)》之銘言：
: 我下星期日有間餐廳要開幕了…
: 我原本只是想早上去廟裡拜拜就好…
: 然後就默默的開店，朋友也是分散時間來…
: 但朋友建意最好在同一時間一起來，比較旺…
: 可是降子，我的餐、飲料要同時出，會很忙…
: 不知道各位有開幕經驗的，都是怎麼開幕的呢？


  新店開幕最重要的是 人氣 口碑 壓力測試


    很忙 就是做所謂壓力測試最好的環境


  可以讓你的出餐作業檢視那邊有需要改進，預
  估餐點飽和程度到那裡，以便日後開放預約時
  所能接收的顧客量


  朋友建議要一起來 當然沒問題 但是要分配好
  所謂的尖峰檔跟離峰檔

  最好的情況是讓一天的來客數塞的滿滿的

  11點~14點 一個檔次  14點~17點 一個檔次 17~20點 一個檔次

  在開店前的行銷作業就可以做適當的分配

  朋友要過來可以請他們來14~17 or 20點過後的時段
  這時間你也才有辦法跟朋友好好聊天跟交換用餐心得

  當然你如果怕開店冷冷清清的 也可以請朋友在用餐
  時段來湊場面 但我個人是不建議這樣子

  開幕就是最需要聽取消費者的意見 他會決定你在這
  個區域未來的生存方式

  用餐時間的繁忙很容易讓你去疏忽到對消費者的一些
  想法，這對店家來講是一種拒絕跟消費者溝通的惡性
  循環

  而對陌生消費者而言 有時候在用餐過程不能很直接
  反應 餐點口味，出餐時間 店家服務 而默默的記在
  心裡，這家店在這個時間已經被評完分 好一點寫完
  意見卡 拍拍屁股付完錢走人 糟糕一點的直接在店家
  跟你吵餐點口味 出餐速度跟店家服務


  所以請朋友來吃飯 最大的用意應該是在於請他們分
  享用餐心得 跟意見分享

  基本上 大概就是如此  接下來就看你開店前的行銷
  作業的成果驗收了

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 220.129.74.34
推 sandy11:謝謝你給予中肯的意建…我明天會開始發DM
→ sandy11:我覺得開幕時朋友可能多於客人…但我會盡量聽取意見
→ AMYHUANG:別忘了邀請我們 科科
→ sandy11:當然想邀請大家了…只是怕有廣告的感覺…= = "
→ sandy11:amy和大家可以來的話…我會很高興的…但剛開幕請多多指教
→ sandy11:地址在永和市豫溪街137之6號...靠頂溪捷運站...
推 lsp33:ㄟ!?是那位氣質美女，裝潢很用心的那位sandy嗎??
→ AMYHUANG:樓上正姐 珊地不用擔心啦!這裡是創業版 發文邀請大家吧!