推 tbpenguin:感謝大大給予指點 我在吸收中 再提出疑問 謝謝 05/18 01:09
推 YAKATA: Α兄真是熱心，另外我以為溪湖鎮晚上十點以後就歇息了啊 05/18 22:14
※ 引述《tbpenguin (tb)》之銘言：
: 不知道這可不可以問 如果不行噓一下我會砍掉
: 雖然這不是我自行創業 但是我想從中學習
: 希望聽聽各位有經驗的前輩
: 我家是經營一家清粥小菜 是地方的老店
: 地址位於彰化縣溪湖鎮 最近生意有點低落
: 依然有獲利但是有讓他更好 畢竟是從我阿公就傳下來的老店
: 說一下我們的經營方式
: 貨源:蔬菜跟魚類是父親每天3點起床到果菜市場進貨
: 豬肉 鴨蛋 米 是跟固定店家叫貨
: 經營:店裡請三位阿姨幫忙，一個幫忙販賣之前的材料處理以及協助烹調
: 另外兩個協助販賣跟收攤，菜都是我老媽親自煮出來的，經營時間從
: 晚上5點開始到大約凌晨1.2點
: 客源:大多是當地的老客戶，或是一些家庭沒煮晚餐來購買，不太能定位
: 價位:相較其他店家高一點點點
: 地點:位於平和街二溪路交界十字路口下
: 經營問題:1.附近就開有兩家自助餐店跟我們一起競爭，價格都比我們低，其中
: 一家菜色跟我們幾乎一樣，不知道是否跟他們做個區別?怕把價格調降
: 會造成惡性競爭，畢竟我們成本比較高一點。
先改善"成本比較高"的問題 增加盈利
: 2.如何開發新客源?之前想過由於二林的那邊的科學園區要規劃，所以想打入
: 那邊的市場，不知道要怎樣打入??先做便當給他們試吃順便夾上名片嗎??
: 若要對目前的客源進行行銷，有啥方法嗎??進行折扣?(怕折扣過了又恢復)
先搜集廠商名單
利用傳真的方式 或者 親自拜訪一趟
讓福委會 或者 廠商願意直接幫你貼在公佈欄上
讓員工有機會接觸到 商品的品項及價格
推一兩個品質不錯 價格卻很低的固定餐盒
其餘的餐盒 還是價格要合理化
而且某部份高單價的餐盒 還是要保留
等於 超值 平價 高單價的餐盒 你都得兼顧
無須給名片 建議直接給訂購單是最直接的方式
建議訂購單 要乾淨漂亮
這樣可以把你們家的品牌形象做好點!
你想攻科學園區 就是要餐盒訂購的"量"
所以價格上 要平穩 而且要有長期的優惠方案
若要看到數量 建議 可以長期 訂購多少餐盒就有一個餐盒免費
提高一個人幫你蒐集統計訂餐盒的消費誘因
若要長期經營 菜色 及餐盒種類 一定要夠多
不然 就算你再怎麼愛吃某一家的餐點
吃久了 你仍會想換別家試試
所以主動增加餐盒種類 是很必要的
: 3.店內位置有點太少，店已經很小了，還被一台大冰箱占住一個位置，店裡只
: 有擺設六桌供客人內用，一桌最多5個人使用
: 其實我還想改變一些目前的經營狀況，例如營業時間不要拖太晚，因為爸媽都有點年紀了
: ，且在進貨那方面，不知道有沒有其他方式替代，因為老爸都因為要進貨而日夜顛倒，
: 且他本身身體有些問題，長期一直如此對身體會有很重的負擔。我想現在最大的問題
: 是客源的開發維持以及如何跟另兩家店的競爭(提這兩家是因為他們產品跟我們最相似，沒
: 考慮其他替代店家，EX賣素食.麵攤.炒飯)。總菜色有30多種，每一種調味都是我媽親自弄
: 的，味道經過了10幾年的考驗，我想應該很OK吧，我最愛的是紅糟肉，想試吃請寄信給我
: ，希望是以地區為單位我比較好託運。
建議不要去動原有的營業時間
畢竟從你阿公那年代就在經營
我想一定有他固定的消費族群
你突然改變營業時間 固定客源流失的會非常明顯
你父親會那麼早進貨
我想 應該是早市可以第一時間提供最新鮮 最便宜的食材~
那個時間去採買 我想你無法去改變
我相信大多數的同業 應該都是這樣!
客源維持的部份 我想你們可以推集點數
這是很多飲料業會使用的!~
例如50元一點 或一個餐盒一點!看你們怎麼去訂定!
另外 店內位置太少
你就想辦法丟出 外帶的優惠~
提高外用餐的人 的意願!
這樣 或許 你們家現階段營業場地 也無須有變動!
例如 外帶免餐具 折5元或10元之類的!~
我相信 外帶的人會增加!
等於降低一點點營業利潤 卻可以增加消費人次
作生意 就要看客源消費習慣
如果你們那個地區的消費者凌晨1-2點幾乎沒人會去
那就毋須開到那麼晚
但如果你們主力是放在那個時段
你怎麼可能放棄那個時段的消費族群
應該要想的是 要怎麼提高那個時段消費的人次 或者營業額
讓那個時段營業是值得的!
在生活上
你家人或者父母這麼久以來都這麼做
建議你 不要意圖去改變他們原有的生活或消費習慣
不然 他們會失去重心!!
: 以上希望聽聽各位前輩的意見 懇請賜教
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