作者shinchia (chancechicken)
看板toberich
標題Re: [問題] 請問如何有效行銷自家攤販呢?(雞排攤)~
時間Sun May 24 03:03:37 2009
※ 引述《linlaus (沉默的吃到飽魔人)》之銘言：
: 推 JERRYXU:原來如此~請問20以下原料是去哪找的呢? 05/21 22:45
: → JERRYXU:目前找到最便宜是24~(醃製好25) 05/21 22:46
: → JERRYXU:poeoe&chia0727~你們說的組合式很棒~非常感謝哦^^ 05/21 22:47
: 大人
: 你的成本實在是太太太高了
: 跟加盟店被抽成是差不多的 用加盟的你還不用煩原物料...
: 我之前打工作過某"2麥克雞排" (懂我意思吧)
: 他整箱的雞排一百片全都處理好醃好 也不過是2150元
: 還貨運幫你送到店
: 脆皮粉料20公斤還20斤 是850元~900元 還幫你拌好好的 只要加水就好了
: 紙袋胡椒粉什麼的也是你訂了就幫你送到店裡 忘了多少
: 瓦斯一大桶叫的話印象中是960元 不知道現在漲還是跌
: 此外人家麥克脆皮雞排還有名氣加持....
: 其他物料就不說了 大同小異 自己查一查問一問就找得到批發價
: 你的肉品成本價還高於別人加盟成本價.....
: 要不要換一下肉品供應商啊 太誇張了吧
: 我去市場找肉品
: 24元買到的生雞排是肉超厚而且切好的耶 還是零售喔
: 你被敲竹槓了吧!
目前雞肉比之前還要來的貴，兩年前我開店時雞排成本不含醃料一塊大約16-17元左右
但是今年雞肉漲了不少，現在大約是20-21元左右，有的甚至賣超過22元以上
另外我這邊是南部，中北部的雞肉有很多是從南部運上去的，所以成本會再貴1元左右
像我姑丈在中部開店，普遍都比南部貴了一點，北部似乎又貴了一點
所以其實JERRYXU找到24元不含醃料的，我覺得也沒有貴得多誇張
不過我這裡建議JERRYXU找雞肉廠商的時候有幾個重點
1.多找幾間雞肉廠商：多幾間的用意有很多，像是雞肉漲價可以確定是大環境再漲，還
是廠商在唬嚨你，另外一個好處是，如果今天某家廠商臨時出不了貨，你還有其他家可
以當後備，掌握權要在你身上，不要在廠商身上。
2.確定雞肉不是冷凍進口的：這裡告訴大家一件事，有些吃的東西千萬不可貪小便宜
像是南部就有些地方雞翅賣10元，這種雞翅有些就是用進口的，另外有些地方雞排賣25元
還很大塊，基本上我覺得雞肉這東西要以量制價當然是有可能，但是也不可能能讓你殺的
多低。所以做生意還是要有良心一點，請支持安全衛生的國產雞吧!!
3.要會殺價：先請人幫我問幾間廠商，瞭解價格大致在甚麼範圍後，接著自己打電話問
報價，找一間價格普遍較低的廠商，騙他們說某間的報價才多少(不能差太多)，很多業
務為了衝業績、搶生意，就會答應你提出的價格，你就可以拿到比市面上在低一點成本
不過我第一點所講的不要忘記，因為有些廠商很賊，過一段時間就會找些理由說雞肉漲
價。
大致上就是這些，只是看完JERRYXU的一些狀況，其實並不是很建議你做這一行
因為一來你本身有工作，做這個非常累，我之前輔導兩間店，老闆也是早上有工作
最後撐不到幾個月覺得太累而收店，你現在是家裡的重心，千萬不可硬撐。
接著你有經濟壓力，基本上店要撐一段時間才會有固定的客人，尤其你又開在學校
附近，我相信想在那開店的人多的是，大概一兩個月就會有一間店開幕，然後又一
兩個月後又有一間店收起來，所以我比較建議你先存好一筆錢，等經濟壓力比較輕
的時候，再來考慮是否要開店，畢竟你沒有開店的經驗，只許成功不許失敗的機率
太低了，即使有經驗的人遇到現在這樣的景氣也沒有把握，因為雞排這類的東西算
是奢侈品，加上現在是夏天天氣熱比較沒有人想要吃油炸的，所以在這樣的時間點
開店對你來說風險大了點。
另外我看JERRYXU說想要研發新口味，我倒覺得你應該把重點放在基本上
因為一來你沒設備，家裡鍋子弄出來的東西跟炸爐弄出來的東西，技巧完全不同
二來既使你覺得東西好吃，但不代表客人就會接受，與其去考慮這些不確定性
還不如先把重點放在要如何營運，東西要如何炸、醃製，地點人潮之類的
等這些基本的東西都準備好，再來考慮這些會比較實際
不管如何還是誠心的祝福，希望一切都能順利
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◆ From: 61.227.12.41
推 WAV:推~ 05/24 07:14
→ linlaus:我說的價格都是三個月內的耶 不久前才辭職的 05/24 11:01
→ shinchia:用貨運送到的雞肉，跟雞肉廠商處理完送過去相比，肉質就 05/24 11:14
→ shinchia:差了一截，價錢自然也會有差 05/24 11:15
這是養雞協會的毛雞產地價 雞肉確實是比往年高很多
88年 22.16
89年 18.83
90年 18.49
91年 19.92
92年 17.74
93年 20.09
94年 21.37
95年 19.10
96年 21.02
97年 25.11
98年1月 24.80
2月 25.05
3月 25.32
※ 編輯: shinchia 來自: 61.227.18.210 (05/24 11:37)
→ linlaus:肉質有差我也知道啊= =a 問題是在原PO的經濟效益和心力上 05/24 13:06