作者putapig (撲打皮革)
看板toberich
標題Re: [問題] 請問如何有效行銷自家攤販呢?(雞排攤)~
時間Thu May 21 13:00:55 2009
哈囉 我以本身的經驗來回答你 我以前也曾經開過雞排店
賣"雞排"的利潤本身並不高 以我來說 肉加醃料 每片的成本大約在20元左右
賣雞排的利潤重點在於其他的副產品 例如玉米、豆干之類的...利潤都在三倍以上
重點就是怎樣讓那些副產品可以來搭配你的雞排
而你推文裡面提到你每片成本在三十元 那是太高了
這跟品質沒關係 好的品質的雞肉加上自己醃成本也差不多19、20元左右
而且非常大片且很有肉
若真的要找品質差的五元的也有~但那種惡劣的材料當然不能用
所以你必須在把成本降下來 你還要估租金還有油的成本 還有配料的成本
如果你單片雞排成本真的再三十元你會撐不下去
我之前每天換油 好的油的成本很高壓力不小
在來是口味 你可以找多一些不同的調味料以及醬汁來增加雞排的口味
並且開始自己研發醃雞排的方法
然後油的狀況很重要 當你一天客人多的時候你油會髒
這時候可以用雞蛋加太白粉來吸附髒東西
另外你也可以想一些只有你有賣的產品 就像我前面提的 副產品利潤遠高於雞排本身
想一個只有你有又夠噱頭的副產品會帶來很多意想不到的效果
像我那時候有賣一個我自稱"綿綿球"的
一開始大家不認識她我就每個客戶都弄一串讓他試吃
後來反應不錯
在來就是要天天開業 賣雞排很累 凌晨三點要去批發市場批貨
回來要醃雞肉 睡到下午三點起來開始去整理攤子 五點開始賣
賣到一點開始清理 兩點回家換個衣服準備去批發市場 每天這樣循環
你千萬不能低估長久這樣的辛苦 一定要衡量自身能力
而且初期你絕對不能休假 每天都要擺 客人才會習慣你
最好要有個助手 不然剛開始忙不過來你有時會忽略很多細節 因為你還不熟練
這是好幾年前的事情了真是懷念 可能會有記錯的地方哈
總之加油吧
※ 引述《JERRYXU (JERRY)》之銘言：
: 大家好，小弟近期打算在淡江大學附近開設一家雞排攤，位置租金等都已弄好～
: 但卻真的很怕開業後人潮冷清...故而來此尋求大家的幫助!
: 可能剛好本身是淡大學生所以在找位置方面佔了點地利...
: 但是想創業自然而然就開始有各種壓力出現,說實話這不是我第一次創業,
: 大一時曾有過創業經驗(銷售服飾),雖然錢不是很多但總算可以自己顧好自己,
: 學費也有著落,直到大四時出了點意外才中止(進的衣服有些國外有品牌&版權在),
: (總算好加在沒賠太多錢就是)
: 直到去年畢業,我就像一般年輕人一樣做個上班族,薪資可以養活自己,但也僅如此.
: 但月前我家中的支柱~母親~病倒了,以我現有經濟能力實在難以幫助家中...
: 我是單親家庭,奶奶~媽媽~兩個妹妹&我...
: 妹妹又只是國中&高一生,很多事情我實在不忍讓她們知道,
: 我感到很痛苦,真的很難受...為自己的無力而氣憤...
: 現在我家除了老媽的醫療費用外還有生活費,兩個妹妹的學費,奶奶也要定期去醫院.
: 所以在想了很久後,我決定在白天上班,下午則來賣雞排增加收入,
: 起碼我希望能讓人感到一切都OK,而不用被種種生活壓力壓得喘不過氣來,
: 因為自從上一次服飾事件後導致現在我要創業在週遭聽到的都是冷言冷語居多,
: 親戚~同學~朋友~~~~
: 當然不是全部的人都這樣,起碼我女友&家人都很支持我,
: 所以好幾次我被那些冷言冷語打壓的快要放棄時總算能有個力量繼續支持我,
: 從自己找攤位,找器材,找肉品,找佐料,原料~東奔西跑~只希望能找到便宜又新鮮的好食材
: 總算到了最近,也都快搞定這些了~也準備要正式開業!
: PS:雖然肉品可以找到相對便宜,但我賣的是雞排而非黑心...所以成本可能略高點
: 不好意思,不知不覺就寫了這麼多離題的雜事,
: 在開業前夕我的壓力也是越來越大,畢竟這是背水一戰!
: 回歸主題,我希望能大家能夠一起討論提供我一些好的行銷策略!
: 不論是招牌用語或是一些管理行銷模式(甚至雞排如何好吃的秘訣)等等都可~~~
: 多多益善~
: 當然若是有朋友可以提供一些更實惠的肉品商(非黑心),我也萬分感激!
: 最後~謝謝大家!
: PS:雖然有點煽情,但我至今才真正能體會老媽以前究竟有多辛苦...背著一個家有多重.
: 老媽我愛妳!
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◆ From: 219.70.232.245
→ AMYHUANG:想不到P大也賣過雞排 真是多才多藝 05/21 15:46
推 poeoe:以雞排+副產品經過計算配成優惠套餐型或許也不錯~ 05/21 17:20
推 chia0727:推套餐式~大約3~5組價格約在40~100左右的彈性組合 05/21 21:52
推 JERRYXU:原來如此~請問20以下原料是去哪找的呢? 05/21 22:45
→ JERRYXU:目前找到最便宜是24~(醃製好25) 05/21 22:46
→ JERRYXU:poeoe&chia0727~你們說的組合式很棒~非常感謝哦^^ 05/21 22:47
推 eaglechu:我覺得,你開店的時間點錯了,你要考慮清楚,暑休再多也比不 05/22 02:00
→ eaglechu:過開學後,你應選九月初開,開學前一二周修改工作程序,再來 05/22 02:02
→ eaglechu:就是你的獨特性,我在輔大附近開餐飲四年多,看了很多開開 05/22 02:03
→ eaglechu:關關的,不知你現在完全準備好了嗎,如沒,就全部計劃好再說 05/22 02:05
→ eaglechu:我很樂意給你意見,我的店叫我家廚房,可以來看看,加油吧 05/22 02:07
推 JERRYXU:hi~eaglechu~~我已經都準備好,只差正式投入資金 05/22 02:08
→ JERRYXU:因為我有個大問題在考慮,就是你說的"時機點"~~ 05/22 02:08
→ JERRYXU:所以現在我先與版眾研究行銷模式&研發新口味(白天先上班) 05/22 02:09
推 jaff107:或許可以考慮用買一送配餐比較好 也比較省吧 (如薯條) 05/22 15:09
→ noLook:有沒有考慮屬於自己的口味呢？ 05/23 16:00
推 CALSONIC:我覺得開源是很重要的議題，但是也不能不重視節流。 05/24 21:23
推 CALSONIC:不妨去問些電宰廠，價格可能會優於批發市場 05/24 21:25