Re: [問題] 早餐店多久該放棄收起來？或者該換點？

[omygod10 (高道德看自己，不是別人)]

※ 引述《kevinjl (無神論者-無神得自由)》之銘言：
:    加盟早餐店 如果三個月收入都不如預期 房租付不出來了
:    是不是就該放棄了 或者保留原設備換點 再拼看看？
:    個人認為三個月的時間，附近的人應該都吃過了
:    生意好不起來 就是不對當地胃口 或是當地消費群不夠多
:    再撐幾個月都不可能改變了
:    收起來，或換點才能避免陷入困境
:    我這樣的想法對嗎？
:    因為親戚已經開始來借錢 想要繼續撐下去
:    而我卻認為一點勝算也沒有 借錢肯定有去無回
:    該怎麼勸說呢？  或者我是錯的，真的有機會起死回生？


這是明顯沒先做地段調查的後果

但....


這不是絕對的.....

早餐店開店的模式

台語叫做"頭仔興興"

這部份是指客人，但少部分也指店家


客人一開始總是會喜歡嘗鮮的

尤其店家一開始多半也會打促銷策略，所以開幕第一周

可能會看到很多客人上門的榮景


但接下來可能遭遇到的狀況是

1.人手不足，手腳不夠快

  這問題依照我的經驗，拖個半年都不足為奇

  有些小成本店家，在人事成本考量上不願意多花錢僱幫手

  或者有些人對於整體營運模式實在沒辦法短時間內上手

  容易讓客人有"買個早餐需要等很久"的感覺

  這樣容易讓客人流失，而且流失的客層大概佔八成


2.店面位置

  店面位置如果不是所謂的終端位置

  比方說住宅區，或是學區旁邊，商業大樓或是工業區旁邊

  客人很容易因為懶得下車而匆匆經過

  也容易造成來店客人大都是過路客

  而過路客卻又是最不能掌握的一群


3.開幕初期不打廣告

  我曾經親眼看過，住在早餐店方圓200m內

  兩年內才發現這邊多了一間早餐店

  初期如果不在住家附近派報或是親自發送傳單

  也很有可能造成這樣的狀況

  廣告還是會有實質上的幫助


4.真的就是待客，店內清潔或者是餐點上的問題了

  撇除上面三點，如果都不是問題

  那麼我建議針對來店客進行問卷調查

  找出客人對店內餐點的評價

  還有對店內服務態度的滿意度




基本上，早餐店開不起來的問題都涵蓋在這四點裡面


希望對您有幫助

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 218.170.139.139
推 vimiq:我家公車站牌前的早餐店，手腳很慢，有一次點東西眼見車子來
→ vimiq:了催他快點，竟跟我說沒關係＠＠，他媽的遲到要扣我全勤你補
→ vimiq:我是不是？什麼叫做沒關係？以後再也不去。一次黑掉
→ batboylin:我不相信問卷調查! 更不信都涵蓋在這四點裡面
→ batboylin:即使迴歸方程式也是有未知的因子在 R^2 不會達1
→ batboylin:又不是要壟斷市場  何必市調! 且一萬人取100人根本不準
→ batboylin:如何在萬人中每天吸兩三百人來光顧 不是做市調能做出來
→ batboylin:都是要實做 改善 再實做 且建立老顧客也需時間
推 bobju:推batboylin字字鏗鏘有聲. XD
推 lsp33:樓上形容的好XDD
推 QQminiai:同樣推B大說法 的確 有些東西是市調做不出來的!