以你提供的這些資訊 消費族群會有
1.很多大學生
2.住宅區消費群
3.過路客
給你幾個建議 參考一下
1.定位成麵包蛋糕店 附加咖啡飲料
也就是說 你需要每天現做麵包 跟蛋糕
做成開放型態 讓客人可以進店內挑選麵包蛋糕
2.咖啡 飲料的部分 可以做在結帳櫃台
建議做成 L 型 一面對外 一面對內結帳
3.附設座位 但是跟麵包區隔離
可以吸引一些學生 區隔後不至於吵雜影響外帶客人購買意願
4.如果門口交通流量大 甚至可以獨立一個外推蛋糕櫃
把特價商品(麵包蛋糕) 推至路旁 搭配旗幟 布條
吸引騎車或開車的消費者 停下來購買
如果只搭配蛋糕 建議就單賣飲料 蛋糕不會有人消費
這樣會淪為飲料店兼賣蛋糕 到時候丟的一定比賣的多
以一般消費習慣 定位成麵包蛋糕店 另規劃咖啡茶飲販售
蛋糕麵包會有一定的營業額 咖啡 茶飲也會有一定的銷量
如果定位成咖啡 飲料店 搭配蛋糕販售
多數人只會點飲料 並不會消費蛋糕
有問題再一起討論
※ 引述《eton (以我想要的方式..被記得)》之銘言：
: 不好意思 小弟目前剛找好一個地點 也是有考慮要開咖啡蛋糕店
: 想籍題請教一下，目前地點位於圖書館旁 附近有一間高中、三間大學
: 而門口就正是省道 是其中兩間大學必經的路 而旁邊剛好有個免費的
: 停車場 而附近都是純住宅區 而且沒有什麼簡餐及咖啡店
: 客源：
: 平日-下課的高中生、大學生及進修部上班族 來借還書的人
: 附近住戶
: 假日-帶小孩來圖書館的家庭及來圖書館進修的人
: 對手：
: 麥當勞-五百公尺遠
: 7-11的city coffee-對面 但是小弟有去試過他們家的咖啡
: 不知道是不是每家店不同 超難喝的
: 優點：
: 免費停車場、有圖書館提供腹地及客源、省道上下班時間幾乎塞車
: 的人潮
: 策略：
: 我的策略是 想做平價式的咖啡搭配小蛋糕 以符合學生及一般家庭
: 平價的需求 因為除了7-11 以外沒其他的對手所以我想要咖啡差不
: 多的價格 但是比他好喝及提供坐椅 現在就是擔心的是 目前手上
: 的假想客源 對咖啡沒興趣...請大家指教 謝謝！
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