[問題] 飲料店人力上的問題

[aaaaa1980 ( )]

如標題...目前已有先租個攤位試賣練兵順便試試水溫~

有預定租個店面來作~

但目前遇到最大的問題就是人力上的安排~

因為現在我都是一個人在作~

而若之後是店面時~工作時間約在早上9點到晚上11點多~

一到日都無休息~另外還需每個禮拜抽空1~2天去處理其他瑣事~

換言之，以我一個人的人力應該就是作到往生吧~

目前唯一能想到的幾個方式~

1.請工讀生-

但其實還是會讓我放心不下，所以我也都是要顧在店裡
變成能休息的時間還是很有限，然後也怕我不在時，工讀生就會隨便亂來了~
再加上部份飲品是需要一點小訣竅與經驗才能作的好~
所以開店初期~實在是很不放心交給工讀生來作

2.合夥或合作-

目前認識的朋友其實找不太到人合夥
主要是認識的人在作飲料的很少~對這有興趣的也不多~
而我又傾向找一個在飲料店有一定經驗的同伴~
加上合夥生意聽來聽去真的是不容易作....所以又是陷入難題

也有考慮用合作的模式來推，但也不知道怎麼樣的合作模式是比較可行的~

所以上來創業版請教各位，一般還有甚麼方式可以納入考慮的?

謝謝

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 61.31.129.25
推 daimond:把各種飲料製作數據化　寫成工作手冊　試著請朋友來照著
→ daimond:你手冊做做看,由你負責驗收,不斷的測試到最佳化、標準化
推 LINANDME:請個店長22K+抽成 每天達到多少杯有抽多少 這樣他比較會
→ daimond:作到隨便找一位照你手冊來做都可以做出你的標準,這樣找工
→ daimond:讀生就ok了,給你參考
→ LINANDME:努力幫你衝業績
→ aaaaa1980:我主要飲品是果汁類的~要完全標準化會有點難~所以才需要
→ aaaaa1980:有點經驗的人~整天衝營業額的~可以在水果的成本不會抓~
→ aaaaa1980:再加上品質若沒顧好~反而會害我流失客戶~而因為每杯水果
→ aaaaa1980:的口味不盡相同，所以要算到每杯的成本其實會不容易
→ aaaaa1980:我自己本身也在摸索中~所以不太容易出現標準的SOP
→ aaaaa1980:簡單來說~就是不能用一般茶飲的想法來處理每杯現打果汁
推 daimond:我是沒賣過果汁,我是建議你要把人的因素降到最低最低
→ daimond:就算果汁無法比照,也要盡量SOP,至於你的標準可以有個上下
→ daimond:容忍的範圍,否則你是無法複製另外一個你來賣,SOP是唯一解
→ daimond:也是確保你品質最接近一致(給顧客的一致承諾)的solution
→ kent:工讀生為主，正職為輔，經營一段時間後視營業尖峰離峰時間
→ kent:配置人力，避免閒時人多或忙時人少。可由你和另一正職為固定
→ kent:班底，彼此不休同天以調配，尖峰時增加搭配工讀，精算毛利
→ kent:和人事成本的消長，不要搞到賺的都給員工了，自己累點多留點
→ AMYHUANG:原波請注意版規第五條
推 evilbank:練兵正夯
推 olivesean:先縮短營業時間吧~如果你不想爆肝的話!!!