※ 引述《l68 (無所謂的生活態度)》之銘言：
: 請問一下如果想開一家麵類餐廳~
: 廚師需要有廚師證照之類的嗎?
: 因為我想是自己或家人來做料理~
: 先謝謝大家的回答~
當然除了~錢~錢~錢之外還是錢
當然客源是主要關鍵~
你要開的是什麼餐廳????
我家人是做日本料理~我本身也有一定底子
但是說真的~單點式的餐廳說時在的用料不能太差
現在的客人嘴巴都很靈敏~只要不合他們胃口
就消失一位固定客~我家做了兩年多
目前業績幾乎是固定客源在撐盤~
為了讓客人吃到好吃的料理~我們所做的東西
幾乎都是現點現做...完全沒有做好等客人上門
連最基本的茶碗蒸跟土瓶蒸這種東西
因為家人的堅持~所以一直都是現點現做。
而且為了讓客人滿意~
幾乎都會做好一些常客的功課
例如:某些特別喜歡清淡~某些喜歡重油重鹹
固定客的喜歡幾乎都烙印在腦海裡面~
滿足的了所有來的客人~當然生意就不會太糟糕。
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