推 WAV:這樣成本比例有點高了說... 12/18 20:14
推 lsp33:我幾位朋友做餐飲，比較大型的公司，食材成本大約就是40~45 12/18 21:14
→ lsp33:不過，他們40%的計算，是包含耗損，而且，他們說他們進貨價 12/18 21:15
→ lsp33:"較高"的原因，公司都是跟農場簽約，保證價格、品質與不斷貨 12/18 21:16
→ lsp33:所以，售價與食材成本(未計算耗損)，應該是20~25%吧?? 12/18 21:17
推 justmoandwe:說真的..食材成本超過三成就算有點高.. 12/18 22:25
→ ahan9008:我算的話 應該是食材加上料理的技術與包裝材 12/18 22:52
→ ahan9008:大概就是加熱就可以包起來這情況 12/18 22:53
→ ahan9008:若要賣高可能沒辦法 只能去降低食物 12/18 22:53
→ ahan9008:本來想賣烤玉米 可是好像無法像麥當當這樣出半成品 12/18 22:54
推 qihau:你應該要考慮的是市場的市場的接受度...你知道人民幣五塊錢 12/19 14:01
→ qihau:在大陸可以吃的多好..大陸鄉下地方的人月收入是多少... 12/19 14:02
→ qihau:基本上市場的消費者要生活吃的飽..又有閒錢時..才有能力買這 12/19 14:03
→ qihau:這種玩意來嚐鮮一下..沒有市場的利基..賣再便宜都是虧的 12/19 14:05
推 daimond:食材成本的"精算"應該是要把其他管銷一併列入,這樣你才能 12/19 14:43
→ daimond:推算出一份食品到底要賣多少售價 實際利潤又是多少 12/19 14:44
→ ahan9008:五元可以吃多好..?? qihau大很熱心 不過我猜你很久沒去過 12/19 22:25
→ ahan9008:大陸了吧 不過還是謝謝 12/19 22:25
→ ahan9008:我單純是想看看光食材跟料理技術這塊 其餘人事店租這種 12/19 22:26
→ ahan9008:我的想法是跟店家拆成本..所以沒算進去 不過還是謝謝大家 12/19 22:26
推 qihau:呵呵..我是真的很久沒去大陸了..我應該用疑問句點出問題.. 12/23 08:39