[問題]粥品的可行性(早點)

[zazazas (中華隊加油!好嗎?)]

店面：自有
地點：完全中學的對面、國小、住宅區的前面

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●是我家店面

○是目前的唯一賣粥的

◎完全中學


學校+住宅=戰區，對面已經一整排的早餐店(以西式為主)


我家店面左右兩邊都是美而美



預定產品：素炒麵，粥品為主，快速又方便(不用準備多樣產品，沒人手)
飲料部份：紅茶、豆漿，(可以前一天冰起來，要賣當天解凍，好處免冰塊，我家這邊的某
                       中式早餐就是這樣做)



與○餐推車比較


我們的優勢為，有自有店面，門口可停車，店內可以坐人。
      劣勢為，位置較餐車差，且兩旁皆有早餐店。


○餐推車的粥品，以快速為主，粥品為四大桶煮好的白粥，
  配料等準備好，客人點餐時將配料放在最底，再加上白粥，
  這樣一來配料就會熱，另外口味為幾種配料互相搭配，口味
  偏重，但是白粥跟廣東粥不一樣沒有調味過，所以拌勻是OK的，
  一份約30至35，沒有飲品。



本來想做飲料冰品店但是成本預算不足，所以想從早點切入。



粥品偏向餐推車的做法，好處免顧火以免燒焦，且方便性佳。

飲品應該會比美而美便宜5元左右，(跟一些中式早餐店差不多)。

成本預算為5萬至7萬，(以中古器具為主，另有一些器具本身就有了，
我們家本身就在做生意)


營業目標：淨利兩萬左右。

營業時間：早上六點至十點左右。

營業產品：以家庭主婦上手為主，另這邊沒有素食早餐。

希望在一個月內能夠開業。




不知道可行性如何，請各位前輩指教。謝謝。


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 118.165.100.238
推 weiany:個人淺見 除非你粥品種類極多且高具創意 不然你目前的品項
→ weiany:實在非常非常少 要記得你不是只跟那間餐車競爭 而是所有種
→ weiany:類的早餐 吃東西會換口味是正常的 所以你的產品太少自然客
→ weiany:源就會比較少 你對整個獲利流程要快速的考量很好 但是不要
→ weiany:犧牲太多餐飲業的利基 另外 吃粥當早餐耗費時間比一個三明
→ weiany:治長太多了 如果是瞄準學生族群 可能較美而美不討喜
→ zazazas:但是如果做三明治競爭力一定比不上美而美，做健康取向的三
→ zazazas:明治學生也不會喜歡
推 sharp100:做飲料入門只要幾萬塊,不見得比早點花得多,而且也可以區
→ sharp100:隔市場,做啥去搶固定的餅吃呢?
推 lsp33:其實我覺得蠻不錯的，不過賣粥應該比美而美麻煩，國泰醫院
→ lsp33:旁邊就有一家，只賣四種粥跟飯糰，也有白粥，準備幾樣小菜
→ lsp33:豆漿跟米漿是跟隔壁批的，也沒有幾杯，這樣也賣了10幾年
→ lsp33:有利基的東西，照理來說應該會出現競爭者，但是就只有他一家
→ lsp33:各地賣粥當早餐的也少，所以我想應該是準備很麻煩吧??
→ lsp33:大家都在賣西式早餐，我想中式早餐應該是藍海
→ zazazas:冷飲店正門對面已經三家了
推 keithking:要探討這個方案的可行性 建議你從消費者行為分析著手…
推 weiany:不論是飲料店或早餐店 都是去搶原本的餅 飲料店一定也一堆
推 cashbank:學生+老師=幾人，餐車賣粥的=來客量×平均單價=營業額
→ cashbank:一早上經過你家門前的人潮有幾人.吃西式多還是中式多?
→ cashbank:毛利幾成?.說難聽一點自己的店面做身體健康的開吧~"~