[問題] 小弟想開便當店，請各位前輩賜教

[jimmyliu1217 (微笑的魚)]

小弟之前和妹妹去跟伯父學做便當，他的生意還算不錯，跟一般的便當店比較不同，有點
偏向日式的，一天可以賣出五百個以上的便當吧，在當地還算有一些口碑，而且也是三十
年的老店了，現在小弟大致學完了，想開始自行創業了，正在尋找店面，我找了幾個店面
，各有各的優缺點，有前輩可以幫我分析嗎?當然假設是我可以做的跟伯父一樣好吃的前
提之下，我們走的是中等價位(排骨飯65元，大雞腿飯80元)，但是我想食物的精致度是有
的。附上我伯父賣的便當網址http://0rz.tw/enVDq

店面一號:店租2萬2，位於住宅區，附近有蠻多住宅大樓的，大概有十幾棟吧，不過算是
一個封閉的社區，比較少外人經過，這間店的裝潢很新，只要改個招牌，再買一些設備就
可以了，地下室還有附停車位，不過這邊做吃的很多，蠻競爭的，附近1公里內的便當店
大概有4~5家，再過去兩三公里就是工業區了，不過我想工業區的人是不太可能走到這邊
吃便當的，不知道這邊合不合適，問家裡人的意見，我媽是說住宅區大多自己開伙，不太
會買便當，這邊也離我進貨的市場比較遠。

店面二號:店租2萬9，位於某大學大門前50公尺的巷子口，他前身就是做便當的店，裝潢
也很新，所以裝潢費也可以省不少，只需改一下招牌，再添購一些廚具設備就可以營業了
，每天經過的學生應該不少，不過我很怕他們不會注意到這個地方，而且賣學生的價錢可
能要再低一點才有競爭優勢，但是我想如果做出好口碑，學生們會幫忙宣傳?這間店沒辦
法住理面，離進貨市場也比較遠。

店面三號:店租5萬，位於火車站正前方的幹道，不過離火車站有點遠，大概三公里，在一
個大型的傳統市場旁邊，斜對面是NOVA資訊廣場，他之前是做永和豆漿的，不過這間店需
要大裝潢過才可使用，經過的車子蠻多的，不過就是不知道會不會停下來買，我有去觀察
一下，塊到中午時有很多婆婆媽媽買菜回家，不過不知道她們會不會順便買個便當回家吃
。這間店離進貨的市場蠻近的。

店面四號:店租2萬，這間店很舊，經過的車子不會太多，附近的便當店有兩家，這家店在
一個公園的對面，離進貨市場也很近，優點是坪數很大，有八十坪，不過真正可以用來當
店面的就前面的20坪左右的空間，優點是可以住很多人@@”(我家離開店地點要半小時的
車程，有點遠，所以到時也可能需要租房子，這裡可以省我和妹妹的住宿費)。

這四間是我比較中意的店面，有前輩能夠幫我指導一下開便當店的選址要領嗎?這是小弟
第一次創業，希望能夠畢其功於一役，請大家多多賜教。


   對了，補充一下，小弟是想在中壢開業，店面一是在福州一街，店面二是中原
　 大學前，店面三是在新明市場附近，店面四是在義民路上消防局對面，請有住
　 中壢的前輩也幫忙提供意見，謝謝。


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◆ From: 124.8.6.162
※ 編輯: jimmyliu1217    來自: 124.8.6.162          (12/25 21:46)
※ 編輯: jimmyliu1217    來自: 124.8.6.162          (12/25 21:50)
推 Attui:看起來不錯
　　　　　　^^
推 lsp33:您要不要再回去您伯父的店裡多學一點??觀察一下他的客人是
→ lsp33:哪裡來的??您以前有"每天"吃外面的便當嗎??
            我有觀察過，他的店面其實也沒很多人車經過，而且是在大型批發市場的
　　　　　　附近，客源大概是附近的居民及一些上班族，反倒是都沒看到學生來買，
　　　　　　而附近高中的老師會來訂便當，他的客人蠻忠誠的，回流率蠻高的，因為
　　　　　　他的知名度不錯，所以客源可以拉到比較遠的地方。我自己本身則很少買
　　　　　　便當吃@@。
→ Ajinomoto:我有吃過,這家的便當真的不錯
            ^^
→ chansexy:觀察人潮 跟購物選擇 當然最重要是 可以忍受多久沒薪水
→ chansexy:離家近才有好處 不考慮住外面的話 每天奔波就要你的命了
→ chansexy:先去中意的店面 站外面一整天 看個兩三天再說吧
　　　　　　嗯，到時一定要住外面了，因為做便當一大早就要起床，又要做到晚上10
　　　　　　點多，我有觀察過附近了，這幾天會繼續去觀察，中午、晚上都要觀察，
　　　　　　學生下課放學時也要觀察。　　
推 daimond:看不完,妳先請老客戶吃吃你做的東西,看看差多少再決定後續
推 daimond:基本上看起來似乎是2號店比較理想 有一定的客群可支撐
→ daimond:但前身沒經營了 可能是沒辦法賺錢或虧錢 需要了解一下原因
　　　　　　其實味道差不了多少，調味那些伯父有教過我了，但是可能火候會有一點點
　　　　　　差，畢竟我沒那麼熟練，不像伯父已經是老師父級的了，不過我有把握在一
　　　　　　禮拜內就把味道調整到跟伯父相近，總之就是我不是怕我的食物不夠好吃，
　　　　　　只擔心人家會不知道我這家店。　
推 lsp33:就算要看兩三天，也要知道看什麼，不然也是白看
　　　　　　大大，可以請問要看些什麼嗎?我是看那間店面附近店家的客人，還有人潮
　　　　　　等等，還有啥需要注意的嗎?
推 hccbaseball:看起來一號店需要提高外送服務品質
→ hccbaseball:二號店附近是只有學生還是住宅加學區?
→ hccbaseball:若有學生 外加住家或商業人多的地方  當然這是首選
→ hccbaseball:三號店 婆婆媽媽手上都拿菜了 買70元便當的機會實在..
→ hccbaseball:四號店  別因為坪數大就中意  要有人潮才行
→ hccbaseball:日式便當 主打老師.商務.公司內勤...等  較有優勢
→ hccbaseball:另外 口味絕對是關鍵 吃到嘴裡 一定要有新鮮感
→ hccbaseball:我見過巷子裡的日式便當店 沒座位 但外送一堆
→ hccbaseball:問他們都送哪裡  答案是  學校老師 金融大樓 等
　　　　　　二號是中原大學正門口旁，附近有學生的停車場，也有一些學生在附近租屋
　　　　　　吧，不知道現在的大學生們會叫便當外送嗎?　　　
推 lsp33:樓上專業，所以我會請原PO再回去多學一點，看"客人"
※ 編輯: jimmyliu1217    來自: 124.8.6.162          (12/26 12:05)
推 TheRock:附近學生很多的話，便當菜色配好，讓學生來外帶就好。
→ TheRock:便當盒上可印店名跟外送電話，便當便宜好吃就有人打。 XD
            謝謝您提供印刷的意見，會列入參考意見^^
→ LxX:可以先找附近有人潮的地方做店面~再以店面為中心的附近住家做
→ LxX:外賣~一開始先以促銷或是每日特價讓客人試吃你的便當~之後再把
→ LxX:價錢調回原價~
推 lsp33:通常價格調低，就調不太回來....
            有想到要促銷，不過不知道促銷期要多長才適合?我是打算1~2星期
推 omygod10:我的想法是，你要開在公司行號林立的辦公區
→ omygod10:而不是住宅區內...
→ omygod10:能幫你帶來生意的多半是上班族，而不是學生或是住戶
            目前只有找到這幾間店面，我會再試著找看看辦公區，感謝您的意見
推 bowgee:有考慮省桃附近嗎? 附近外食人口也不少
            目前是打算開在中壢市區附近，因為是比較熟悉的地區@@
推 daimond:簡單一句　市場在哪裡你店就開在哪裡,前提是要有一定品質
→ daimond:我會建議你們的老客人分不出你跟你師傅做的再來開店較保險
            師父讓我炒給客人吃過，客人是說差不多，不過我想到時設備、食材等
            不同的原因，都會影響食物的味道，這就得到時努力調整了
推 samdu1031:以過來人的經驗 建議您二號店面比較好 人潮才是王道
            目前二號也是我比較中意的店面，謝謝^^
推 davidccc:大學生幾乎外食，只要食物品質好，生意定會不錯
            謝謝您的意見^^
推 zerocool:還用問唷，當然是大學旁........
            謝謝您的意見^^||
※ 編輯: jimmyliu1217    來自: 124.8.0.11           (12/28 21:27)
推 daimond:我是建議不要只做一到環節 而是讓你負責整個便當製作的
→ daimond:流程,當你很熟流程,自己能監控出一個幾乎一模一樣的便當時
→ daimond:那時候就ok了,不要說差不多,有時差一點顧客也吃的出來
→ daimond:也有可能就是差這麼一點,造成你客戶多寡的原因....而這一
→ daimond:點若沒控制好,也有可能造成其他問題出現的主擴散點..既然
→ daimond:花這麼多心力了,再把問題縮到最好我覺得對你會是好的
            謝謝大大的意見，我跟伯父說先給我一個月的時間找店面，到時等店面裝潢
            的空檔，我還會回伯父的店面實習的，如同您說的，流程我雖然會了，但不
            是百分之百熟悉的，到時會努力加強的，謝謝您


※ 編輯: jimmyliu1217    來自: 124.8.10.163         (12/29 23:32)
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