Re: [問題] 要撐多久才會有人?

[mikamiyoki (mikamiyoki)]

※ 引述《glasslands (剪刀)》之銘言：
: 一開始創業的時候  通常都沒有什麼人
: 不知道大家的經驗  大概是經過多久才會開始有利潤呢?
: 我知道各家店一定差很多
: 但是滿好奇大家分別是多久才漸漸打平成本的?
: 一但撐過那個時期
: 有了名氣跟忠實顧客後  是不是就幾乎有穩定的收入了?
: 感謝各位~^^


先小小自介...我開餐飲的...所以以我的經驗跟觀點來看...
由於是平價餐飲...利潤其實很低的...
我進貨成本約四成五...可能有人會覺得我笨...
不過我的心態是...新創立的店必需留住客人...就要下重本...
而餐飲的重本不是在於廣告...而是口味跟食材...
所以本著永續經驗來看...是必要而且必需的...

再來是心態上的問題...
大環境的不景氣...許多職場失志的人紛紛投入創業...
但無奈整體環境不需要那麼多的供給者...於是...供過於求...
也就是消費者的選擇變多...對於供給者而言...生意更難做了...
所以想投入餐飲業的朋友們真的要三思...
很多店...不過三個月就消失了...
不是欠缺週詳的計劃...而是沒經驗(那就只能花錢買了)...

先不要想多久之後才會有利潤...
而是多久之後能收支兩平...
通常規模較小的店...老闆是兼員工的...所以別忘了給自己算薪水...
不要傻傻的...以為自己一個月能賺四五萬...(在高雄四五萬很好用了)
要先算算自己一天工作幾小時...換成是員工薪水是多少...
還有創業投入的資本要攤幾個月或幾年...

坦白說目前這間店開業至今八個月了...
雖然生意還蠻不錯的(中午用餐/晚上用餐都至少有兩到三翻)...
但其實上個月才開始打平收支(還沒有攤提創業的支出)...
所以...創業真的很不容易...尤其要渡過前三個月...
就算你資金夠雄厚...但還是有可能要渡過開門沒客人上門的精神壓力...
加油...撐過就是你的了...

--
外灘88號
http://www.wretch.cc/album/album.php?id=mikamiyoki&book=11
※ 編輯: mikamiyoki      來自: 114.47.211.231       (02/17 11:34)
推 hellomo:咦？在我家附近欸。哈哈，有機會去吃吃看^ ^
推 lsp33:1.4成5有包含損耗嗎??2.一開始用4.5成，以後降得下來嗎??
→ lsp33:會不會一降就把原本的客戶趕跑了??
→ mikamiyoki:有含損耗...但損耗其實不多...以後再想辦法降...
→ mikamiyoki:但我想...除非進貨量大...不然也很難降很多吧...
推 feifeihc2007:你另外還有請人嗎？？食材真的要考慮考慮囉~要降低
→ mikamiyoki:有請人...成本降不下...售價又難調漲...煩惱...
推 feifeihc2007:如果找其他同業者，一起進貨咧？吃量大然後成本壓低
聽起來似乎不錯...可以考慮看看...但會有其他問題出現...
進貨成本最高的是肉類...牛肉.豬肉.等等...這幾乎壓低不了多少...
蔬菜的部份...除非跟便當業者合作...不然也難壓低多少...
但便當業的菜通常是用比較差的(賣菜的說的)...這跟我的理念又背道而馳了...
所以要找到有良心又肯合作的業者...也不是那麼容易...
還不如想想如何衝高自己的量...薄利多銷~
這是我的想法啦...
※ 編輯: mikamiyoki      來自: 114.47.208.11        (02/18 12:20)
推 coolseal:只提醒一點  食材好要讓客人真的感覺到它的好
推 coolseal:蔬菜只要新鮮  都不會太差  新鮮原則就是用的快
→ mikamiyoki:說的...很有道理...^^
→ mikamiyoki:不過以成本來講...我進貨比重比較高的是肉...所以...
→ mikamiyoki:菜...引響進貨成本是不大的...嗚...
推 tbmouse:每次經過都以為賣拉麵..原來是牛肉麵0.0