對義大利麵的接受度 我覺得是要看區域客群
最好做個市場調查再考慮地點
依我經驗年輕人接受度高於年紀大的（小學生接受度很高）
辦公商業區接受度高於住宅區
我舉個例子 例如排骨飯１０個人裡有６個會去吃
其中又有３個可以每天吃 可是義大利麵就比較難
大家接受度或許不低 可是經常吃的人卻不多
所以可能需要搭配一些其他相似的主餐
像是焗烤麵飯 鐵板．．．．．．
如果剛開始入行 建議你走中低價位
邊練功夫邊試探市場接受度
走高價位的義大利麵 通常會帶些盤飾 食材也比較昂貴
或是附餐的搭配 這些通常要花些時間學
一般義大利麵算是相當容易製作的
以一般細長麵來說 麵的成本相當低
一份約在五元以內 醬料會稍貴一些
如果做一份義大利茄汁肉醬麵
做法不同用料不同成本差異很大
節省成本偷懶的做法 就是用番茄醬番茄糊
加上瘦一點細一點的豬絞肉 跟一些調味料
做好後撒一些義大利香料 或羅勒 細節不詳述
一盤的成本大概２０－２５元
當然如果製作更精緻 或是用高級的配料
相對成本會更高
營業用的做法 義大利麵一定要先燙起來
過冰水後瀝乾和橄欖油放著 醬料也要先備好保溫
客人點了才能很快的出餐 ．．．．．．．
細節部分很繁瑣 有興趣私下討論吧．．．
※ 引述《dennis0907 (人生的十字路口)》之銘言：
: 今年~我決定要在今年自己出來創業
: 可是~我過去從事的都是百貨業為主
: 沒真正從事過餐飲業(打工的不算啦!!!)
: 我這幾年發現台灣人對義大利麵的喜好程度
: 似乎是越來越高了>>>>>>>>>>這句話如果有錯的話 麻煩糾正我一下
: 因此~我想要開一間不太一樣的義大利麵店
: 不過因為我過去沒有這方面的相關經驗
: 所以想來請教有義大利麵經驗的大家
: 1.義大利麵的利潤空間究竟有多大呢???
: 2.究竟我該去哪兒~可以認識到師傅級的義大利麵高手呢???
: 畢竟~台北義大利麵店很多
: 我總不可能隨便跑進去抓著師傅就問吧!!!
: 更倒楣的是~
: 身邊的朋友或家人幾乎都是從事傳統產業或科技產業
: 根本沒有人可以幫我
: 希望能在這裡得到各位寶貴的建議與想法
: 希望今年真能創業成功~~~
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