[問題] 想問幾個關於我以後想開小酒館的問題~

[jack1971 (海瓜子)]

我目前從事的是平面設計

前一陣子也有問過大家關於我未來想法的問題

現在我對於開小酒館 想了幾個問題 想跟大家請教 (目前還沒要開只是在腦中計劃)

我的問題是

一般很多開店的多半自己是廚師出身 而我的工作卻完全無關

當然我也可以去請師父 可是我就在想 如果我到時候店內的菜色做出口碑後

(因為我只是要開個小店 所以應該只會請一位師父)

那個師父因某些原因突然不做了 那我不是挫賽

就算我再去找別的師父來炒 我想口味也一定不一樣

這個問題 該怎麼辦呢

如果一開始我叫我請來的師父教我 這樣可行嗎 而且他會想教嗎

我是有想過請兩個 這樣就至少可以控制炒出來一樣口味

就算一個走了還有一個　可是我是一個小店

請不起 也不需要兩個 那該怎麼辦呢 是不是既然我決定要開店

我自己先去學呢 (我這年紀要去學也太晚了)

可是外面也有很多老板開店 他們自己也不會炒的

那他們是怎麼預防好這點的呢

或許我有點完美主義 但為了生意好口味當然要保持下去

當然更不希望聽到客人說 怎麼跟以前吃的不一樣之類的話

那我想如果真的聽到這樣 那可能就等著流失客戶吧

以上這個問題 希望有經驗或有方法的人

可以提供一點建議給我~

謝謝






--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 122.126.44.17
推 Moxer:邊做邊學最保險 生意不錯的話待遇給優一點
推 jamo:做吃的一定要自己會煮~
推 priorart:掌握關鍵技術才是王道 尤其創業之初
推 sauteed:請廚師寫下標準食譜卡 觀察他作業程序 先從助手做起
→ sauteed:所有流程熟悉後 再照表操課
→ sauteed:江湖一點訣 戳破不值錢   自己要多下苦工啦
推 hius:除了廚師之外，你的食材勒？
推 yuchiao:賣吃的不是自己會煮..就是請廚師合股...
推 dodoru:現在去學不會太晚啦   真的
→ dodoru:建議你去考證照的短期訓練班    然後考個丙級執照出來
推 dodoru:因為你開餐飲相關店 本來就要有執照才能開
→ dodoru:可能要考一個中餐 一個調酒吧
→ dodoru:這種東西坊間有很多補習班   如果還算有天份學起來不難
→ dodoru:然後你自己在 研發一些特色料理 成為招牌
推 VITTIV:請廚師合股+1