推 Lamourcafe:推...專業.. 04/26 17:14
※ 引述《ashaly (hope-ly)》之銘言：
: 最近看到越來越多標榜現打疏果汁的果汁店，
: 自己也覺得健康養生是現代人越來越重視的觀念，
: 所以也會想要開間類似的果汁店，但是好奇這些店的菜單上除了
: 一般的果汁以外還會加一些類似石蓮花等特別的食材，
: 請問這些果汁的貨源都要到哪採購呢？
: 會不會有廠商可以每天按照我的需求幫我配送呢？
: 如果各位有認識相關的廠商可以幫忙推薦一下嗎？
: 感謝~~
果汁的原料就是水果, 一般都是到果菜批發市場採購,
除了可以現場看貨之外, 也能比個價(但不是越便宜越好)
另外也可以順便了解現在當季的水果有哪些? 考慮是否
能加入新菜單? 基本上, 水果看多了, 多問問賣水果的人
有關水果的資訊, 聊個天也能知道很多挑水果的眉角!!
就我開了兩年果汁店的採購經驗, 有件事一定要做到位,
那就是一定得"到現場看貨", 別以為你跟賣水果的交情好
就放手讓他替你挑貨送貨(有誠信的就另當別論, 但這種人
能有多少機會讓你遇到?), 別等到箱子打開或切果皮時才
驚訝不已, 到時一定蠟燭兩頭燒. 而且當你買過幾次之後
(或者說, 上當幾次之後), 你大概知道哪些供應商賣的是
好東西, 拿出來的水果就是有味道, 那麼以後跟他多來往
就是了!!
基本上, 水果甜度以及風味足夠的情況下, 不用加多少
糖, 果汁就很有味道, 但水果品質不佳, 加多少糖都沒有
用, 不如喝糖水還比較省力.
最近很多號稱"平價"的果汁店開張, 要平價就得低成本
, 但成本一低, 品質就很容易下滑, 而且利潤低, 若要如此
做, 不如上班工作去, 別開間店害消費者喝的不健康.
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