Re: [問題] 關於吃到飽火鍋店的問題

[spider126 (無聊就是無聊)]

※ 引述《keykevin (很難想)》之銘言：
: 各位先進大大們
: 想跟你們請教一下
: 像一般吃到飽的火鍋店
: 客人平均一個人的食用量有多大呀?(目標客戶大部分是學生)
: 像是火鍋料幾斤 肉類幾斤等等的
: 因為我跟友人想做一下進貨成本跟量的估算
: 看可不可行
: 煩請有這方面資訊或是經驗的大大分享一下
: 感謝你們

我是開火鍋店的

我跟朋友去吃過幾次吃到飽的火鍋

因為我很清楚哪些東西單價多少

我算過好幾次   拼命吃那些貴的

要吃到破百真的很不容易

但是都是付兩百多

只要你的定價跟ㄧ般吃到飽差不多價錢

就不至於怕被客人吃到虧錢

只需要努力在找客人和找更便宜的廠商

不過至於廠商問題

送我這邊火鍋料的廠商有三間

他們也都會送去吃到飽的火鍋店

所以意思就是她們也不是找大盤商

而是找跟ㄧ般店家的中盤商  只是他們大量可能會比我們小店家進價再便宜一些

我曾經有試圖去聯絡大盤商  也確實聯絡上一些

但是他們似乎都說好了   不會跳過中盤商直接給我們

所以我聯絡的那些大盤沒有人願意送貨給我們

只願意跟我們講中盤商的電話  請我們自行找中盤取貨




我覺得吃到飽的火鍋店   目前我還真的沒吃過有一間火鍋料是用好的

菜也都是用進口的居多　　或許客人不在乎口感　　或許客人只想要吃的飽

或許客人只想要有一個相對吃到飽的便宜地方吃飯聊天　　

畢竟吃到飽一吃也要一個多小時

看你想要跟你的競爭對手在哪些做出差異化　　或是目標客群



舉例

ㄧ包高檔火鍋料跟ㄧ包低檔火鍋料　以紅色蟹肉棒為例（長長　一半紅一半白　一條條）

高級品差不多一包五斤３３０　　但是低及貨卻只要２２０就可以取得

說多很多　　但是一包有兩百條左右　　　相較一條也差０。幾

但是口感差非常多　　　




最後

我覺得吃到飽的火鍋店　　　要以最少的員工可以維持整間店的流程才是賺錢之道
　
別在料的好壞上動太多手腳　　那幫助不了你多久　　畢竟做吃的　　好吃才是重點

請在員工　　店內流程　　多花些時間　　




不知道這樣有沒有幫到你

感覺我說的跟你要的不一樣　　可能太晚了　累了　　胡亂說話了　哈哈




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◆ From: 59.126.208.83
推 slex:推~很詳盡的解說
推 lovily:推
推 keykevin:恩恩 太感謝您了
推 susan1022:很清楚
推 hatebian:中肯...推~~
推 summerme:推..不過三樓.如果你們不懂這些..那就多準備錢當學費了..
→ WizardCH:生魚片 吃到飽也賺不回來嗎?XD
推 spider126:吃到飽火鍋沒有生魚片吧  最貴就肉跟冰淇淋還有可樂
推 spider126:火鍋料1~2元/個  冰淇淋4元/球  可樂3元/杯 牛肉2.5元/넠
→ spider126:飯2元/碗  這些是比較固定的低及貨價錢  大家努力吃吧