Re: [轉錄] 你們會買這種罐頭嗎??

[siriue (抉擇)]

※ 引述《XDboy (擦地男孩)》之銘言：
: 而你朋友這個羊肉爐
: 我覺得你說的點都很對
: 賣東西 不是只賣給留學生阿~
: 這種市場太小
: 是我的話
: 應該會開一個實體店
　      ^^^^^^^^^^^^
: 然後就在店裡賣羊肉爐
        ^^^^^^^^^^^^^^^
: 現場也不用請甚麼廚師
  ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
: 直接請工讀生現場殺罐頭丟到桌上的火鍋裡
  ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
: 讓人覺得 喔~這種東西也有罐頭
  ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

別人怎麼想我不知道，
不過如果我去羊肉爐店看到沒有廚師，
只是工讀生把罐頭丟進去，
我大概當場就想走人。

對於罐頭，不管你怎麼想，
一定比現宰羊肉『不新鮮』，
就像吃蝦子要吃活蝦，
有誰吃罐頭蝦？

那不是創新體驗，
而是挑戰消費者的認知。

: 然後還可以買回家
: 買回家吃 一罐還比店裡面便宜40塊
: 因為我聽你說 好像很好吃
: 我覺得這就很了不起了
: 罐頭做的和實際上賣的一樣好吃
: 我覺得就算有搞頭了
: 罐頭不是新東西 羊肉爐也不是
: 合起來也不能算是
: 但是把罐頭放到實體店賣
: 就是在賣一種新的體驗

體驗可以用各種方式呈現不同感受，
但並不是每一種創新的體驗都會比原本的體驗更好。

其實說穿了還是回到差異化的問題：

　　如果你的差異化沒有價值，為了差異化而差異化就是沒意義的行為

回到羊肉爐的話題：

　拿罐頭出來展示，然後在顧客面前丟進去煮，店內沒有廚師


上述這樣的體驗，
會比較有價值，
還是純粹只是噱頭？

餐飲業最基本的價值就是強調『新鮮好吃』，
但是罐頭頂多能達到好吃，不管怎麼充填，
都無法達到新鮮。

如果鼎泰豐告訴人家他們的餡料是用罐頭充填，
他們的牛肉湯是用罐頭湯頭。

再好吃，都會沒價值，
因為違背了市場對餐飲業的傳統價值要求。

: 還有建立一個品牌
: 讓人家看到羊肉爐罐頭就知道是這個品牌的
: 不過好像還是有點貴
: 我覺得要做小一點 價格在低一點會讓人比較有想買的動機

罐頭還是比較適合攜帶性，方便性的訴求，
例如去郊外露營可以煮火鍋，還滿不錯的，
或者親朋好友一起出去玩可以在旅館房間內煮，
大概基本價值還是在這邊。

如果要比較創新的應用，
我想到的是可以結合泡麵的概念。

現在市場上有一種乾(泡)麵，
就是先把熱水倒入碗內，
然後再把泡好的熱水倒到一個調理包，
則泡好的麵就可以用醬包乾拌，
調理包結合剛才的熱水就變成湯可以喝。

通常吃羊肉爐都會配乾麵線，
就是不知道是不是可以搭配這種概念，
用水把麵線泡熟了，水倒出來加入羊肉罐頭，
麵線用醬包調一調乾拌來吃，
同時羊肉湯就能喝了。

羊肉可以用彰化溪湖而不是高雄岡山的概念，是沒有帶骨的羊肉片，
罐頭做小一點，可以和麵線放在一個包裝內。

這樣的好處是，
想吃羊肉爐的時候不見得一定要找很多人買一大罐吃，
自己就可以買來享受。

也不用等到冬天，
就可以享受傳統的古早味羊肉爐風味。

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以上

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◆ From: 111.252.109.147
推 pfory:你應該沒看過泡麵店吧,開店面賣現煮泡麵
→ siriue:東海有一家很有名，不過我也只去那一次
推 kutkin:現煮泡麵  我吃過的感覺是  還是回家自己煮好了
推 tarryson:主要是價錢吧 如果罐頭就要350 那店家不賣5~600能存活嗎
→ tarryson:就是要降低成本才會自己煮 也才有各店的特色
→ tarryson:要用罐頭料理開店除非壟斷市場且要更低價取得 不然難
推 bobju:350是末端消費價的話,店家當然至少必須以批發價取得才行.