※ 引述《siriue (抉擇)》之銘言：
: ※ 引述《XDboy (擦地男孩)》之銘言：
: : 而你朋友這個羊肉爐
: : 我覺得你說的點都很對
: : 賣東西 不是只賣給留學生阿~
: : 這種市場太小
: : 是我的話
: : 應該會開一個實體店
: ^^^^^^^^^^^^
: : 然後就在店裡賣羊肉爐
: ^^^^^^^^^^^^^^^
: : 現場也不用請甚麼廚師
: ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
: : 直接請工讀生現場殺罐頭丟到桌上的火鍋裡
: ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
: : 讓人覺得 喔~這種東西也有罐頭
: ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
我會這麼說 是因為原po說這個罐頭還蠻好吃的
所以我才會有開實體店的這個想法
其實就是和你說的一樣 要衝擊消費者的印像
罐頭也能這麼好吃的感受
如果你說 看到人家用罐頭 你就不想吃了
那你有沒有去台南看過度小月坦仔麵
他們的肉燥也有賣罐頭
現場的味道和罐頭也完全一樣
所以你就不吃了?
你是吃罐頭 吃現場 還是吃食物本身的美味?
當然兩者case有些不一樣
一個是行銷度小月本身 增加其他營收而多出罐頭商品
但是 以實體店羊肉爐本身 來行銷羊肉爐罐頭(而且這麼少見)
我是覺得沒有啥不妥的
當然現場消費比較高價一點 就一定要有其他額外service
比如說高麗菜 豆腐 自製沾醬等等
而要如何讓像你一樣的消費者
不要因為既定的"罐頭=不新鮮不好吃"的印象就否定整體的話
就是看整家店如何安排行銷了
是擺明著 罐頭也是很好吃!
還是吃過覺得好吃以後 竟然是罐頭!
這就是更細節的部分了
當然前提就是要好吃
我是覺得要再便宜一點點
和其他羊肉爐弄出一點點差異性比較好
: 別人怎麼想我不知道，
: 不過如果我去羊肉爐店看到沒有廚師，
: 只是工讀生把罐頭丟進去，
: 我大概當場就想走人。
: 對於罐頭，不管你怎麼想，
: 一定比現宰羊肉『不新鮮』，
: 就像吃蝦子要吃活蝦，
: 有誰吃罐頭蝦？
: 那不是創新體驗，
: 而是挑戰消費者的認知。
: : 然後還可以買回家
: : 買回家吃 一罐還比店裡面便宜40塊
: : 因為我聽你說 好像很好吃
: : 我覺得這就很了不起了
: : 罐頭做的和實際上賣的一樣好吃
: : 我覺得就算有搞頭了
: : 罐頭不是新東西 羊肉爐也不是
: : 合起來也不能算是
: : 但是把罐頭放到實體店賣
: : 就是在賣一種新的體驗
: 體驗可以用各種方式呈現不同感受，
: 但並不是每一種創新的體驗都會比原本的體驗更好。
: 其實說穿了還是回到差異化的問題：
: 如果你的差異化沒有價值，為了差異化而差異化就是沒意義的行為
: 回到羊肉爐的話題：
: 拿罐頭出來展示，然後在顧客面前丟進去煮，店內沒有廚師
: 上述這樣的體驗，
: 會比較有價值，
: 還是純粹只是噱頭？
: 餐飲業最基本的價值就是強調『新鮮好吃』，
: 但是罐頭頂多能達到好吃，不管怎麼充填，
: 都無法達到新鮮。
: 如果鼎泰豐告訴人家他們的餡料是用罐頭充填，
: 他們的牛肉湯是用罐頭湯頭。
: 再好吃，都會沒價值，
: 因為違背了市場對餐飲業的傳統價值要求。
: : 還有建立一個品牌
: : 讓人家看到羊肉爐罐頭就知道是這個品牌的
: : 不過好像還是有點貴
: : 我覺得要做小一點 價格在低一點會讓人比較有想買的動機
: 罐頭還是比較適合攜帶性，方便性的訴求，
: 例如去郊外露營可以煮火鍋，還滿不錯的，
: 或者親朋好友一起出去玩可以在旅館房間內煮，
: 大概基本價值還是在這邊。
: 如果要比較創新的應用，
: 我想到的是可以結合泡麵的概念。
: 現在市場上有一種乾(泡)麵，
: 就是先把熱水倒入碗內，
: 然後再把泡好的熱水倒到一個調理包，
: 則泡好的麵就可以用醬包乾拌，
: 調理包結合剛才的熱水就變成湯可以喝。
: 通常吃羊肉爐都會配乾麵線，
: 就是不知道是不是可以搭配這種概念，
: 用水把麵線泡熟了，水倒出來加入羊肉罐頭，
: 麵線用醬包調一調乾拌來吃，
: 同時羊肉湯就能喝了。
: 羊肉可以用彰化溪湖而不是高雄岡山的概念，是沒有帶骨的羊肉片，
: 罐頭做小一點，可以和麵線放在一個包裝內。
: 這樣的好處是，
: 想吃羊肉爐的時候不見得一定要找很多人買一大罐吃，
: 自己就可以買來享受。
: 也不用等到冬天，
: 就可以享受傳統的古早味羊肉爐風味。
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: 以上
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給他一根棒棒屌 塞住他的嘴~
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