以下說說我的看法
請大家多多指教
※ 引述《tatame (tatame)》之銘言：
: ※ 引述《olpo (吃白是念著倒)》之銘言：
: : 假設是做吃的話
: : 我想失敗的原因大概就是
: : 1.食物沒特色
: 不是沒特色 是你不會賣
: (坐坐爽都能有那麼多功能了...有人不知道我在說啥嗎？)
單純就食物來看
再怎麼樣的食物都有人說好吃
我個人覺得重點是
您想要給什麼樣的人覺得好吃
這樣的人比例有多少
他覺得好吃的評判標準包含哪些搆面
這群人的消費能力跟習性如何
: : 2.跟著流行跑.過了就沒生意了
: 我想把流行比喻成颱風天後 河面突然出現的一群浮木
: 打亂了原本的生態 大家一窩蜂跟進
: 而浮木是會流走的 只有插進河床的浮木不會跟著流走
: 葡式蛋塔沒有消逝 它轉進了肯德基
: 甜甜圈沒有消逝 它還有Mr.Don Donuts
: 只有在流行之中 根紮得穩的人才能屹立不搖吧
流行...換言之
這是一個需求不穩定的行業
可能沒有季節性也可能有
可能有固定波動可能沒有
因此可能需要某些手段來刺激需求
或者我們說行銷手法
食物來說...要視產品以及特性來作不一樣的東西
若是走學生族群..那麼PTT的美食版..一些美食綜藝節目一定要有相關的消息
口碑...像是弄個新聞給大家看...搞個噱頭
所謂在流行中紮根似乎有點抽象
我覺得似乎是建立一個具有附加價值的競爭優勢這種說法我比較習慣
舉例...碳烤...在低價位市場最大的對客人的附加價值就是便宜
而其競爭優勢在於..每個點都賺不多..因此單點附近不會重複開設
但是對原創者來說...利用連鎖快速佔滿市場..豐富的點便是其競爭優勢
對於創業者...每個點旁邊不會有重複的點競爭..又有人幫忙採購教導
每個月好一點賺個10萬差一點賺個2到3萬但是卻能享受自己當老板的樂趣及辛苦
: : 3.租金和人事費用開銷太大
: 不是開銷太大 是你沒有事前規劃財務或停損點
這應該是因為對於需求預測錯誤
所以跟著供給面的成本就高過獲利了
就是說...當初開的時候覺得客人應該很多阿
結果卻不是這樣..因為當初進貨以及店面的固定成本都是根據需求來的
導致每個月賺到的還不夠拿來貼成本
這時候通常有幾條路可以選擇
不要作了...如果每個月賺到的還比變動成本少那每個月都在拿自己的錢出來貼
減少供給...這是降低成本的作法..想辦法ㄍ一ㄥ到成本比收入還要低
不過這種作法慘..因為當初沒有客人要來很可能就是產品附加價值不夠
這時候還降低成本...情況不是太樂觀
增加需求...這比較像是行銷的作法..但是要負擔風險...因為要一邊忍受虧錢
還要一邊拿錢出來搞一些東西...如果錢燒太快..那就掛了
如果行銷沒搞起來...那也掛了且賠錢更多
但是搞起來...便有了一定程度的需求...這時候勉強撐的過去
當然後續還有很多可以作的動作
: : 4.商店位置太過偏僻
: 那為什麼一開始會找到那麼偏僻的地方？一開始就錯了還怪什麼？
位置偏僻應該是要視產品跟特性來決定的
你說羊肉爐薑母鴨開在華那威秀跟NEO19中間可以嗎可以嗎
你說王品牛排開在信義鄉...可以嗎可以嗎
每個地點有他的特性
像是住宅區商業區觀光區文教區風化區
裡面的學生比例有多少上班的有多少自由業的人呢
這些人都什麼時候出門什麼時候回家什麼時候想吃什麼東西
先想想...覺得跟您家的產品合了...就開吧
: : 所以以我想創業的人來說
: : 我如果將產品做出一個特色.並且一般人很難做到一樣的
: : 也不是跟著流行走的食物.能夠經營長久
: 這裡有點矛盾...
: 東西太有特色很難令所有人都接受吧？所有人都接受就不叫有特色的了吧？
: 所以有特色的東西可能客層也少囉？
所謂做有特色的東西...其實就是建立一種進入障礙在利基市場的概念下
當然利基市場就是說這個市場中的某一群人有著某些相同的癖好
人不多...但是他的消費能力足夠撐起你這家店
一般來說..做有特色的東西就是會遇到需求比較少的可能性
但是相對來說...因為這些人他那種特殊的闢好沒有其他人能滿足
所以供給面的附加價值比較高...你可以賣貴一點因為你有特色
像是...很多口味的甜甜圈...好像沒有其他家在做
所以他就賣的很貴...但是其他人可不可以也殺進去
這就要看你那個利基大不大...其他人看你搞半天也賺不多
誰想進去阿...但是若你削開了...大家就想來了
你可以透過某些方法讓別人無法進來
像是可口可樂那招.....秘方
或是王品牛排...品牌（臨時想不到有什麼例子）
: : 租金可以接受
: : 商店位置也合理
: : 這樣是不是就不會失敗了呢.希望高人給點建議
: 我的說話方式如果有得罪請包涵 我也只是臨時想到而已 請多指教
綜合剛剛說的...會不會賺其實還是看供需
怎麼讓需求賺到的大於供給的成本才是重點
位置好成本低...但是產品沒有價值（可以說食物不好吃或是覺得好吃的人太
少或是這些人實在沒什麼錢）..那需求還是小於供給阿
此外...供給不會只有你一家...怎麼讓其他家不要來跟你打
或是打不贏你...也要考量的
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