推 thismy:怎麼施行喔？ 我看到的是類似休閒小站那樣的賣法啊 12/16 12:57
推 cit0316:台灣的超商跟日本鐵路及超商超市,看似也專攻這領域 12/17 03:39
→ siriue:新加坡那個案例還滿不錯的，現做+快速外帶+售價便宜 12/17 17:34
→ siriue:很有吸引力，只是要如何提高製做速度，就是該克服的點 12/17 17:34
推 bigsmile:台北南陽街就有囉...一天光一種便當可以賣到1800份 ：) 12/20 15:43
回應一下關於外帶的想法。
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除了周轉率的獲利觀點來看，
其實筆者也是在思考：
為什麼沒有專門為外帶族群設計的便當店？
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會有這樣的想法，
是因為筆者住在逢甲商圈多年。
以逢甲商圈來說，
鄰近的大專院校只有兩個：
1.逢甲大學
2.僑光科大
根據教育部的統計資料，
逢甲大學大約有3萬人；
僑光科大約有2萬人，
加計附近居民大約有1萬人，
合計6萬。
筆者也曾經大略做了一點調查，
發現大學生常去的便當街，
提供內用的總座位數，
估計大約是5,000個。
這樣的資料意味著，
在中午尖峰1.5小時的時間內，
便當街頂多只能供應5,000~15,000人次的內用服務，
至於剩下的4萬多人次，
則是仰賴便當店的外帶方式。
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店家其實最不喜歡學生留在店內太久，
因為店內沒得坐，外頭排隊，
會導致他們的資產周轉率降低。
以逢甲商圈的平均租金來說，
一坪大約是7,000~10,000不等。
除以30天，再除以開業時間8小時，
則平均每一小時的租金成本約為30元～42元。
以平均一個便當50元計算，
一坪大的空間，頂多坐滿2~4人(還要預留走道空間)，
就是貢獻100~200元左右。
有版友說的好，
一般學生在中午都會三三兩兩一起用餐，
假設4個學生在佔用了一坪大的空間吃飯，
用餐時間為20~30分鐘，
對店家來說，這租金成本就要15元～21元不等。
以50元售價計算，
4個人的便當要價200元，
毛利抓40％，就是賺80元，
但租金成本就要15~21元，
佔了毛利的1/4~1/5。
萬一學生聊得太開心，
吃飯多花個10分鐘20分鐘，
店家要付出的租金成本就更高了。
這意味著，
便當業者從內用所賺得的利潤，
其實遠小於從外帶所賺得的利潤。
換言之，外帶可以提供較高的周轉率，
在相同價格下，亦可帶來較高的利潤。
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因此，考量到商圈的市場特性，
加上學生族群的消費行為，
筆者以為，只提供外帶(不是外送喔)，
應該是滿不錯的方式。
至於要怎麼施行，
其實筆者沒有一定非得怎麼做，
因為那畢竟只是提供大家思考的模式，
真的要談到更細節的事情，
就留給創業者自己發揮摟~~ :)
以上
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