Re: [頂讓] 台北市派克雞排頂讓

[jasonvan (喵咪貓嗚喵)]

※ 引述《faye01 (女神降世  10/29)》之銘言：
: : 嗨大家好~~~今天晚上把這邊的情形跟老闆說了一下
: : 老闆聽完這位板友的意見  其實是我用手機把大家意見拿給老闆看
: : 老闆直接了當的說: 內湖店
: : 可以請你來當員工
: : 請你簽下合約包括頂讓訂金保證金
: : 如果下個月 淨利超過15萬  請你拿當月淨利*一年半的頂讓金來頂
: : 假設淨利20  那就20*18=360萬
: :         15      15*18=270萬
: :    "你可以用你想得到的所有方式來監督"
: : 如果沒有15萬
: : 訂金還你
: : 薪水補你到5萬 之後也5萬請你
: : 先說明清楚
: : 淨利是指把所有人事費包括你的薪水都扣掉
: : 以及所有水電 原料貨款 等等全部扣掉後才是淨利
: : 目前是員工是 1位雞排 1位飲料 1位店長
: : 假日還有假日班員工
: : 早上前面還有攤位出租
: : 附註 : 這家店業績是全省派克前10名
: :        派克不只賣雞排 整體毛利大約50%
: :        加上飲料店的毛利超過50%
: :        雖然這條街是一級戰區 大品牌的飲料都有
: :        但老闆的飲料店的杯數是整條街最好
: :        隔壁的清心月底就要關門了
: : 本來老闆是說 請我簡單PO一下有興趣自己找他再詳細說明
: : 現在乾脆講清楚以免一直被誤會
: : 一樣  如果有興趣
: : 不打算來當一個月員工 也可以直接跟他說要頂讓的價格
: : 有甚麼疑問 我知道的可以馬上補上
: : 不知道的就隔兩天在問他
: : 附註2  我是附近高中數學老師教學12年  不是老闆
: :        我想開的是補習班
: :        有興趣當朋友的可以來信加我FB
: : 謝謝大家

  感謝以下板友的分享  說的蠻對的
  我想這邊沒人想頂
  所以之後也不會上來回了

  我不是老闆
  但是在當老師之前 家裡賣過雞排跟飲料店好幾年
  所以對這個產業很熟 也才會相信老闆的淨利這部分
  連鎖飲料店的貨源也不是一定會比外面貴一兩成
  看當初加盟的方式而定
  加盟金高 則貨會比外面還便宜
  加盟金低 則貨會比外面貴
  以下是我的經驗去估的

  以下是我家的情況 杯數則是粗估
  營業時間則是現況
  先回一下飲料的部分好了
  大家可以比對以下板友的文章
  一杯飲料至少是五成的毛利 含扣掉杯子跟封膜的錢
  以紅茶綠茶來說 大杯25元 可以賺15元以上
  調品則5成

  一天只有400多杯 除了純茶25 每杯都35以上 毛利算17快
  400*17=6800快

  早上9點就要去煮茶 10點半開店直到晚上10點半
  12小時的營業時間 老闆大約中午11~1 下午4~11點會在
  其餘時間有煮茶機
  不懂得可以問別人這是甚麼

  薪水110*12=1320
  六日下午4~11會多請工讀生
  110*7=770
  以一個月平均400杯 假日也算400來算
  毛利                     6800*30=204000
  固定員工                - 1320*30=39600
  假日員工                -   770*8=6160
  老闆薪水50000的一半     -         25000
  水電  (雞排店分攤一半)  -         15000
  房租  (總租金12萬
        2樓老闆在住算2萬  -         50000
        雞排店分攤一半  )
____________________________________________
                                    68240
數字一定不是很正確但應該很準了
試問一家生意還不錯的飲料店 淨利賺個6萬多 很難嗎?
這還是假日也只以400杯來計
人力不足問題??  很多飲料店要求快 因為客人不願意等
但這家店買飲料幾乎都有買雞排的人
雞排也要等 所以根本沒差

一個月兩家店合計賺15萬
算一算雞排店賺個8~9萬就有了

今天我去跟老闆要求看一下貨款
這連續幾個月的貨款
每隔幾天就要叫一次貨
我累加的
每個月都超過25萬
這沒辦法囤貨
也可以推算大概會賺多少
板友就自己推吧

經營本來就是一個很大的問題
別人可以經營得很好  自己不行那就代表不適合
不代表別人做不到

有人說270萬去頂等於一年半做白工
如果你親自當店長
難道你那一年半的5萬沒領到嗎?
你有信任的人可以來幫你頂店長
那一兩年後也可以開始收成
在不濟花個兩年的時間回本學到經驗
也賠不到哪裡去

一堆人嗆我幹嘛不自己頂
首先我把錢花在別的地方去了目前手頭沒錢
再者 這些經驗我都有了就算沒老闆努力也差不到哪去
我也沒那個體力去在這個崗位拼他個五年

當初會來這個版po
也是好心 希望把機會po出來給大家參考
不然老闆根本不會上網
s板友 如果你沒意願
那我就請老闆自己找仲介處理了

之後歡迎找我討論 飲料及雞排的心得
我們家還開過早餐店以及刨冰 便當
(其實是早上開早餐 中午兼賣便當 夏天騎樓多開一攤賣刨冰
 冬天賣雞排    想想我爸媽好辛苦QQ   )


: 說一下自己的經驗回一下這篇。
: 大概５年前，誤打誤撞因為一些原因加盟了一間飲料店，
: 當時這個牌子還蠻紅的，上了一堆媒體。
: 不過隔年我就跳出體系自己做了，然後沒多久總部也倒了ＸＤＤＤＤ　（產權糾紛）
: 這都題外話，分享一下飲料店部分的心得。
: 基本上Ｊ大這篇文章中說的，飲料店部分只有一個人，
: 是絕對不可能的！就算加上店長兩個人也不太可能！
: 除非是傳統杯樂那種，全部煮好只要舀茶封杯就好，要去外送還要拉鐵門。
: 一般手搖的根本沒辦法。
: 當時開飲料店時，平日約５百杯，假日約１千杯上下，
: 平日早晚班各工讀生一個人，加自己下去貼，上整天，
: 三百杯輕鬆，五百很累。
: 假日的話沒有四個以上的人手是絕對沒辦法應付的，
: 一個在櫃檯收錢點單，兩個搖茶搖到手軟，一個在廚房煮茶煮到熱死。
: 如果像Ｊ大說的只要一個店員＋店長，要創造那麼高的營業額根本就天方夜譚。
: 更何況我的做法已經算是人力精簡到一個不行了，
: 淨利大約五成（包含我自己薪水）
: 而且飲料也沒大家想得那麼好賺，
: 軟杯（660cc，無名飲料攤用的那種）大概就要0.7上下
: 好一些的軟杯（Mr. Wish用的那種）一個也是1.6左右
: 硬杯（700cc，數字嵐用的那種）將近2元
: 果糖一桶要5**元
: 奶精一包1***元（用三花小包裝更貴）
: 濃縮果醬一桶7**~1***元都有
: 茶葉一斤抓個平均200就好
: 電費 20000上下（沒有使用製冰機，用製冰機會更貴）
: 水費 不記
: 房租 因人而異
: 然後這都還只是4年前的價格
: 而且是我自己找供應商，四處比價找到的便宜原料。
: 像Ｊ大說的傳奇１８這種加盟體系，
: 原物料大概要再加個１成左右，是公司的抽成。
: 然後上班時數，如果你十點開店，
: 最慢九點你就要到現場煮茶了。
: 晚上十點打烊（一般飲料店營業時間１２小時），
: 結個帳，清潔打掃，算你動作神速半個小時就好。
: （飲料還不像油炸油膩，清潔比較容易，水洗一洗就好）
: 上班時數13.5HR
: 大概就降，想開飲料店想加盟想頂店的可以自己考慮。

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滿天的星星
          陪我許下諾言
                     我要的幸福
                               已經在我身邊

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 61.70.232.243
推 faye01:哪一個加盟體系是總部沒有賺一手的??願聞其詳...
→ faye01:某些到處叫的到貨的東西 可能沒賺或是大量進貨壓價
→ faye01:但是上面有show logo的杯子/提帶/XXX  絕對比較貴...
→ faye01:總部原物料上絕對有多賺 只是賺多賺好 手法好不好看...
→ jasonvan:一樣的茶葉公司大量叫貨比較便宜 在貴一點賣給飲料店
→ jasonvan:也不一定比飲料店直接去外面買貴..加盟金高的 後面賺的少
推 faye01:我當初茶葉是直接跟南投茶商簽約包的唷  啾咪 ^.<~*
推 thismy:沒人有興趣應該是加盟金太低，所以想做的人會去自己加盟吧?
推 faye01:而且這篇估人力方面 還是用一個人去估...  -.-
→ faye01:人力成本方面還是有相當的出入 畢竟人力成本再餐飲占比重高
→ jasonvan:這篇的人力是現況~~~沒有亂估= =
→ jasonvan:網路上找到的加盟金30萬是很久以前的數字 爾且台北沒得加
推 jeii:想請教原波對於早餐店的想法：）
→ fine0831:我覺得小吃生意頂讓金要270而月淨利才15萬實在不可思議
→ fine0831:的少，何況還是兩家店加起來的營收
→ fine0831:如果淨利沒灌水也不是用莫名奇妙的方法省出來的 我自己認
→ fine0831:為80萬上下是合理的頂讓價格
→ fine0831:如果是我自己要頂我最多只會出50...再多要承擔的風險太大
→ fine0831:很不划算 而且只是加盟店而已,員工客源承接都是極大問題
→ fine0831:飲料部份我覺得是燙手山芋 不如單頂雞排就好
推 ikz:如果跟人說我花了兩百萬去開雞排店 一定會被人笑是白X!
推 kutkin:底牌打出來了喔，現在又變成你家是開雞排的。
推 kutkin:400杯特調，1杯1分鐘，就是6個多小時了。
→ kutkin:而且客人不會均勻分布  只有1個員工可以顧得過來
→ kutkin:而且你的文章沒有折舊的觀念吧
推 wolves0117:我家旁邊飲料店客人沒特別多也都要2~3個人來處理了...
→ wolves0117:一邊炸雞排一邊賣飲料 根本是超人員工吧
→ jasonvan:底牌什麼???那是我的過往經驗阿，總比都沒作過的人深入
→ kutkin:其實我也做過耶
→ kutkin:看你的算法我只覺得好笑，你最好是一個人可以搖400杯特調
推 faye01:而且還沒算到點單跟收錢的時間...也沒考慮到尖峰時刻...
→ faye01:一人飲料店我真的覺得是天方夜譚 除非是那種自己開爽
→ faye01:要賣就賣 不賣拉倒那種...一般正常情況下一人飲料店都太神
推 wolves0117:對啊 生意好的話 不必煮茶嗎?? 外送呢?
→ faye01:除非那個店員是神 不需要key pos機 所有點單都用背的
→ faye01:然後像有些老店那樣 錢在桌上 客人自己找錢付錢...
→ faye01:不然我怎麼想都不可能  如果真能達到  我請他一個月五萬!!
→ faye01:不用在那邊領110*12*30這種薪水...
→ faye01:再給一個數據 我之前假日要做上千杯 下午尖峰時刻
→ faye01:一個小時最少要出一百杯以上...
→ jasonvan:平日尖峰時間老板會貼，我不是有寫，假日有在多一人
→ jasonvan:先生，他們用煮茶機，不用人在後面煮，你懂吧！
→ jasonvan:那條街有7家，沒半家破千的，節省人力提高淨利
→ jasonvan:拜託要討論就事論事一點，他們的顧客可以等，時間拉長，
→ jasonvan:你也作過，那可以去看去學習一下
推 kutkin:在哪裡你又不講，怎麼看。
推 supreman:開放地址大家約一下去吃個雞排觀摩，下周我肯定到場
→ supreman:如果生意真的不錯，又只有一個工讀生，我回來PO文道歉
推 sweetpotapo:想知道地址+1
推 thismy:有誠意的寫封信問不難吧
→ cashbank:737巷吧我猜的啦