作者ttlee (鍋鍋)
看板toberich
標題Re: [合作] 咖啡店徵求合作夥伴當店長
時間Wed Jul 8 13:47:48 2009
※ 引述《lsp33 (LSP)》之銘言:
: 直銷商(尤其是那些開便利店的),要人先拿錢出來,
: 店都開在阿灑不魯的地方,都還有那麼多人覺得這是一個"機會",
便利商店跟加盟飲料店 中間有些不太一樣的地方
我給大大做個參考
一樣是加盟 大概的金額連保證金是兩百左右的話
便利商店有個比咖啡廳風險小的地方是他有提供最低毛利保證
也就是一個月就算達不到該有的營業額 你本身的壓力還是會比較小一點
因為總公司還是會給你一定程度的金錢 讓你可以去支付一些費用
咖啡廳就沒有這種條件
不過咖啡廳的利潤會比便利商店好 這是肯定的
: 所以我相信,條件更好的1萬跟5%,還是有可能請到人的。
: 不過問題來了,
: 為什麼會有1萬這個想法??
: 因為原PO已經設定這家店半年會賠錢了,
: 這半年原PO都認為會賠錢,那怎麼敢認定半年後一定會賺錢??...這是一開始錯誤的心態。
: 一開始就要想著如何賺錢,並朝這個方向去思考跟實行。
我拿自己開店的一些心得跟大家分享一下吧
開店除了想圓夢 當然最重要是要有獲利
但是我認為給自己幾個月的時間來調整是必要的
我還記得開店第一天
一早大家就把東西都準備好 四個人都有去受訓而且都有通過考試
(就是x分鐘要做出y杯飲料 而且都不能出錯)
加上總部還有請一位指導員駐點
也許是因為店的位置還不錯 十一點開始營業
人潮就沒斷過 不過我們當天只做了幾小時就先把鐵門關下
為什麼 ? 因為雖然都有受過訓 可是訓練裡面沒有壓力測試
當一小時要做出100杯以上的飲料 就開始出現一大堆的問題
協調不夠 讓我們大家都手忙腳亂 越急錯越多
所以就提早休息 讓大家好好檢討一下
但是過了三個月以後 一小時一百杯給我來指揮分配工作的話
用不到五個人 三個就夠了
所以很多事情要遇到才會知道要怎麼去改善
想要一開店就賺錢 我覺得是一個夢想 但是很難達到
所以要預留足夠的預備金 才是比較好的方法
: 20坪太小了,
: 並不是20坪不夠開咖啡店,而是你的地點如果是商業區,
: 而你看到的人潮又是連鎖咖啡的話,20坪就太小了。
: 這一個客群目前都被7-11搶走了,
: 我剛好有朋友在前面說到的朋友開的咖啡店附近上班,
: 我那時就問上班的朋友,他有去我開咖啡店的朋友那買咖啡嗎??
坪數大小就看你個人的定位 不過我一間15坪不到的小店
一天大概也可以有三百杯左右
主要是因為附近都辦公室 所以主打外送
那外送要起來 就是靠店長除了發傳單之外
還要想辦法認識每間公司可能幫大家訂飲料的key man
通常 這些人的職位不會太高啦 不過他們有熱心而且又有點愛吃^^
所以 給予多一點折扣 或是有空去送外送的時候 多請他吃片好吃的蛋糕
自己家的飲料 水準又有保持 那基本上就會有忠誠度的產生
: 店租︰
: 我本來覺得,一年一簽,甚至半年一簽就好,
: 但我另一位讀經濟家裡又開店的朋友說,
: 當然要簽五年,表示這五年房租不會漲價,
: 好的地段,有生意房東一定會漲價。
: 而且開一家咖啡廳,裝潢跟器材大約要60~100萬
: 這種東西要用五年來折舊,也就是說,開五年的話,每一個月大約要支出1萬的裝潢,
: 如果只開半年,只有咖啡機可以賣錢,就是現虧60萬以上。
店租當然要是簽長一點 不然你生意要是大好 只會有兩個結果
房東把房子收回來自己開同類型的店 或是 大幅調升房租
另外跟大家問一個問題 假如一間咖啡廳
他開半年左右 當初大概是120萬開起來
現在發現失敗做不下去要頂讓 各位認為多少錢可以頂的出去
答案絕對是在對折以下
可能三折都不到 所以開了就只能往前衝
不然就是花錢買教訓
寫了很多有點混亂 請大家多包含
店開到第四年要簽新租約的時候 ( 我們是三年簽一次租約)
因為7-11的影響 生意真的有差異
每個月雖然有小賺 可是算起來等於是自己下去做 領死薪水一般
跟房東商量降一點房租 大家一起度過難關 他又不願意
所以最後就頂讓給別人
說來學生時代還有跟朋友開撞球場的經驗 然後一畢業有開網路公司寫程式的經驗
^^ 有需要我再跟大家分享一些小心得
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◆ From: 61.64.135.14
推 boayeye:你很棒~~~^^ 07/08 13:51
推 lsp33:找到辦公室key man對我來說就是很重要的核心技術 07/08 18:18
→ lsp33:便利商店那個我是指直銷商開的那種,加盟金8萬.... 07/08 18:19
→ lsp33:有生意的小7加盟金200萬都算少,沒生意的直銷8萬都算多 07/08 18:20
推 lsp33:經驗好文再給推~~尤其是壓力測試這是算不到的 07/08 18:23
推 evilmask:推壓力測試 07/08 22:42
推 cm88guy:推~ 07/09 09:57
→ TNTKK:真是厲害的經驗 07/10 06:20