Re: [合作] 咖啡店徵求合作夥伴當店長

[ttlee (鍋鍋)]

※ 引述《lsp33 (LSP)》之銘言：
: 直銷商(尤其是那些開便利店的)，要人先拿錢出來，
: 店都開在阿灑不魯的地方，都還有那麼多人覺得這是一個"機會"，
便利商店跟加盟飲料店 中間有些不太一樣的地方
我給大大做個參考
一樣是加盟  大概的金額連保證金是兩百左右的話
便利商店有個比咖啡廳風險小的地方是他有提供最低毛利保證
也就是一個月就算達不到該有的營業額 你本身的壓力還是會比較小一點
因為總公司還是會給你一定程度的金錢 讓你可以去支付一些費用
咖啡廳就沒有這種條件
不過咖啡廳的利潤會比便利商店好  這是肯定的
: 所以我相信，條件更好的1萬跟5%，還是有可能請到人的。
: 不過問題來了，
: 為什麼會有1萬這個想法??
: 因為原PO已經設定這家店半年會賠錢了，
: 這半年原PO都認為會賠錢，那怎麼敢認定半年後一定會賺錢??...這是一開始錯誤的心態。
: 一開始就要想著如何賺錢，並朝這個方向去思考跟實行。
我拿自己開店的一些心得跟大家分享一下吧
開店除了想圓夢 當然最重要是要有獲利
但是我認為給自己幾個月的時間來調整是必要的
我還記得開店第一天
一早大家就把東西都準備好 四個人都有去受訓而且都有通過考試
(就是x分鐘要做出y杯飲料 而且都不能出錯)
加上總部還有請一位指導員駐點
也許是因為店的位置還不錯 十一點開始營業
人潮就沒斷過  不過我們當天只做了幾小時就先把鐵門關下
為什麼 ? 因為雖然都有受過訓 可是訓練裡面沒有壓力測試
當一小時要做出100杯以上的飲料  就開始出現一大堆的問題
協調不夠 讓我們大家都手忙腳亂 越急錯越多
所以就提早休息 讓大家好好檢討一下

但是過了三個月以後 一小時一百杯給我來指揮分配工作的話
用不到五個人  三個就夠了
所以很多事情要遇到才會知道要怎麼去改善

想要一開店就賺錢 我覺得是一個夢想 但是很難達到
所以要預留足夠的預備金 才是比較好的方法


: 20坪太小了，
: 並不是20坪不夠開咖啡店，而是你的地點如果是商業區，
: 而你看到的人潮又是連鎖咖啡的話，20坪就太小了。
: 這一個客群目前都被7-11搶走了，
: 我剛好有朋友在前面說到的朋友開的咖啡店附近上班，
: 我那時就問上班的朋友，他有去我開咖啡店的朋友那買咖啡嗎??
坪數大小就看你個人的定位 不過我一間15坪不到的小店
一天大概也可以有三百杯左右
主要是因為附近都辦公室 所以主打外送
那外送要起來 就是靠店長除了發傳單之外
還要想辦法認識每間公司可能幫大家訂飲料的key man
通常 這些人的職位不會太高啦 不過他們有熱心而且又有點愛吃^^
所以 給予多一點折扣 或是有空去送外送的時候 多請他吃片好吃的蛋糕
自己家的飲料 水準又有保持 那基本上就會有忠誠度的產生

: 店租︰
: 我本來覺得，一年一簽，甚至半年一簽就好，
: 但我另一位讀經濟家裡又開店的朋友說，
: 當然要簽五年，表示這五年房租不會漲價，
: 好的地段，有生意房東一定會漲價。
: 而且開一家咖啡廳，裝潢跟器材大約要60~100萬
: 這種東西要用五年來折舊，也就是說，開五年的話，每一個月大約要支出1萬的裝潢，
: 如果只開半年，只有咖啡機可以賣錢，就是現虧60萬以上。
店租當然要是簽長一點 不然你生意要是大好  只會有兩個結果
房東把房子收回來自己開同類型的店  或是 大幅調升房租

另外跟大家問一個問題 假如一間咖啡廳
他開半年左右 當初大概是120萬開起來
現在發現失敗做不下去要頂讓 各位認為多少錢可以頂的出去
答案絕對是在對折以下
可能三折都不到 所以開了就只能往前衝
不然就是花錢買教訓


寫了很多有點混亂 請大家多包含

店開到第四年要簽新租約的時候 ( 我們是三年簽一次租約)
因為7-11的影響 生意真的有差異
每個月雖然有小賺 可是算起來等於是自己下去做 領死薪水一般
跟房東商量降一點房租 大家一起度過難關  他又不願意
所以最後就頂讓給別人

說來學生時代還有跟朋友開撞球場的經驗 然後一畢業有開網路公司寫程式的經驗
^^ 有需要我再跟大家分享一些小心得


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推 boayeye:你很棒~~~^^
推 lsp33:找到辦公室key man對我來說就是很重要的核心技術
→ lsp33:便利商店那個我是指直銷商開的那種，加盟金8萬....
→ lsp33:有生意的小7加盟金200萬都算少，沒生意的直銷8萬都算多
推 lsp33:經驗好文再給推~~尤其是壓力測試這是算不到的
推 evilmask:推壓力測試
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