[頂讓] 台中中國醫附近義麵攤(跟一些閒聊)

[DanteGT (綠茶)]

頂讓物件:

台中中國醫附近義大利麵攤(租金17000,共用內用坐位)

含所有設備(攤車、海產爐、雙門冰箱、工作台、水槽、鍋碗瓢盆...等)

及所有配合廠商資料

若要技術轉移另外談

地區(地點+路名)：台中市北區永興街

頂讓金額:3萬3

聯絡方式:0916012248 林先生

 請注意，本版不為發文者背書，需要找尋頂讓物件請自行查證斟酌(本行不可刪)

其    他:

想頂讓主要是因為找不到人 一個人做又太累了

人力銀行刊了三個多月 被放的鳥無數 來做幾天就走的大有人在 我真的該檢討...

開28000 沒經驗可 工時一天八小 每周四休 每月再一天自由安排

自己覺得比上不足比下有餘了 但就是找不到滿意的

人力銀行也不便宜 有點心灰意冷於是萌生退意

加上存到了一筆錢 打算圓夢開餐廳 所以希望能找到有緣人囉

我不想騙說有多賺 說實話蠻普通

營業額落在10~14萬之間 扣掉房租水電以及食材之後約5~8萬

醬料跟所有配料都手工的話自己一個人做一天工時約12~14小時

沒有說多好 但是

我3月開賣至今從未以任何方式打過廣告 也從未經營粉絲團(有成立但幾乎沒在管)

亦不曾促銷過 也鮮少標示出食材有多高級(相對別人真的很高級)

因為人力不足 沒賣濃湯、烤麵包、焗烤 因此流失很多客人

門面的設計也蠻黯淡的

以上都是很容易改善的 所以如果有心要做 相信成長的空間還蠻大的

加上熟客回流率不低 不少客人說比餐廳好吃

代表產品應該算是有抓住一些人的胃

房東是隔壁豆花店 人很好 幾乎不干涉任何事情 有時來不及收內用的碗 還會幫忙清

所以這點也不用擔心

如果有興趣請盡快聯絡我 12月以前沒有頂出去就打算要直接收掉了

大多數器具以後開餐廳也能用

只是覺得做到這樣了就這樣結束有點可惜
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重點說完了 閒聊一下我的擺攤過程

賣義大利麵之前是賣烤飯糰 約賣了三個月

業績慘淡 一個月才6萬營業額左右吧

雖然很多客人說好吃 回流率不誇張至少有60%以上

每一份都要等大約5分鐘 一次又做不了太多 所以客人要等

堅持要用好材料所以成本高(漢堡排用牛菲力下去絞的呢...)

看起來很小所以客人反映吃不飽(其實光飯就220G了呢)

要做就要向廣東粥或鍋燒麵那樣有湯 看起來多 大家才會覺得有吃飽

而我把飯壓成實心的 這也是失敗的原因

後來又做了一個失敗至極的決定

想說是不是太貴了所以叫好不叫座

於是把飯量減成2/3，肉量砍半，價格砍半，搭配一些薯泥什麼的想說當套餐賣

於是我的營業額也砍半了

一個禮拜之後就決定停業 反正做一天也沒多少錢...

於是我反省了一下

第一，路邊攤要快

第二，看起來要豐盛

第三，料不用用太好 大多數人吃不出來 對得起自己良心即可

第四，千萬千萬不要砍價格




於是我開始賣起了義大利麵 算是我的本行

營業額直接翻倍 但馬上的問題又來了

我只有一個人 客人多的時候忙不過來要等蠻久

收完錢要洗手擦手 摸完食材要洗手擦手 很麻煩很耗時間

常常看到客人買完臉蠻臭

久而久之生意直直落 營業額從10萬慢慢上升到14萬後 又往下直接掉回10萬

所以開始找人

找了第一個 女生 看起來乖乖的 結果第二天就沒來了

找了第二個 女生 看起來乖乖的 結果做幾天之後不做了(這說來話長了...)

想說是不是因為我太魯了 女生不想跟我一起做 那找男生好了

然後就連續4個男的 每個都說要來可是現在怎樣怎樣 一個禮拜(或幾天後)上班行不行

我都說好 結果都沒來...看來這真的是我的問題 無關男女 女的至少還有來上個幾天...

人手不足是致命的

因為我一直想做促銷 想做焗烤什麼的

可是一個人就是忙不過來 於是陷入死循環

雖然隨著口碑漸漸打開 現在又回到接近12萬 但我真的累了...

總之 希望可以找到有緣人吧 如果有兩個人 我相信真的可以做得很好

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.240.40.199
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1448731638.A.4E2.html
※ 編輯: DanteGT (123.240.40.199), 11/29/2015 01:30:47
推 yue940925: 人真的不好找...我在臺北也強烈有這種感覺
推 SGS: 中肯推！歡迎參加12/9台中版聚聊聊！
謝謝您的邀請 有空一定去

→ zxc10969: 28K休五天還不如去便利商店吹冷氣
推 book2381: 人力配置出問題啊~xd，明年改全面週休了...
推 z513145229: 全面週休，哈，六日等同沒人
→ ppppoi: 之前在台中餐廳,月休七天28K,附正妹服務生免費虧
→ ppppoi: 尤其是你當上師傅後,有時感覺是女生自己過來給你虧
→ book2381: 意思是 月休八天的工作會變多，至少薪資要跟上~
啊? 從事餐飲業4年還沒做過比28K月休五天好的工作說...

謝謝各位的分享 等到開餐廳時一定會仔細考慮怎樣的薪水可以達到最高效益

尤其月休八天...這感覺會讓人力變很難喬...
※ 編輯: DanteGT (123.240.71.219), 12/03/2015 00:59:42
推 foureyeswu: 月休8天對小餐廳真的蠻吃力的