市場風向球》營造人文氣息 確立風格
【李至和】
人文咖啡館不像連鎖咖啡店，一定要選在人潮匯集的黃金地段，但因需要營造獨有的風格
與氣氛，周邊商圈的環境也相當重要，目前如永康街、溫州街、師大路、天母地區等，都
有不少具有獨特個性風格的咖啡館。
以台大附近溫州街巷弄裡的咖啡店來說，數量多且充滿人文氣息，甚至被比喻為台灣的蒙
馬特，老咖啡店之多，在台北市屬一屬二，但同時也持續有新競爭者加入。
這裡的咖啡館大致分成義式咖啡與美式咖啡店二大主流，如朱利安諾、挪威森林、黑森林
、聊聊咖啡館都是箇中翹楚，新血與舊輪交錯，經營更不容易。
成立五年以上的咖啡館多半已過極盛期，要想不被市場淘汰，除了維持原本的咖啡、音樂
風格之外，更重要的是要適時滿足消費者新需求，如增加甜點、無線上網等服務，以拉攏
新世代消費者。
新進入市場的咖啡店，則必須走差異化路線，如聊聊咖啡館有露天戶外庭園的座位，營造
與早期昏暗咖啡館不同的明亮風情，再適度的加入義國風味餐點，一樣能討好消費者。
【2005/10/01 經濟日報】
http://udn.com/NEWS/LIFE/LIF6/2928629.shtml
--
在日常生活中，要有一顆善良的心，溫暖的心，這才是生活原則。
－－第十四世達賴喇嘛
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.168.205.190