推 cateran:配方應該算商業機密吧 04/15 11:03
推 eipduolc:其實不外乎是一些地瓜粉之類.. 04/15 18:54
ㄟ..雞排有分乾粉濕粉好幾種
跟家裡自己醃一下就拿去炸口味好就OK的狀況不太一樣
大部分雞排攤都會找專業調味批發商買現成的產品
舉最簡單的例子就是成品的賣像好不好
攤子通常總要先炸一兩片做做樣子給大家參考
要是擺在那邊一整個油膩到不行, 通常大家看看就閃了, 尤其是女生
或者很快就吸收水氣軟掉了也不行, 口感不夠
這些都在粉的成分裡面先算好
怎樣能讓雞排裡面多汁(其實那根本就是油)
但是外表看起來不油膩, 酥脆可口
我男友副業之一是"炸雞粉"批發商, 他們的客戶散在台中以北
在認識他之前我還的確不曉得光個炸雞粉就那麼講究
不過我不清楚配方, 不好意思
※ 引述《tengsoan (A-hi)》之銘言：
: ※ 引述《keephing (夜放孩)》之銘言：
: : 不好意思，因為最近想要創業賣雞排
: : 不過想先試作，所以想先買雞排的肉回家作
: : 不過不曉得那裡可以買的到那些原料
: : 就是雞胸肉。不曉得價錢跟去那裡批比較ｏｋ。
: 大市場就有
: 所謂的雞排就是半片的雞胸肉
: 雞販會幫你片好（片成雞排的樣子）
: 怎麼醃就看各人啦
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