[廣告] 永和市火鍋店頂讓

[jaimechizuru (kakura)]

環境部分的介紹：
永和是個不大的城市
是眾所皆知的居住人口高密度地區
也與中和密不可分
雙和之名不脛而走
更是台北市的衛星都市
抑宰其南端之關口
人口移動頻繁
加上店位在橋頭附近的交通
靠著位置的便利性
附近不少客人算是口耳相傳而來

不過
或許正因為地狹人稠
也可謂兵家必爭之地
同性質的商店其實不少
尤其是重要的幹道、學區附近
亦加群聚


室外及店內設備：
冰箱3台(冷凍x2、冷藏x1)
冷藏開放櫃
瓦斯爐(用來熬煮湯)
抽油煙機
切肉機
果汁機2台(廠商寄放的)
冷氣機5台(連裝潢懸掛牆上的)
電磁爐24台(有一台燒壞)
音響
餐具、廚具和桌椅(恕不細列)..........等

另外外頭還有招牌

冰淇淋機同樣是廠商寄放的
所以若有要使用
可能得跟廠商重新洽談

房屋租金等費用：
三萬五(押金三個月)

目前我租金是三萬三
跟房東殺價的結果
且契約是一年一年打的方式


頂店原因與心情(內容冗長，可跳最後看頂讓金等部份)：
老實講
我可能是一個浪漫主義者吧

看過蔡明亮的不散
那一種被抑鬱的永和人心情
持續延宕著
一家家從小看到大的戲院(喜歡的店家等)接連消失
無奈
無可奈何的感觸
陪伴著七年級生的我到退伍後就業時爆發

領著一份固定且算不錯薪水後
又在家裡的撮合下
跟老爸同事的太太合開著另一小吃店
且在兩頭忙之下
得知發現這家挺喜歡的火鍋店倒閉
心種有股騷動
或說是不甘湧脹
便毅然頂起這家小火鍋......

而位在永和精華地區竹林路上的店(與阿姨合開的)
租金倒是算便宜
才一萬出頭
若分租給想要賣蔥餅或其他路邊攤小吃作生意
更加沒有壓力
也沒所謂的人事成本
是故我算是將心力全投注於火鍋店
把小吃店交給阿姨負責
但最近
阿姨因為一些原因想要放手休息
把店面從共管
到她一手打理
最後轉交移到我手上
變得兩個店都要我全權處理
加上還有一份固定薪資的工作下
只得考慮收起這家火鍋店

另外
我也有些考慮接受別人邀請
去國外工作的計畫
算是調劑或學習
自然不可能把這些問題丟給家人去煩惱
他們頂多幫我維持那家合開的小吃店
恩情已是難還

當然在有緣人願意接手之前
很多事情只得說個明白
或者該說是一吐不快
我的同學還戲謔出一個結果：「無奸不成商」
一語以畢之當初為什麼這家小有名氣的火鍋店會倒閉

甫接手這家店起
還是該說是在接洽頂讓之際
前老闆所講的話
爾後無一不被紛至沓來的人事物揭露
證明其無良為商之實
豈教人不心寒
特別是像我這種
喜歡他們卻被糟蹋而不知的人們

一個不用心經營的商人
僅圖利於剝削客人和遊走於各供貨廠商間
終將面臨現在人們朗朗上口所謂的現世報
所以他也只好對外宣稱重病無法經營
立即性歇業關店
逃避所有廠商的貨金催討
更不用繳付早有心抵賴的水、電、瓦斯、營稅、通信等相關費用

不過
大概是想拿回房屋押金
所以又對外貼上頂讓文宣
並命人網路傳播這些訊息

直到我接下店後
發現當初談的頂讓金包括房屋押金之部分
也因對方口頭輕諾
事後寡信而未列其中
但我那時候並未多在意
總覺得自己尚有能力負擔便罷
現在想來單純的無可救藥
人家不仁
還想講什麼義氣呀

重新開店前更花了兩個多禮拜打掃
此舉讓前老闆不能明白
更讓隔壁機車店老闆罵我有潔癖
也讓後來所有供貨商傻眼
因為那個只圖利賺錢的前老闆
從不致力或關心店內的衛生
可怕到惡臭難當也就算了
廚房地面累積一層連老鼠板氈著死老鼠都被淹沒其中
而難以辨識的厚度
其它溺斃其中的穢物也是難以數記
全被我跟義務幫忙的同學
從早到晚花了兩個禮拜刷掉
不敢說是一塵不染
至少現在已無惡臭撲鼻和老鼠出沒
自然使供貨商另眼看待
且當時前老闆還把蟑螂老鼠等問題
全推託給送貨的廠商挾帶進來所不齒

為了躲避所欠的貨款追繳
前老闆在急性倒閉前
都只派老闆娘去負責店內的打點
連技術轉移都不見人影
然後什麼都簽他的名字了事
說好要給現金月結就變成賒賬
不然給支票還押45天
還可以跳票
然後馬上找另一個受害者
依照這樣的模式好維持店裡的營運
直到湯頭的供應商
無法接受附近的雜貨店代前老闆叫貨
根本拿不到貨款
且雜貨店自己也被前老闆攀親帶故而不願支付任何款項的情況下
得不到幫助
只得倉卒關門之實情

且他們還申請離婚
形式上而已
仍住在一起
此舉可把所有的爛帳賴在完全閉不見面的前老闆身上
然而他本人
一會兒說住院
卻待在家裡休息
中午準時出門倒垃圾
一下子說回南部養病
鄰居卻看到他躲到附近妹妹家
法院對他們的行政處分通知完全無視
每次都辯稱沒這個人
連郵差都知道是謊話
只得交給我拜託他們出面簽收或轉遞
但們還欠我一萬八代墊營稅及瓦斯等費用的金額
怎麼可能會再接我的電話
連中和稅捐處的陳小姐都被前老闆說是詐騙集團
叫我不要理會這個確實存在且認真執勤的公務人員
好規避任何他們欲欺瞞的事情被戳破
猶如營利事業登記證一事
如果沒有陳小姐不斷來電保持聯繫
以及我一探究境的性格
也不會發現前老闆給我一張沒用的營利證
因為他沒有處理欠稅茲事
是故無法確切轉移
而那些無論他欠款的廠商還是借貸的銀行
正提起相關訴訟
準備拿這間還是前老闆名下的資產
作為扣押......

更扯的是
有個打電話來店裡找前老闆的男子
是唯一除了訂位和討債外
第一個說是他朋友的人
且表明已經幫他借到支票
卻沒有他其它任何聯絡方式
僅知道這營業店面的電話號碼而已
著實可悲

初接這家店
就花上兩個禮拜清理
營業快一年
討債的貨商見我們復業便不斷上門
又敗興而歸
且要不是飲料商想推薦我用他們的咖啡豆
我也不會數個月後才又知道另一個謊言
咖啡機是前老闆跟飲料商買的
不願意留給我的原因
是他說這是跟他妹妹借來的
但得知我要買一個新的咖啡機
他卻馬上怒斥我被騙
而且買貴了
當然沒這一回事
只是他想把那個所謂可以調到的二手咖啡機
也就是他辯稱是妹妹家的那台
轉賣給我而已
多剝一層皮
就連那個當初在他店裡無一專才、責任感卻欠薪的工讀生們
也留薦給我
造成日後諸多營運、客務和人事上的問題........

全心投注此
一開始頂多收支打平
但我那幾個的作息
幾乎是早上八九點到凌晨四五點
卻沒有得到任何利益
稍有心得之後
便不再著魔似的將心思完全放在關切店內的營運
並調整營業時間
下班之後再來開店
反倒降低各項成本開銷
加上客源算是穩定
撇開誇大不實的行銷和網路宣傳
來光顧者亦是有一定水準之輩
且經常回流
當然還有他們不吝口耳相傳介紹更多朋友嚐試
半年後的收入開始趨向穩定

其它像就近的公館學區或公司行號
也經常團體訂位聚餐
曾經還有遠東世紀廣場邀我去開設分店
說是不少人推薦
冀望能夠進駐他們園區
所以來電接洽
但是我哪有這樣的心力去管第三家店呢
自然不得以作罷......

正因為個性使然
我堅持龍骨熬湯
不添加味精跟雞粉濫竽充數
卻有一些自以為是以前常捧場的老客人說
(那些前老闆娘該跟我提過需注意的老客人以外
不知道哪兒冒出來的傢伙)
前老闆的湯比較好
我也沒有跟他們說
一個愛加味精跟雞粉
且鐵鍋煮了三年沒洗過的湯頭
自然與眾不同
何況我少鹽提味即可
又不斷調整湯頭內容
絕不是那種又貪吃又愛嫌的顧客可以發覺的
否則有人邀約設點是怎麼回事
老客人口耳相傳又是怎麼回事

但也正因為個性使然
其它該站出來自我捍衛的話
也吞進肚中
就像是有人懷疑我冷氣、開放櫃或冷凍櫃為了省電
故意將溫度調高
好替前老闆護航
可是電工師傅卻告訴我
無論冷氣或開放櫃根本都是壞的
能運作跟有正常運作是兩回事
難怪前老闆叫我開放櫃調-10還是-20度(最低-30)
卻總是燒到溫度表最高的30度降不下來
且老早就跟他們說過有問題
也未見他們提過改善
好像非得等到馬達爆掉後才行
事實上燒掉過一次了
所以他們不可能不知道問題(開放櫃是壞的)所在
修理之後
只要調到5度即可
升到10度都會自動跳回來
且溫度比壞掉時開-30還要冷
效果不輸開閉式的冰箱
而冷凍櫃一直是最低溫運作
可是我也不想多去回應無知的鄉民和網友
因此他們也不可能知道前老闆是多麼惡意蹧蹋他們義氣相挺的無知表象

或許頂下這家店之後
至此身心俱疲
現在也有新的方向可做選擇
家人希望無論我決定出國還是僅維持一家店和一份固定工作
最好頂讓掉這家店
所以我覺得若有人要承接
頂讓金額可以再跟我商量
畢竟還有其它問題是我覺得應該要說明
卻不想繼續佔文章篇幅所未提及的......

況且跟房東的契約只到三月底
如果越早接手
那期間的房租還是我在支付
算是除了技術轉移外
不捨心情作祟的另一種託付形式
另外像熬湯、調配湯頭、叫貨等營運的問題
有需要也會給予一定協助
至少不要從零開始
避免如同那些被前老闆欠款的廠商
想要跟我合作卻又心想著如何變相從我身上搾出未回收的貨款
以致於肉價比一般市價每斤多貴三四十塊
菜價還比八八水災後更昂貴到離譜不行

甚者
就算想利用店面做別的也沒關係
我只是想說
有要接手的人最好多思考著屬於自己的營運模式
就好比我找到屬於自己的操作模式後
才開始有盈餘
且投入的時間更少
而有餘裕去看更多東西或充實自己
如同跟創業版相見恨晚
現在也才發現過去有許多人事問題以及經營心情
其實跟大家是大同小異的
都曾面臨到的
只是我們沒有可以分享交流的對象
默默地咬牙撐過來


頂讓金我自己目前約過幾個意願者後
大概評估在35萬上下
成可再議
而有興趣的人
歡迎站內信約個時間詳細談談

感謝各位看完這麼一長篇廢話
我自己也沒由的越寫越多



--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.121.8.10
推 weiany:推
推 daimond:主題是要找人頂讓　建議還是分享營運數字部份會比較實際
推 weiany:滿想知道地址的 想在Google Maps看街道實景
※ 編輯: jaimechizuru    來自: 114.37.102.179       (02/10 11:00)
推 bengor:在福和橋往台北機車引道那邊
推 princeP:遠東世紀廣場  我猜是那邊沒人要設點  到處找人去
→ princeP:因為我朋友剛開的店也那麼巧被邀約   你參考