Re: [廣告] 西點/烘焙 廚藝教學

[iceblue11 (I.C.E.Blue)]

感謝大家踴躍的來信

因為人數有點多加上最近在忙一些新的研究

(給家裡的貓吃的餐跟餅乾)

所以要把教學的目標範圍縮小一點

1.我專精的是餐廳內的甜點

所以教學的目標希望是已經有店面的餐廳(限台北)

希望能在自己餐廳內提供更好或新的甜點的人

我會先參考你店面的風格與菜單, 幫你設計2-3款適合的新甜點

然後把需要的材料清單給你, 之後再到你店裡實際操作一次給你看

附上配方跟回答問題等

所以對於想學些簡單的家庭式甜點的人要說聲抱歉了

我相信網路上有很多相關的資料可以學

對於未來想開店的人

那就要等你開了店之後再說吧

就像烤馬卡龍一樣, 就算在家裡教會了你

但是到餐廳換了環境跟烤箱

又要重新測試調整流程

我覺得這樣很浪費時間跟精力

不如有店面時以現場的設備跟環境來操作

一次到位才有意義

2.因為我個人對西點有某些方面的堅持

不用人工色素跟香精等添加物

(離開上一家餐廳就是因為主廚一直強迫我加一堆的人工色素)

所以如果是想節省成本或省時省力的

習慣用市售預拌粉的人可能就不太適合了

文長, 感謝各位耐心的看完


※ 引述《iceblue11 (I.C.E.Blue)》之銘言：
: 之前在北美住了14年
: 在餐飲專門學校雙修了西餐跟西點
: 之後在當地的餐廳或烘焙房工作了4~5年
: 回台灣後專精西點/烘焙這塊
: 任職過的餐廳
: Beata Te, Abu, Le Coq, Baumann's Kafe....等
: 學習到義大利,法國,奧地利,北美的甜點
: 加上自修分子料理
: 不用也很可惜
: 所以想要不限量教學… …
: 不限手藝不限人數
: 你學到之後，也歡迎對外教學或收費！
: 教學地點是到你的店裡面，實地操作！
: 材料自備… …
: 免費教學, 幫我出個捷運車錢就好
: 有心的請個飲料也可
: 會告訴你完整配方和原理
: 教到會為止
: 意者站內信
: 補充: 限台北

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"Life can only be understood backwards;
but it must be lived forwards."

生命只能從回顧中領悟, 但必須在前瞻中展開.

~ 齊克果 ~

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 124.9.134.83
推 change522:堅持真的是好事 我也因為同樣的原因所以自己出來做
→ change522:不過馬卡龍 不用色素 口味不會少很多種嗎?
推 MOYO:馬卡龍的顏色跟香味都是添加物調的居多
→ MOYO:I大有才又好心，好希望如果出車馬費I大會願意來高雄喔
推 animara:你的堅持是對的!!!! 真希望每家販售的食物都是令人安心的
→ iceblue11:國外有用急速冷凍乾燥水果粉來做...台灣好像還沒有.(嘆)