Re: [問題] 如果是你，你的決定是

[psychedelic (態度)]

  新手往往小看租金的壓力，
  當初我們也是這樣衝動地開了店，
  真正經營下去才知道一個月3~4萬元的租金，
  並不是想像中那麼輕易可以回收的，
  特別是當產品放錯地點、放錯族群的時候，
  更會讓人對自己當初的衝動後悔莫及，
  每個月不斷流失的資金，容易讓一個人的情緒凌駕理智，
  無法作出正確的判斷，
  而換點更是需要勇氣，
  因為你勢必要再投入更多的資金，
  但卻不知道結果會是更好或更壞，

  我認為一家店要好，真得需要天時、地利、人和，
  我認為小米兔在思考要選擇結束或者是換點時，
  可以先思考一些問題：你的主要顧客是哪些族群？新地點有類似族群嗎？
  你的熟客是每天來？一週來2-3次？或者一週來一次？
  既然是開早餐店，至少要做到讓主顧客能夠一週消費2~3次，甚至4~5次，
  如果連主顧客的購買頻率都沒那麼高，那麼我認為你應該先解決這個問題，
  因為這可能表示你的產品還有待加強(或者價格不符合客人期待？)，
  如果你確實已經有了忠實顧客，那麼你可以思考看看，
  類似的族群在新地點有沒有擴大的可能性？或者只會更少?
  (是只要努力開發就可能增加，還是必然會減少？)

  32000與9000的租金，看似差很多，其實也只差了23000，
  搬到新的地點，人事、水電、物料成本還是一樣要支出，
  如果你省了23000元，但客人也跟著減少，我覺得結果還是不樂觀，
  在你的文章中看你寫著"新的地點一定有開發上的困難"，
  如果連你都這麼認為了...，如果連一家店最重要的"點"，你都沒有信心，
  那我認為真得需要好好評估換點的可行性...

  (我沒開過早餐店，以上只是小小拙見)


  BTW，以我在中永和居住多年的經驗，
       生意好的店幾乎都是便宜大碗味道不錯，
       大家似乎比較沒有辦法接受價位偏高的產品...
       當然有少數例外，譬如E61咖啡...




 ※ 引述《jeii (不會中文的小米兔)》之銘言：
: 其實
: 在問這個問題時
: 相同的 我也問了自已不下百次
: 只是 太複雜的情緒 會讓我看不清楚一些事情
: 也或許參不透一些事情
: 在衝動下 憑著一股傻氣 創了業
: 沒有思考清楚 沒有聽進別人的建議
: 白痴的認為 一個月32000的房租
: 只要辛苦一點 就會賺回來了
: 沒想到 事情想的簡單 往往上天就給你開了個玩笑
: 32000 要做多少個漢堡
: 32000 難道不用人事費嗎
: 32000 難道不用計算到食材成本嗎
: 外帶杯 外帶袋 吸管 雜物
: 包括盤子 杯子 工讀生打破了 難道叫他賠嗎
: 太多層面上的問題 現在回想起來 真覺得自已幼稚
: 當6個月所設的停損期到了
: 發覺 要嘛就結束 要嘛就搬點 面臨選擇時
: 我們選擇了 繼續撐
: 外賣到國際牌 外送到環球購物中心
: 環球購物中心 dm 改了不下幾次 自已掃過了不下幾次
: 請工讀生發 不下幾次
: 成果 卻很可憐
: 9個月了 終於協調好要搬點
: 新的地點在遠東abc 連城路的巷弄中
: 房租一個月9000元 相對的一定有開發上的困難
: 為了新點的事情
: 爭吵不停 賠掉了感情 也失去了信心
: 其實在茫然點時
: 想要聽聽大家的意見
: 非常感謝大家聽小米兔的廢話
: 開始需要衝動/結束需要勇氣
: 只是現在茫然了~~~~~
: 下一步 好迷網

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◆ From: 111.185.65.246
推 abigcook:推一個 了解自己的客群真的很重要喔
推 lsp33:推這篇。我上次有幫小米問過以前版聚來分享的阿泰
→ lsp33:他說1.租金太高。2.可能動作太慢 導致  一.量衝不出
→ lsp33:2.客戶不耐流失。ps不過他有說要當場看才知道
→ psychedelic:如果因為動作，那我覺得真得要好好改善作業流程，
→ psychedelic:就早餐店而言，速度真得很重要，悠閒的早午餐例外...
推 batboylin:推這篇! 另外還要看看其他早餐店是租金! 我家樓下月租3
→ batboylin:萬以上的早餐店平均約30公尺就一家 都還是生存5年以上!
→ batboylin:如果是自己的經營能力還無法開3萬租金店 那從9千開始吧
→ batboylin:租金的高低不在於怎樣的行業 而在於老闆目前的經營能力