推 alice730122:保溫燈 有個問題就是 食物容易乾 61.228.53.125 03/13 10:33
→ abigcook:謝謝你的建議 ^^ 不曉得保溫燈的成本是？ 124.8.93.233 03/14 00:43
※ 引述《abigcook (總鋪師的手路菜)》之銘言：
: 本店地址： 永和市 民享街 二巷 一號
: http://www.wretch.cc/album/show.php?i=abigcook&b=6&f=1295591916&p=6
: 不少客人跟我們說，雞腿很好吃，不過總是帶個但書，可惜有點冷。
: 開店每天都有新的問題有待解決，雞腿就是屬於我們的問題，
: 現在她可是本店的人氣商品，可是偏偏美中不足，要怎麼解決呢？
: 我跟阿文反應這件事情，兩個人陷入一陣沉思，已經加了保溫爐的烤台，
: 可是卻沒辦法讓雞腿有足夠的美味。
: 我跟他在想，要不要把雞腿把再外面一支就好了，大部分的雞腿都放在烤箱裡，
: 等到客人要時，才從烤箱拿出來。
: 問題是，相對著瓦斯費應該就會大增了，另外擺在外面的雞腿只有一支，
: 不曉得美觀程度會不會大大降低呢？
有一種類似保溫燈的器具可以考慮使用。
一般自助吧餐廳用於在保持炸類點心溫度的器具，一支燈照的範圍大概
約有將近40公分的範圍。如果你的雞腿量不是很多的話，可以考慮買一
支這種東西。
: 今天是開店第四天，是逢禮拜一人潮不多，跟飲料店的老闆聊，才知道
: 原來這一帶生意不好做，{雖然我們總以為自己做的起來 ^^}，已經開始在
: 學習不沮喪，就不說喪氣話了，現在的問題是，如何解決問題。
: 我跟怎樣讓客人吃到熱呼呼的菜。
把冷，熱餐點的區別加大，像一些易冷的餐點，就注重於醬料或配料上面
例如比如說像:像黑輪片，這種五分鐘就冷掉的餐點。(只是比如)
如果是熱食類的餐點，則要考慮到外帶盒的種類，以及現做的速度跟提醒
消費者要趁熱食用。
: 還有如何開發新客源呢？
外送是你最好的商機。不過這點很難搞定。
: 中午，店面還可以拿來作生意嘛？
: 客源該如何開發呢？
: 當老闆聽起來很簡單，但是瑣事卻不斷。
: 如何給予好料理，又如何保有利潤，又如何開拓市場呢？
這邊我另外回覆一個主題給你
: 我們還得找出解決之道才行。
: 大家有啥好建言嗎 集思廣益囉
很高興有看到有人不但坐而言，更能起而行。
雖然自己沒有創過業的經驗，但憑著工作上所獲得的一點心得，希望能給予
你一點幫忙 ^^
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如果這樣算衝人氣的話，就算它是吧~
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