Re: [閒聊] 在市場內賣咖啡

[lsp33 (LSP)]

※ 引述《a9157121 (sunny)》之銘言：
:   小妹目前在咖啡店打工  這幾年有想要出來創業的打算
:   但開一間咖啡店的資金需要不少  所以想先從小型的
:   類似飲料店做起  因為家裡是在菜市場裡面
:   想先從市場裡固定攤位作為起點
菜市場基本上跟咖啡店的客戶群不太一樣，

您這樣的想法就好像說︰
想進百貨公司設櫃，但資金不足，所以先去菜市場擺攤開始；
或是，想進五星級飯店開餐廳，但資金不足，先開個路邊攤快炒。

路邊攤賣衣服，或是熱炒，收入不一定會輸百貨專櫃或五星飯店開餐館，
若您的目標是開咖啡館，那在市場設攤賣咖啡，目的地可能會有一點不同。

菜市場門口大約1~2坪，月租金4萬，(每坪2~4萬)
之前版友在北市商辦區租20坪，月租金5萬；(每坪2500元)
我去找的北市店面，大馬路邊40坪，月租金12萬(每坪3000元)，

而且菜市場只有營業4~6個小時，還能收比馬路邊10倍的租金，
表示菜市場的商機驚人。

7-11前幾年也對傳統市場投入研究，
最後不知研究出什麼結論，
不過後來我發現他們把門市裝潢改成紅磚，電視廣告主打店員會關心顧客，
門市人員也不是一成不變的低頭喊歡迎光臨，而是開始如同傳統市場般會跟顧客聊天。

連行銷聖經的7-11都會注意傳統市場，傳統市場代表的可能不是落後，而是商機。

這一段廢話是想說︰
菜市場是有生意的，但跟您的目標(咖啡店)是不同的，
這兩者要分開去思考。

:   市場的租金一個月約4萬  整個市場的飲料店只有2間
:   皆非連鎖店  賣的飲料價位都滿低的  想是仙草凍  冬瓜茶之類的
:   而我主要想賣義式咖啡  在輔以像是果汁等等
您現在在咖啡店打工，除了低頭做自己事之外，也可以抬頭看看進來的客人，
咖啡店以商務人士為主，菜市場以婆婆媽媽為主，

白天會去菜市場當然是去買菜，
會去買菜表示是全職的家庭主婦(主夫)，

菜市場不同於有冷氣的超級市場，
人擠，天氣悶熱，所以會買一杯飲料解渴是有他的市場的。

但總不能喝飲料比買的菜貴，所以傳統市場裡的飲料攤，
跟那些給人家加盟的茶飲料，產品是不太一樣。

但咖啡是熱的。

尤其現在又是夏天，更更更熱。

But，商機是自己看出來的，
並不是這樣就不可以做，沒有什麼事是絕對的，
能找出差異點，一樣可以成功。

我娘會上傳統市場，他也會喝咖啡
因為不知道哪裡聽來的，說喝咖啡可以減肥。

所以你要找出一個可以吸引"會上傳統市場，沒有工作，的婆婆媽媽"的產品。
但減肥是不能在廣告上講的，會罰錢。

:   咖啡定價以便利商店所賣的咖啡定價為標準
:   附近只有一間全家  而其他便利商店都還要走大約10分鐘左右
:   我想請問  如何調查  市場內喝咖啡的人口大約佔多少
調查阿，沒有足夠的資金做調查，就要靠自己的眼睛去看，
您在咖啡店打工應該也一段時間了，
看看進來喝咖啡的是哪些人，穿著是如何，他們進來在做什麼，久了就會有感覺了。

您家裡又在菜市場有店面，白天去幫忙一下，自己逛一逛，
看看市場有哪些人看看他們會買什麼，怎麼買，看久了也有感覺了。
:   開店的可行性  高不高  謝謝指教
:   補充一下  市場人潮很多   算是菜市場   人潮大約是早上8點到中午2點左右
:   不好意思  沒有說的很清楚  我所謂的店面  指的是要做成類似  飲料店模式
:   因此沒有咖啡店所謂的  高裝潢費用   主要是做 to go 的
:   就是怕太貿然去做  才想以此模式先試水溫
前面那位想開咖啡廳的，我會勸他多想想，
但您的話我建議可以試試，

畢竟您本來就只是在打工，失敗了再回去打工對您的生活沒有影響，
而且咖啡店打工工作好找，
前面那位版友原本工作收入應該不錯，放棄就不一定找得到原來的工作。

菜市場前面的攤位又是自己的，
菜市場店家前面的攤位，租的方式都是算天或是算週的，又不是要很長期，
您今天做不好要收，很快又可以租出去給別人，所以對家裡影響又很小。

只是少收一個月租金，讓您來創業，我覺得很划算，
但您一定要有，我做這個要付4萬租金的態度去做，
若是做不出超過7萬的淨利(租金跟自己薪水)，那就要收起來。

而您需要的攤車又簡單，1萬以下就可以搞定，
去二手市場找找，或請人釘木作都很ok的。

所以您投入的資本應該是1~2萬，試試是無所謂的，
不過一樣老話，您要先想想要如何做出吸引婆婆媽媽的特色。

另外，我覺得batboylin之前我某篇文章的推文，很中肯︰
*****************************************************
我在這兩個月學到的就是 去反覆熟悉"不熟悉"的下一星期
這不是聽天命 而是一直在順勢"轉型"
*****************************************************
在菜市場，首重就靈活度，跟大裝潢大資金的咖啡店不同，
如果今天在市場反應不好，您要有不斷思考如何轉型的用心，

而且這個轉型不是一個月兩個月，今天賣不好，明天就要想辦法變化，

最後再提醒，咖啡店跟菜市場是兩種不一樣的客群，
跟您原本想要先擺攤在咖咖啡店的想法會有所出入。

最後，要在菜市場生存，笑臉跟主動招呼客人，會是很重要的決勝關鍵。

真的最後了...祝您心想事成，事業成功，
隨時再到板上來分享創業的過程，給我們大家分享。

--
LSP33

弱肩，鈍足，貧打，拙守

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 203.67.96.211
→ keithking:冰咖啡？
→ batboylin:我是向來不同意以能否超過薪資去衡量創業否! 對我而言打
→ batboylin:工泛指所有不是自己當老闆的職位! 經理也是在打工!
→ batboylin:就算是年薪百萬 上了四十歲一樣有90%會中年失業! 所以高
→ batboylin:薪不是永遠的! 別人的走狗取決於別人要不要養隻隻狗!
→ batboylin:但創業不同 它是給自己圓一個夢 也許起初淨利一萬 經改
→ batboylin:善後 兩年後能上十萬! 而自己的地 當然不是成本而是資源
→ batboylin:台糖在自己的地蓋工廠 不需要再算"若是租地需要多少錢"
→ batboylin:所以長輩庇蔭晚輩 就在此能顯現出來! 只是晚輩不能以此
→ batboylin:墮落不前 我相信原PO是有那企圖心 所以在前文我說贊成創
→ batboylin:業 但地段的價值要考量  地段的價值在於用在合適行業
→ batboylin:這點我跟L大想法是差不多的 原PO要評估好再行事
推 Attui:push
→ pigvit:b大可以用回文的嗎?? 這是你下一個要熟悉的"不熟悉"
→ batboylin:不好意思 這是"特色" 不喜看也不免強 ^^
→ lsp33:b大可能深知ptt文化，加上之前講話口氣又很鏗鏘有力，
→ lsp33:擔心被那些被他鏗鏘過的人開分身噓爆吧...
推 anangigi:棒棒棒唷
→ batboylin:在這版假創業的學生多 所以自然是想鏗鏘點醒那些人
→ batboylin:至於被我鏗鏘過的人會來噓我? 來砍我我都不在怕...有本
→ batboylin:事來市場看看 龍蛇雜處我這調調算是"文人"了  環境使然
→ batboylin:喜歡推文 純粹就是喜歡推文 我沒推人表示沒感興趣了
推 withrain:收到
→ batboylin:樓上不就是140.112的假創業的學生嗎^^
→ batboylin:切記 別為了逃避出社會而延畢呀
推 pigvit:既然是好心, 我想回文可以讓人搜尋到也是種好事, 否則推文
→ pigvit:會讓好文少了一篇