Re: [問題] 路邊攤創業 財務運作方式與運作方式

[lpllpllpl (三個LPL)]

※ 引述《isaacwu974 (東港老禿驢)》之銘言：
: 我要先澄清一下，雖然我一連寫了兩篇看起來有點酸的劣文，
: 但是多跟像志煒兄這樣的朋友談論賺錢方法的話題，
: 是一件可以激盪腦袋思考的事情，我認為很有趣又有幫助。
: 搞不好我哪天成為億萬富翁的契機，就是在思考怎麼回覆時，一個突然冒出的點子。
: 好啦 進入正題吧
: 為了避免夾雜不清，我直接來說說我怎麼看這樁生意。
: 為什麼這不是一件可以讓合夥人接受的計畫?
: 老實說，其實它並不是這麼地讓人不能接受，只是我肯定像我這樣的人不會接受合夥，
: 你可以看見，前面已經有些人可以接納這個計畫，
: 也就是說你還是可以期望找到合夥人的 :)
: 也許會找到有人願意在unfair share的條件下工作吧，誰知道呢?
: 先來回顧一下，因為計算基準改成1200片，所以數據有點變化了
: 現金流
: --------------------------------------
: 收入
: 1200片*45元=54000
: --------------------------------------
: 支出
: 攤位租金 2萬/30*7=4667
: 瓦斯一桶620*每週約1.5桶=930
: 油一桶520*每週約1.5桶=780
: (雞肉23+紙袋、塑膠袋、香辛料未知暫不計)*1200片=27600
: 貸款還款利息 500
: 志煒兄的利潤 2000 (寒暑假為200)
: ------------------------------------------
:                                17523(暑假19323)
: 這17523包含了人事成本 7000元/週(維持有1個人在，不管多少人輪班)，
: 如果合夥人雇用了人代替他工作，或是志煒兄自己雇人來工作，
: 就還要再支付這一項，如果合夥人選擇自己來，
: 情況就等同於是 "合夥人雇用了「他自己」"，
: 假日的銷售量可看出約是平日的兩倍，所以兩倍的工作量要加雇一個假日工讀生，
: 要花2個人一起工作，合理吧! 所以 7000+2天*10時*100=9000/週，
: 總而言之，勞動是有價的，這就是合夥人出的成本項。OK，第一點建立了。
: 再來，依據原先的合夥計畫，志煒兄出資金，合夥人出勞動。
: 具體的情況就是志煒兄租攤位、買設備、付權利金，而合夥人來工作，
: 成本是雙方分別提供的，第二點。
: 我們來畫一個"合夥計畫"，我個人認為公平合理的，
: 不然志煒兄會說我光會酸人，一點建設性都沒有，一切都用原來的數據。
: 情況就是志煒兄與合夥人，分別提供資金與勞動力，志煒兄提供的是物料成本裡的
: 固定成本，其他的成本由雙方共同分擔，盈餘也是按照比例分配。
: ║﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋║← 波浪線不是固定的，賣多少量，就有多少。
: ║                          ║← 扣掉變動成本，剩下的就是大家賺的錢摟。
: ║   (盈餘按出資比例分配)   ║
: ║          24690/週        ║
: ║                          ║
: ║--------------------------║←  簡單的說，這裡是全部收進來的錢，54000/週。
: ║                          ║←  虛線下的成本是隨雞排的量改變的，炸越多雞排，
: ║瓦斯費 930/週             ║    理論上要用掉越多的油、越多的肉、越多的瓦斯，
: ║油     780/週             ║    所以這些成本被包括在這裡的，變動成本。
: ║雞肉   27600/週           ║
: ╠═════╬═══════╣-----------------
: ║ 勞動     ║攤位租金4667  ║ ←這裡是固定成本，因炸50片還是100片雞排
: ║ 9000/週  ║設備折舊195   ║   這裡的錢都是一樣的。
: ║          ║(如果有的話)  ║
: ╚═════╬═══════╝
:     ↑              ↑
: 合夥人出資項   志煒兄出資項
: 這裡的勞動成本，其實不是完全固定的，不過我們先不考慮雞排數量大到需要增加人
: 來生產的情況，(不然我們的志煒兄就太可憐了
: 為了他著想，志煒兄，沒事不要亂請冗員喔。
: 豪大大雞排，是包含這個招牌名聲才值這麼多錢，所以折舊費用沒那麼多，3萬就打死了，
: 好的，關於這點我同意，所以志煒兄因折舊付出的成本最多是
: 3萬/(3年*12月*7/30)=195/週，就不是拿14萬來計算了，
: (要拿14萬來算也行，轉賣的錢就不是一個人全拿走了，不然要讓我瓜分剩餘資產嗎?)
: 另外銀行利息沒有被列上來，因如果換成是另一個拿自己的錢來合夥的人，
: 是不會有銀行利息這項支出的，但是志煒兄透過向銀行借款來取得這筆錢，
: 所以銀行利息是是屬於志煒兄必須自己負責吸收的成本，不屬於雞排攤的成本。
: 合夥人的出資比例=9000/(9000+4667+195)=65%，可以合理的拿 24690*65%=16,048
: 志煒兄的出資比例=35%，可以分到 24690*35%=8642
: 接著志煒兄還有房租等支出 8642-4667-195-500=3280/週..
: 這是用比較公平的合夥方式，算出來志煒兄最後能賺的錢.....3280元/週
: (平時維修損壞都由志煒兄負責，因為這是他負責提供的部分。)
: (合夥人如果雇人取代自己，那就是合夥人賺的錢裡扣9000，才是自己賺的。)
: 發現其實誰是資金出最多的大股東了嗎?
: 因為在小資本額的攤販裡，人力成本佔的比重太重了，
: 如果今天情況換成是一家500萬裝潢的餐廳，結果就不一樣了。
: (合夥人用時薪100下去算，三年的薪水貢獻其實早就超過20萬了。)
: 最後拿我的計畫與志煒兄原先的計畫比較，會發現
: 1.他把原來屬於自己負擔的項目，通通轉入共同負擔的成本裡，讓大家一起負擔，
:   所以他要負到的部分就變少了。
: 2.再把自己賺的錢列入共同負擔的成本裡，不管虧損盈餘都確保拿得到。
: 3.合夥人的成本則沒有被列入共同負擔的成本，仍然是自己負責，而且共同負擔的成本，
:   因為合併變得更大了，盈餘空間被壓縮得更小。
: 4.這招最帥了! 如果有虧損，一人出一半，哈哈。
: 所以你看，如果是我，會同意接受原先的計畫嗎?
: 建議你還不如自己雇人來，所有錢自己一個人全賺了，還可以省得搞這麼麻煩。
: ＊老闆說每週叫1200片，這等於每月賣了23萬塊錢的雞排，
:   營業額大得有點嚇人，生意有沒有好成這樣，其實我蠻懷疑的。

  抱歉打個岔...我怎麼感覺現在算法好像變的很亂很亂，居然還可以計算到個位數
  的金額，這點讓我感覺滿驚訝的(笑)，好像回到去年某B板友的創業合作計畫一般

  尤其大家精算雞排上的利潤更是讓我感覺很不可思議，計算利益的方式也滿奇怪的
  用幾片雞排來算??就算你雞排店真的只賣雞排那就算了，以這樣的算法是要確保每
　一項成本的金額都要一樣，從你開張到結束營業，這段時間，那有辦法去計算到每
　塊雞排的成本都一樣啊...下個月來個小漲價不就馬上倒店??

  基本上算法應該是

  例如這個月原po出固定成本3萬食材成本10萬總計13萬，(因固定成本沒有賺錢的利潤
　故以食材成本10萬來算，預計回收30% 賺13萬，這金額是實際賺取的利潤也是要用來
  支付下次其他費用的金額(下次的食材成本，固定成本(包括人事等等)

  當然要提高營業業額，最主要的部分還是在於食材成本的增加，但一定會到某一個瓶
　頸，這也就是靠店家的經營手法，以30%的利潤來看(舉例)，拿十萬出來，預計回收
  的利潤就是13萬，拿二十萬出來，利潤就是26萬，但是如果無上綱提昇食材成本部分
　利潤就不一定如預期的回收，拿一百萬出來，這市場根本沒那麼大，只是徒增食材成
  本的浪費，搞不好最多就能賣30萬的量，剩下的70萬食材成本就是虧錢。

  所以成本的計算方式如果用i兄的方式來算，會變的非常複雜。

  回歸到現實面來講，雞排店不是只有賣雞排，還會有些附屬商品，而這些東西才是賺
　錢的主力，也可以藉由這方面的附屬產品來去調整每個月的食材成本開銷，這些就是
　know-how部分，要實際參與過的人才了解。

 另外人事費用，算的也很奇怪，這部份原po的本意不就是他只要收取每個月一定的利
 潤即可，其他的就歸店家所有，這樣才有辦法算出正確實際金額也滿令人驚訝。

 原po的想法應該是對店家說明，我每個月初給你本月份的食材成本跟固定成本(不包含
 人事成本)，你月結算之後給我先支付的食材成本跟固定成本+8000 or 800(他所求
 的額外利潤)，其餘歸店家所有。下個月初我再幫你出下個月的成本等等，以此類推

 人事成本他本身根本就不用去管，反正賺多的就是店家的，賺少了店家就少拿一點
 如果雞排真的賣到月月賠錢，這就無話可說，這樣算起來是原po虧很大。

 一樣還是那句老話，先出錢的人真的很吃虧。

 不過也不知道原po是不是用這樣的方式來去對求職者說明。

 這邊先聲明一下，不是指責i大的計算方法有誤，只是在我看來，你的計算方式很像
 是教科書的教材翻板。

 而原po要的應該也不是學炸雞排的技巧，他要學的方向應該就是如何讓雞排(商品)
 賣的更多，如何去做品牌行銷，成本掌控(給店家的每月食材成本及固定成本)，及
 實際的社會歷練


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如果我有錯會意的地方，請立即指正，我承認本系列的文章我沒有全部一一詳讀，只
有大概看過而已(笑)

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http://www.wretch.cc/blog/evillpl

如果這樣算衝人氣的話，就算它是吧~

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.129.81.236
※ 編輯: lpllpllpl       來自: 220.129.81.236       (05/10 23:43)
推 isaacwu974:其實"下次的食材成本"是用"下次的利潤"支付的，手法就
→ isaacwu974:是用票據作延遲支付，下個月底才要付錢，沒人需先墊錢
推 isaacwu974:因為他是接人家的攤子..有原老闆提供的數據拿來試算
推 isaacwu974:假定銷售額很穩定的情況下算的，免強只能算估個大概
→ isaacwu974:這是我提的計畫，志煒兄的不一樣，你可以比較一下差別
→ isaacwu974:我沒唸過什麼教科書啦..我唸理工的..今年也是25歲
→ isaacwu974:感謝您的讚美!.............哈哈
推 lpllpllpl:我也是念理工的啊^^(笑)
推 ipwm:我賣東西 只要成本單位千以後 都無條件進位 這樣成本看似很高
→ ipwm:但是比較保險 每次結算都是利潤高很多XD
→ ipwm:我認為  在創業過程中會一直出現很多怪問題是一開始沒想到的
→ ipwm:與其遇到了 再來考慮這一單要不要虧 不如一開始就把自己成本
→ ipwm:高估 這樣自己的空間才會較大 承受能力也才會較強
→ ipwm:當然這是我心裡的成本 會計帳上不能這樣做