推 thismy:推99元特餐 12/12 10:25
※ 引述《WSTAR5 (WSTAR5)》之銘言：
: 感謝各位的意見
: 讓我有更多思考的空間
: 附上店家部落格讓大家更了解御采
: http://wstar5.pixnet.net/blog
: 客人食記
: http://wingina1985.blogspot.com/2008/10/blog-post_18.html
: 之前有跟先生商量過要做便當或外帶的這一塊
: 可是我先生覺得我們做便當這一塊的競爭力不夠
: 因為我們只有3個人在作
: 量太大沒有足夠的設備及空間打便當
是否可以使用那種立刻可以拿走的便當(當然可能保溫要足夠),不用現場打菜
這樣可以在家中製作 然後再運到店裡
這種想法有點像日本的鐵道便當(日本節目看太多 如果想法不對多包含)
像是日本人的散壽司便當
就算是很新奇的一種便當(當然 最近好像我附近的南港園區有人做)
: 量太小無法壓低成本,菜色的競爭力就不夠
: EX.120的便當對消費者來說負擔太高
: 對店家來說利潤又不夠
: 外面的便當工廠80-100元的便當一定比我們的菜色豐富
: 當然口味可能次之
如果是口味取勝的話 那相信師父的調味跟功夫
應該有辦法使用較便宜的食材
做出可外帶的便當 又可以宣傳自己的口味
進而如果想吃更好料的 會來店裡
也許 空窗期的時間就會越來越少吧
: 而外帶在尖峰時刻又沒法接(速度太慢+人力不足)
: 目前只有固定幾個客人會外帶或外送
外送真的是需要人力 如果你週邊是園區
或是一些高級辦公大樓
那可能還有開會便當的需求 不過您的便當若是定價為120可能就會市場小
所以的確比較像在賭博
: 用餐區的規劃已經很緊了
: 用餐坪數約10坪
: 四人桌若坐四人
: 連擺水杯的位置都要用擠的
: 客人也會挑位置坐要求兩位要坐四人桌
: 所以這邊也動不了
: 目前要推出的優惠是
: 中午一點半後用餐九折
若是改用3+1人用餐九折 是否座位使用率會比較高呢(熱門時間使用這項優惠)
如果週邊都是室內上班族 一點半以後
對於她們等於是需要翹班才能吃到
不然就是業務(業務很多外區的 可能很難立刻體會到這裡的好)
120九折 = 108元 看起來就有抗拒的感覺(九元是否可以少?不知成本 多包含)
99元特餐(99元吃日本料理 恩 我會想試試看 如果又是非主流時間)
: 來增加一些客人
: 後面若有想到其他的
: 在補上
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十言九中不稀奇,一言差矣臭罵名
卜者僅以管窺天,占者還需自省思--->>不逞強,不貪婪,求己最強
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