推 litthe:認真的好文!! 推~ 04/21 14:08
推 Attui:好人 04/21 22:23
※ 引述《redcathy (redcathy)》之銘言：
: 大家好!
: 我是代朋友po文的~請各位能幫幫忙!!
: 內容如下:
: 有個地段已觀察了一段時間，評估自己能力、時間、金錢，
: 及地點合適性後，我想有一個餐車來專賣特定的果汁。
: 但是，只有想法，完全不知道該如何實際執行，請知道的大大幫幫忙~~~~~~~~~~~~~~~
: (1) 貨品來源
: 夜市一大鍋的酸梅汁、楊桃汁、金佶檸檬。
: 都是自己熬煮的，還是調劑泡的？貨源是........？該怎麼做？
可以自己熬煮，好處是風味可以自己調整，做出不同一般的口味。
成本在水果產季時，如果大量採購，會比較低。但壞處是若遇到非
產季時，會出現斷貨風險，或成本大幅上漲。
不建議採用粉劑調沖，雖然成本最低，但風味差異很大，喝得出來
，且攤位式操作若被發現你不是原汁是粉沖的，相信生意一定做不
下去。可以採購原汁，分冷凍冷藏兩種，冷凍較便宜，冷藏貴一點
點，個人覺得風味差不多。貨源網路上找找就可，多半在中南部。
買好一瓶瓶的原汁後再依比例加水加冰稀釋即可。
糖可先加入一起稀釋，或你想搞甜度差異，也可以後加果糖，一般
攤位式比較少這樣做，大多都是先加好糖不能選糖度。買一些塑膠
杯和塑膠瓶，如果像大腳桶的作法，可以賣杯裝的，瓶裝的。
採用原汁操作是比較天然，但為了節省成本，有些會混入部分濃縮
還原汁，或果露。這樣其實也有好處，因為水果因不同的產地或季
節，味道會有差異，但加入部分濃縮汁或果露，可以縮小這種口味
差距，水果味道不同是合理的，坊間飲料店用濃縮汁才可以做到時
時口味一致。
: (2) 如果不是店面
: 租騎樓店租大約多少才合理呢？
: 若被罰款的話會被開多少錢?
: 麻煩有經驗的大大指點迷津~謝謝
騎樓租金多少合理？看路段區塊吧，同樣的路段在路口轉角和轉角
第二間就有差，公館捷運附近可能是天價。合理不合理端看和附近
是否存在過大價差，以及你的販售規模同利潤來定，如果你一天只
能做2,3千，那日租500可能就太高。罰款的話看當地管區派出所，
好一點的根本不管，機車一點的可能一個星期來兩次，一張單1.2k
，但也有體恤民情，固定一個月來一次的，他可以交差你也可以過
生活。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.161.123.146